Das Küstendorf Nghe An heizt Tag und Nacht, um Fisch für den Tet-Markt zu grillen.

Wer heutzutage die Küstendörfer Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu und Hoang Mai besucht, riecht den Duft von gegrilltem Fisch. Die Wärme des Holzkohleofens und das geschäftige Treiben der Grillarbeiter lassen die Kälte am Jahresende wie im Flug verschwinden. Foto: Thanh Phuc

Fischgrills sind das ganze Jahr über geöffnet, aber Hochsaison ist immer noch die Touristensaison und das Neujahrsfest. Foto: Thanh Phuc

Herr Nguyen Van Hoa aus Quynh Phuong (Stadt Hoang Mai), Besitzer einer Fischverarbeitungsanlage, sagte: „In unserem Ofen arbeiten während Tet Dutzende von Arbeitern. Um die Kundenaufträge zu erfüllen, müssen die Arbeiter vom 23. Dezember bis zum 29. Tet in Schichten von 6 bis 23 Uhr arbeiten. Der Ofen brennt den ganzen Tag, da die Nachfrage nach Tet-Konsum im Vergleich zu normalen Tagen um das Drei- bis Fünffache steigt. Die Arbeiter erhalten 250.000 VND pro Tag und Person.“ Foto: Thanh Phuc

Die beliebtesten Fische während des Tet-Festes sind Makrelen und Makrelen, die sowohl als Geschenk als auch zum Festmahl verwendet werden. Foto: Thanh Phuc

Makrelen werden frisch vom Boot gekauft und dann im Ganzen eingefroren. Foto: Thanh Phuc

Der Fisch wird mit einer Maschine oder einem Messer in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend gewaschen. Foto: Thanh Phuc

Anschließend im milden Sonnenlicht trocknen oder das Wasser mithilfe eines Ventilators abtropfen lassen. Foto: Thanh Phuc

Der Grill wird mit einer Schicht Schmalz bestrichen und der Fisch darauf gelegt. Die Holzkohle wird angezündet, der Fischgrill wird angehoben und auf den Holzkohleofen gestellt. Die Hitze wird allmählich erhöht, sodass der Fisch langsam gart. Der Griller wendet den Fisch gleichmäßig. Foto: Thanh Phuc

Wer Fisch grillt, muss weder auf die Uhr drücken noch auf die Zeit achten. Er muss lediglich die Farbveränderung und das Aroma des Fisches beobachten, um zu wissen, ob er gar genug ist oder nicht. Foto: Thanh Phuc

Der Fisch wird für den Verzehr im ganzen Land vakuumverpackt. Während des Tet-Festes stieg der Preis für fertige Makrelen leicht an und lag zwischen 250.000 und 300.000 VND/kg. Foto: Thanh Phuc

Quelle: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html