Wissenschaft entlastet Kartoffeln

Doch nun haben Wissenschaftler den Namen dieses Wurzelgemüses rehabilitiert, da neue Forschungsergebnisse zeigen, dass es Wunder für das Herz bewirken kann.

Demnach können Kartoffeln laut Daily Mail dazu beitragen, die Gesundheit von Typ-2-Diabetikern zu verbessern und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern.

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Neue Forschungsergebnisse haben ergeben, dass Kartoffeln die Ernährung von Menschen mit Typ-2-Diabetes völlig verändern und auch die Herzgesundheit verbessern können.

Kartoffeln, ein aufgrund ihres Kohlenhydratgehalts oft „stigmatisiertes“ Lebensmittel, erweisen sich als reichhaltige Nährstoffquelle, die den Blutzuckerspiegel verbessern und den Taillenumfang reduzieren kann.

Eine von Dr. Neda Akhavan, außerordentliche Professorin in der Abteilung für Sportwissenschaft und Ernährung an der School of Integrative Health Sciences der University of Nevada Las Vegas (USA), geleitete Studie hat den Verdacht auf Kartoffeln entlastet.

„Die meisten Menschen verbinden Kartoffeln mit fettigen Pommes. Wir wollten deutlich machen, dass Kartoffeln, wenn sie richtig zubereitet werden, sehr gesund sind“, sagt Dr. Akhavan.

Es ist wichtig, Kartoffeln auf gesunde Weise zuzubereiten, beispielsweise durch Backen, Frittieren, Sautieren mit wenig Öl, Kochen oder Dünsten.

An der Studie nahmen 24 Typ-2-Diabetiker teil. Sie bekamen täglich Ofenkartoffeln als Snack oder Beilage, während eine Kontrollgruppe die gleiche Portion weißen Reis bekam.

Die Studie dauerte 12 Wochen und die Autoren untersuchten Veränderungen der kardiometabolischen Gesundheitsmarker und der Blutzuckerkontrolle der Teilnehmer.

Überraschenderweise ergaben die Ergebnisse, dass bei denjenigen, die Kartoffeln aßen, der Nüchternblutzuckerspiegel leicht sank und auch die Herzfrequenz sank.

Die Ergebnisse der Studie lieferten den Beweis, dass Kartoffeln als gesunder Ersatz für Nahrungsmittel mit einer hohen glykämischen Last, wie etwa weißem Reis, in die Ernährung von Diabetikern integriert werden könnten, sagte Dr. Akhavan laut Daily Mail.

Darüber hinaus zeigten die Ergebnisse auch, dass der Verzehr von Kartoffeln gut für das Herz ist.

Dr. Akhavan sagt, es sei wichtig, Kartoffeln auf gesunde Weise zuzubereiten, beispielsweise durch Backen, Frittieren in einer Heißluftfritteuse, Sautieren mit wenig Öl, Kochen oder Dünsten und ohne zusätzliches Fett.

Quelle: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm