Aufgrund seiner Bedeutung und seines Identitätswerts wurde der Beruf des Salzmachers in Sa Huynh (Bezirk Pho Thanh, Stadt Duc Pho, Quang Ngai ) am 10. Dezember 2024 vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Salzfelder Sa Huynh (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai). FOTO: T.HA
Dies ist eine Bestätigung des langjährigen kulturellen Wertes dieses berühmten Salzdorfes und gibt den Salzbauern zusätzliche Motivation, den Erhalt und die Entwicklung der Salzindustrie hier zu fördern.
Salzdorf im Kulturraum Sa Huynh
Laut Dr. Doan Ngoc Khoi, einem auf die Sa-Huynh-Kultur spezialisierten Forscher, befinden sich die Sa-Huynh-Salzfelder im Bereich des besonderen nationalen Relikts der Sa-Huynh-Kultur und sind daher ein untrennbarer Bestandteil dieser archäologischen Kultur.
Die Salzindustrie in Sa Huynh ist noch immer eine kollektive Gemeinschaft, die über viele Generationen weitergegeben wurde. Die Salzarbeiter hier geben ihren Beruf trotz der Bitterkeit des Berufslebens nicht auf. Dies unterscheidet sich stark von vielen alten Salzdörfern in Quang Ngai und anderen Orten. Wenn sie nicht von der Salzindustrie leben können, wechseln sie bereitwillig zu anderen landwirtschaftlichen Betrieben, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.
Forschungsdokumenten des Provinzmuseums Quang Ngai zufolge hat das Land Sa Huynh viele historische Perioden durchlaufen und seinen Namen mehrmals geändert. Die Salzindustrie wurde von Einwanderern aus berühmten Salzgewinnungsregionen von Nghe An und Thanh Hoa bis Sa Huynh entwickelt.
Während der Herrschaft der Nguyen-Lords erhob Dang Trong eine Grundsteuer (genannt Upstream-Steuern, Tuan Ty, Damm, See, Fähre, Markt...), einschließlich einer Salzsteuer (Salzfeldsteuer), die vom Tuan Ty (So Tuan) erhoben wurde. In Duc Pho befand sich das Tuan Ty an der My A-Mündung (Bezirk Pho Quang, Stadt Duc Pho) und der Lagune Cam Khe (Lagune An Khe, Gemeinde Pho Khanh, Stadt Duc Pho).
Sa Huynh-Salzbauern füllen Salz in Säcke zum Verkauf ab. FOTO: PA
In der Dong Khanh Geography ist auch verzeichnet, dass das Sa Huynh-Salzfeld, damals das Salzdorf Tan Diem, im Vergleich zu anderen Salzdörfern in der Provinz Quang Ngai das meiste Salz produzierte und jedes Jahr etwa 7.000 Tonnen verkaufte, auch nach Hongkong und insbesondere ins Hochland.
Aufzeichnungen des Quang Ngai Museums zufolge erlitten die Salzproduzenten von Sa Huynh während der französischen Kolonialzeit das gleiche Schicksal: Sie wurden unterdrückt, billig eingekauft und teuer verkauft. Die Franzosen kauften damals alles auf und verkauften es zu einem zehnmal höheren Preis weiter, wodurch der freie Handel mit dem Ausland unterbunden wurde. 1897 lag der Salzpreis bei 0,05 VND/Quintal, das Salz wurde für 0,5 VND/Quintal verkauft. 1904 lag der Preis bei 0,2 VND/Quintal, das Salz wurde für 2,1 VND/Quintal verkauft. Für den Salztransport eröffneten die Franzosen die Nord-Süd-Eisenbahnlinie und bauten einen Bahnhof in Sa Huynh.
Trotz aller Bitterkeit vergessen die Salzarbeiter hier ihre Vorfahren nicht, die Pioniere, die das Land erschlossen und den Beruf des Salzmachers Sa Huynh begründeten. In der Wohnsiedlung Tan Diem im Bezirk Pho Thanh gibt es heute einen Tempel zur Verehrung des Begründers des Salzmacherberufs. In diesem Tempel verbrennen die Salzarbeiter täglich Weihrauch, immer mit dem Duft von Adlerholz am 15. und 1. des Mondmonats und beim Thanh-Minh-Fest am 16. des 4. Mondmonats.
