Tipps zur Unterscheidung von sauberem Schinken und Wurst von Standardfleisch

Wählen Sie Schinken aus einem seriösen Betrieb

Um köstlichen Schinken aus herkömmlichem Fleisch zu kaufen, sollten Sie zunächst auf eine seriöse Adresse achten. Traditionsreiche Schinkenproduktionsstätten mit Markennamen und hohem Verbrauchervertrauen gewährleisten in der Regel die Qualität der Rohstoffe und der Verarbeitungsverfahren. Diese Betriebe halten sich oft streng an Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsstandards, verwenden frische Zutaten und legen großen Wert auf Produktqualität.

Eine einfache Möglichkeit, ein seriöses Unternehmen zu identifizieren, besteht darin, sich mit Personen zu beraten, die das Produkt gekauft und verwendet haben. Bewertungen früherer Kunden helfen Ihnen dabei, leicht einen Ort zu finden, der köstlichen und hochwertigen Schinken verkauft.

Illustrationsfoto. (Fotoquelle: Internet)

Identifizieren Sie anhand der Farbe des Schinkens

Ein einfaches Merkmal, guten Schinken zu erkennen, ist die Farbe des Produkts. Schinken aus Standardfleisch hat oft eine natürliche, helle, glatte und gleichmäßige Farbe. Frisches und leckeres Schweinefleisch erzeugt eine Schinkenschicht mit leuchtend rosa Farbe, manchmal mit etwas Elfenbein vermischt. Ist der Schinken dunkelrot oder braun, ist es wahrscheinlich, dass das Fleisch mit Farbe mariniert oder zu lange gelagert wurde, was nicht gut für die Gesundheit ist.

Insbesondere Schinken aus frischem Schweinefleisch weist keine großen Fettstreifen oder unnatürliche rote Streifen auf. Ein gutes Stück Schinken weist eine gleichmäßige Verteilung von Fleisch und Fett auf, wodurch eine glatte Textur entsteht, ohne zu verklumpen oder Schichten zu trennen.

Überprüfen Sie das Aroma des Schinkens

Guter Schinken aus Standardfleisch hat einen unverwechselbaren Geschmack, hauptsächlich das Aroma von frischem Fleisch und Gewürzen. Beim Kauen hat sauberer Schinken einen süßen, aromatischen Geschmack, ist weich, nicht schaumig und fühlt sich weder trocken noch zäh an.

Wenn Sie einen Schinken mit starkem, aromatischem Geruch sehen, sollten Sie vorsichtig sein, da er wahrscheinlich mit Fleischgeschmackszusätzen getränkt wurde. Wenn der Schinken ranzig oder abgestanden riecht, die Umhüllung trocken, alt, klebrig ist oder Symptome von Pilz- oder Schimmelbefall aufweist, sollten Sie ihn auf keinen Fall kaufen.

Identifizieren Sie anhand der Textur des Schinkens

Ein wichtiges Merkmal zur Erkennung von gutem Schinken ist die Textur. Schinken aus frischem Schweinefleisch hat eine weiche, glatte Textur, ist aber nicht zu matschig oder zu dicht. Beim Schneiden des Schinkens werden Sie feststellen, dass die Oberfläche des Schinkens eine gewisse Elastizität aufweist und nicht bröckelig ist. Ist der Schinken trocken, hart oder brüchig, wurde er möglicherweise aus nicht frischem oder zu lange gefrorenem Fleisch hergestellt.

Die Textur eines guten Schinkens muss ein ausgewogenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett aufweisen. Wenn der Schinken zu viel Fett enthält, wird er fettig und schmierig. Umgekehrt wird der Schinken trocken, wenn er zu wenig Fett enthält, und es fehlt ihm der natürliche, reiche Geschmack.

Test auf Elastizität und Flexibilität

Schinken aus herkömmlichem Fleisch weist eine gewisse Elastizität und Flexibilität auf. Wenn Sie mit der Hand auf den Schinken drücken, federt er leicht zurück und ist weder zu hart noch zu weich. Diese Flexibilität trägt dazu bei, dass der Schinken seine Form behält, ohne beim Schneiden zu zerdrücken oder zu brechen. Dies ist ein sehr wichtiges Merkmal bei der Beurteilung von Schinken, denn wenn der Schinken zu weich oder zu hart ist, kann dies an einem unausgewogenen Verhältnis von magerem Fleisch zu Fett oder an der Verwendung zu vieler Zusatzstoffe liegen.

Beim Schneiden mit einem Messer bleibt das Messer an der Oberfläche des Schinkens kleben, wodurch das Schneiden erschwert wird und er nicht rutschig ist. Der Schinken ist zäh und knusprig, lecker und fettig und duftet nach Bananenblättern. Der Schinken sieht glatt und leicht feucht aus.

