Dustin Cheverier (Jahrgang 1988, aus den USA) ist einer der bekanntesten Content-Ersteller in Vietnam mit einem persönlichen YouTube-Kanal mit mehr als 830.000 Followern.

Er lebt seit etwa 10 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt und teilt regelmäßig Videos seiner Reise- und kulinarischen Erlebnisse in vielen Provinzen vom Süden bis zum Norden.

Der Amerikaner meinte, die vietnamesische Küche sei sehr ansprechend. Deshalb habe er viel Zeit damit verbracht, lokale Gerichte und Spezialitäten kennenzulernen und auszuprobieren, von beliebten Gerichten bis hin zu „einzigartigen“ Gerichten, an die sich nicht alle westlichen Gäste herantrauen.

Zuletzt machten Dustin und ein Freund, Jesse, eine Reise in den Westen.

Sie wählten Soc Trang als Zwischenstopp und übernachteten im Haus von Herrn Nguyen Van (einem Einheimischen), um das Leben und die Kultur der Flussregion optimal kennenzulernen.

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Dustin (mit Hut) und Jesse haben vor Kurzem eine Reise unternommen, um das Leben im Westen kennenzulernen.

Dustin sagte, dass ihn die westliche Küche am meisten beeindruckt habe, weil sie viele einzigartige und köstliche Gerichte biete.

Auf dieser Reise mit Jesse wollte er seinem engen Freund einige einzigartige Gerichte vorstellen. Darunter war gegrillte Maus.

Gegrillte Maus ist ein rustikales Gericht, das in vielen Provinzen im Westen wie Ben Tre, Soc Trang, Vinh Long, Bac Lieu usw. zu finden ist. Je nach den Eigenschaften des jeweiligen Ortes kann es sich bei der als Nahrung gejagten Mausart um eine Feldmaus oder eine kleine Kokosnussmaus handeln.

Zwei westliche Touristen und Einheimische stellen Mausefallen entlang des Flusses auf, um Zutaten für die Zubereitung von Speisen zu finden.

In Soc Trang wurden Dustin und Jesse von Mr. Van vorgestellt und in die Mäusejagd eingewiesen.

Sie fuhren daher die Kanäle entlang und stellten Metallfallen (mit Köder darin) am Fuß von Bäumen und im Laub auf. An diesen Stellen suchen Ratten häufig nach Nahrung.

Die beiden westlichen Gäste wurden angewiesen, etwa 15 Fallen aufzustellen, über Nacht zu warten und die Fallen am nächsten Morgen einzusammeln und zu überprüfen. Mit den aufgestellten Fallen fingen sie 5-6 Ratten, die sie dann mit nach Hause nahmen, um sie zu verarbeiten und als Zutaten für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden.

Gegrilltes Rattenfleisch ist ein rustikales, aber nicht weniger attraktives Gericht.

Vor dem Kochen wurden Dustin und Jesse auch in die Reinigung des Rattenfleischs eingewiesen.

Demnach werden die Ratten in kochendem Wasser blanchiert, um die Haare auszurupfen, dann wird der Magen aufgeschnitten, die Eingeweide entfernt, Kopf, Beine und Schwanz werden abgeschnitten. Anschließend wird das Rattenfleisch mit Wein oder Essig, verdünnter Zitrone, gewaschen, anschließend noch einmal mit Wasser gewaschen und abtropfen lassen.

Nach dem Reinigen wird das Rattenfleisch mit Gewürzen nach Wahl mariniert. Zum Grillen verwendet Herr Van einen Holzkohleofen und wenn das Rattenfleisch fast gar ist, bestreicht er es mit einer Schicht Honig.

Diese Methode verleiht dem gegrillten Rattenfleisch nicht nur ein rauchiges Aroma und eine schöne goldbraune Farbe, sondern verstärkt auch den süßen Geschmack des Gerichts.

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Jesse wurde vom Gastgeber eingeladen, die dritte gegrillte Ratte zu essen und lobte das Essen als köstlich.

Jesse beobachtete aufmerksam, wie Herr Van das gegrillte Rattenfleisch zubereitete, und meinte: „Es sieht schon köstlich aus, wenn man es sich ansieht.“

„Die Art, wie er es zubereitet, mit den Gewürzen und den Zutaten, die er darauf gibt, verleiht dem Gericht einen wirklich aromatischen Duft und eine wunderschöne Farbe. Schon beim Anblick weiß ich, dass das gegrillte Rattenfleisch köstlich sein wird“, erzählte der westliche Gast.

Als das warme Gericht serviert wurde, begannen Dustin und Jesse, es zu genießen. Dustin bemerkte, dass das Rattenfleisch mit seiner goldenen Farbe ansprechend aussah. Beim Essen empfand er das Fleisch als weich, leicht zäh und mit verschiedenen Gewürzen getränkt.

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Dustin genießt die attraktiv aussehende gegrillte Maus.

Jesse gab zu, dass es sich um einen köstlichen Snack handelte, „mit einer zähen Konsistenz und ohne Fischgeruch“. Der junge Mann aß sogar drei gegrillte Ratten, weil es so lecker war.

Neben gegrillten Mäusen konnten die beiden westlichen Gäste während ihres Aufenthalts in Soc Trang auch viele köstliche lokale Früchte und Gerichte probieren, wie beispielsweise Sternapfel, Wasserkokosnuss, Schlangenfleisch, geschmorte Schweinekeule mit Bohnen, gegrillte Schnecken mit Pfeffer usw.

Foto: Dustin Cheverier

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