Das Salzdorf Sa Huynh liegt im Kulturraum Sa Huynh mit berühmten archäologischen Stätten: Long Thanh, Thanh Duc (Bezirk Pho Thanh) und Phu Khuong (Gemeinde Pho Khanh) mit Grabreliquien (Krüge, Töpfe und Erdgräber) ... Daher kann dieses Salzdorf nicht vom hiesigen Kulturraum getrennt werden. Dr. Doan Ngoc Khoi hält es für notwendig, archäologische Ausgrabungen durchzuführen, um die Reliquien und Artefakte im Zusammenhang mit dem Salzdorf des alten Volkes der Sa Huynh zu klären. Dadurch soll der Wert des traditionellen Sa Huynh-Meersalzhandwerks im archäologischen Gebiet der Sa Huynh-Kultur gesteigert werden.
SALZPRODUKTION
Die Leute sind so dumm. „Kommt rein, wenn es kühl ist, und kommt raus, um es in der Sonne zu trocknen!“ ist ein Volkslied auf den Sa Huynh-Salzfeldern und handelt vom Sa Huynh-Salzhandwerk. Bei diesem traditionellen Handwerk wird Wasser getrocknet, um es je nach Sonneneinstrahlung auf dem Boden zu verteilen und zu kristallisieren. Dadurch verdunstet das Wasser und das Salz lagert sich auf den Feldern ab. Die Sa Huynh-Salzbauern produzieren von Januar bis Juli des Mondkalenders Salz und ernten dann.
Sa Huynh-Mündung neben den Salzfeldern. FOTO: T.HA
Laut Herrn Nguyen Van Ut, einem Salzbauern in der Wohnsiedlung Long Thanh 1, wird zur Salzgewinnung ein Deich errichtet, um das Wasser zu den sorgfältig abgegrenzten Salzfeldern zu leiten, die in Parzellen von etwa 200 Quadratmetern unterteilt sind . Diese Salzfelder werden gereinigt, verdichtet und mit Sand bedeckt. Dieser Sand wird in Meerwasser eingeweicht und getrocknet, um das Wasser zu filtern und es klarer zu machen, wodurch das Salz weißer wird.
Der Bau dieser Phase dauert etwa zwei Monate. Danach bringen die Salzarbeiter Wasser in die Salzfelder. Die meisten Salzarbeiter arbeiten mittags, da das salzigere Wasser den Salzgehalt schnell ansteigen lässt, bis der Salzgehalt allmählich von 5 g/l auf 7 g/l ansteigt und sich Salzkörner von 24 bis 23 g/l bilden. Bei der Salzbildung werden die winzigen Körner als „Schmetterlingsei-Salz“ bezeichnet, die Salzschicht wird dicker und poröser (Blumensalz) und schließlich bildet das Salz größere Salzkörner.
Nach den Erfahrungen der Salzbauern von Sa Huynh verdunstet das Meerwasser umso schneller, je heißer die Sonne ist, und die Salzkörner werden größer und weißer. Gleichzeitig hat auf dem Boden hergestelltes Salz einen besonderen und köstlicheren Geschmack als Salz, das auf Zement- oder Planenböden hergestellt wird. Daher stellen die meisten Menschen in Sa Huynh noch immer, wie in alter Tradition, Salz von Hand auf dem Boden her.
Derzeit umfassen die Sa Huynh-Salzfelder etwa 106 Hektar. Über 560 Haushalte, die Salz anbauen, sind in drei Wohngruppen organisiert: Tan Diem, Long Thanh 1 und Thanh Duc 1 (Bezirk Pho Thanh). Jährlich werden in Sa Huynh etwa 6.500 bis 7.000 Tonnen Salz verkauft. Es gibt viele Arten von salzbezogenen Produkten, wie z. B. Getreidesalz, Siedesalz, Pfeffersalz, Bambussalz, Blumensalz, Schaumsalz usw. Der Salzpreis schwankt jedoch. In manchen Jahren kostet Blumensalz nur 20.000 VND/kg, Schaumsalz hingegen 500 VND/kg.
Dr. Khoi schlug vor, dass das Salzdorf Sa Huynh seinen Lebensraum bewahren und Urbanisierungskonflikte sowie Umweltverschmutzungsgefahren begrenzen sollte. Quang Ngai wird in naher Zukunft die religiöse Architektur (Tempel zu Ehren des Gründers der Salzindustrie) und die Rituale der jährlichen Gründerverehrung am 16. Tag des 7. Mondmonats erhalten und bewahren. Dies ist auch eine Gelegenheit für die Salzarbeiter, die volkstümlichen darstellenden Künste des Tuong- und Ba Trao-Gesangs im Rahmen der Gründerverehrung der Salzindustrie in Sa Huynh wiederzubeleben. (Fortsetzung)
![[Foto] Bereit für die Herbstmesse 2025](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/14/1760456672454_ndo_br_chi-9796-jpg.webp)
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