Wenn der Schinken keine Löcher oder andere Anzeichen wie oben aufweist, bedeutet dies, dass der Schinken mit viel Mehl vermischt und aus Fleisch hergestellt wurde, das nicht den Qualitätsstandards entspricht.

Zutaten anzeigen

Ein weiteres Merkmal, guten Schinken zu erkennen, sind die Zutaten. Schinken aus Standardfleisch besteht in der Regel aus frischem Schweinefleisch, Schweinefett und natürlichen Gewürzen wie Pfeffer, Knoblauch, Salz, Zucker und Fischsauce. Wenn Sie Schinken mit Zusatzstoffen wie Borax, Farb- oder Konservierungsstoffen kaufen, ist die Qualität des Produkts höchstwahrscheinlich nicht gut.

Selbstgemachter Schinken oder Wurst aus seriösen Betrieben enthält in der Regel keine Chemikalien, sondern nur traditionelle Gewürze. Zu viele künstliche Zutaten sind ein Zeichen dafür, dass der Schinken möglicherweise aus minderwertigen Zutaten hergestellt wurde.

Preis

Schinken aus herkömmlichem Fleisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Frisches Fleisch liefert dem Körper alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe. Schweineschinken enthält Eiweiß, Vitamin B1, B6 und Mineralstoffe wie Eisen und Zink, die die Gesundheit unterstützen und das Immunsystem stärken.

Wenn der Schinken zu billig ist, kann dies daran liegen, dass die Fleischqualität nicht gewährleistet ist oder sogar Zutaten unbekannter Herkunft enthalten sind. Wenn Sie Schinken aus Betrieben mit angemessenen Preisen wählen, die im Vergleich zum allgemeinen Niveau nicht zu billig sind, können Sie die Verwendung minderwertiger Produkte vermeiden.

So bewahren Sie Schweinebrötchen auf

Schweinebrötchen ohne Kühlschrank aufbewahren

Je nach Witterungsbedingungen der jeweiligen Region können Sie auf unterschiedliche Weise konservieren.

- In kühlen oder kalten Klimazonen wie dem Norden müssen Sie nur das Schnittende des Schinkens einwickeln, um den Kontakt mit Bakterien von außen zu vermeiden.

- In Gebieten mit ganzjährig heißem Klima verderben Lebensmittel leicht. Daher sollten Sie den Schinken nicht nur sorgfältig einpacken, sondern ihn auch kühl lagern oder in einer Kühlbox aufbewahren. Alternativ können Sie den Schinken auch in einen sauberen Topf aus Aluminium oder Edelstahl geben, diesen gut abdecken und in ein großes Becken mit kaltem Wasser stellen.

Die oben beschriebene Methode zur Konservierung von Schweinerolle ohne Kühlschrank ist nur für kurze Zeit (1 – 2 Tage) wirksam. Am besten innerhalb eines Tages verbrauchen, um die Qualität der Schweinerolle zu gewährleisten!

Im Kühlschrank aufbewahren

Mit dieser Methode der Schinkenkonservierung im Kühlschrank können Sie ihn etwa 4 – 6 Tage im Kühlschrank und etwa 10 – 20 Tage im Gefrierschrank aufbewahren.

Bevor Sie die Schweinsrolle in den Kühlschrank legen, sollten Sie sie sorgfältig in Bananenblätter oder Frischhaltefolie einwickeln und anschließend in den Kühlschrank legen. So bleibt die Wurst lange lecker, weich und saftig und trocknet nicht aus.

Da sich im Kühlschrank, insbesondere im Kühlfach, viele Bakterienarten befinden, müssen Sie den Hackbraten jedes Mal, wenn Sie ihn zum Essen anschneiden, fest in Plastikfolie einwickeln, damit er nicht verdirbt.

So verwenden Sie Schweinebrötchen nach dem Kühlen

Bei Wurstsorten wie Schweinswurst, Rindswurst, Bratwurst usw., die im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten Sie das Produkt vor der Verwendung etwa 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Dadurch wird die Wurst weniger kalt und gleichzeitig wird sie beim Verzehr knuspriger und schmackhafter.

Ein weiterer Tipp: Auch andere Wurstsorten wie Sülze sollten vor dem Verzehr eine Weile kalt gehalten werden, da die Sülze dadurch zäher und knuspriger wird. Legen Sie die Sülze daher nach dem Anschneiden sofort für weitere 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie zum Verzehr herausnehmen. So sieht sie noch besser aus!

Quelle: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html