Der Guide Michelin bezeichnet Kokosnusskaffee als tropische Symphonie, Eierkaffee als Hanoi-Meisterwerk

Vietnamesischer Kaffee ist auf der ganzen Welt berühmt – Foto: MICHELIN GUIDE

Laut dem Guide Michelin ist Kaffee in Vietnam nicht nur ein Getränk, sondern auch ein Ritual.

In seinem neuesten Artikel heißt es im Michelin-Reiseführer, dass der Kaffee in Vietnam dank seiner Einführung durch die Franzosen Mitte des 19. Jahrhunderts historische Schwankungen überwunden habe und zu einer der Grundlagen des kulinarischen Erbes Vietnams geworden sei.

Heutzutage umfasst der Ausdruck „Kaffee trinken gehen“ nicht nur den Genuss von Kaffee, sondern drückt auch eine enge Freundschaft zwischen Freunden oder eine Gewohnheit aus, bevor man sich an die Arbeit macht.

Eiskaffee mit Milch: Symbol Vietnams

Der Michelin-Führer bezeichnet Eismilchkaffee als „Juwel“ unter den vietnamesischen Kaffees.

Eiskaffee mit Milch vereint die Bitterkeit des Kaffees mit der reichen Süße der Kondensmilch.

Dieses traditionelle Getränk wird aus gemahlenem Kaffee, kochendem Wasser und gesüßter Kondensmilch hergestellt und dann mit Eis gemischt.

„Die Kombination aus dem bitteren Geschmack des Kaffees und der reichen Süße der Kondensmilch erzeugt einen beeindruckenden Geschmack für die Gäste“, erklärt der Reiseführer.

Dieses Kultgetränk stammt ursprünglich aus den belebten Straßen Saigons und hat laut Michelin seinen Weg in jede Ecke und jeden Winkel gefunden, von Straßencafés bis hin zu Fünf-Sterne-Restaurants.

Heute ist Eiskaffee mit Milch ein Grundnahrungsmittel in vietnamesischen Restaurants auf der ganzen Welt.

Silbermünze vereint drei Kulturen

Bac Xiu wurde im 20. Jahrhundert von der chinesischen Gemeinde gegründet und entwickelte sich zu einem interessanten und attraktiven Beispiel der Kultur von Saigon – Ho-Chi-Minh-Stadt, als hier drei Kulturen gleichzeitig vermischt wurden: die chinesische, die vietnamesische und die französische.

Auch Frauen und Kinder trinken gerne Silbertee – Foto: DAU DUNG

Schwarzer Kaffee und Milchkaffee waren für Frauen und Kinder eine Herausforderung, daher erfanden die Chinesen das Gericht „Bac Xiu“, indem sie das Verhältnis von Kaffee und Milch anpassten, um es leichter trinkbar zu machen.

Eierkaffee ist ein Meisterwerk von Hanoi

Laut Michelin-Führer ist Eierkaffee eine vietnamesische Kaffeekreation aus der Zeit der Kriegsknappheit.

Eierkaffee ist in Hanoi vor allem im Herbst und Winter ein bekanntes Gericht – Foto: Shutterstock

In den 1940er Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schossen, stellte Herr Giang – Gründer des Giang Cafe in Hanoi – auf die Verwendung von Eigelb um und kombinierte die Geheimnisse des Metropole Hotels mit der Anziehungskraft des Cappuccinos, um den berühmten Eierkaffee zu kreieren.

Durch diesen geschickten Ersatz entsteht eine einzigartige goldene Cremeschicht auf einer reichhaltigen, bitteren Kaffeebasis, verwoben mit dem reichen, fetten Geschmack von Eiern und der subtilen Süße von Honig.

In kleinen Tassen serviert und mit einer Schüssel heißem Wasser warmgehalten, bietet der vietnamesische Eierkaffee ein emotionales und verführerisches Erlebnis, das vom Guide Michelin empfohlen wird.

Salzkaffee: Ein einzigartiges Abenteuer

Salt Coffee repräsentiert den Geist der vietnamesischen Küche und verbindet traditionellen Kaffee mit der Kreativität des 21. Jahrhunderts.

Salzkaffee – Foto: Shutterstock

Gesalzener Kaffee stammt aus der alten Hauptstadt Hue und wird aus Robusta-Kaffeebohnen mit einer Prise Salz hergestellt, was an das bezaubernde Salzkaramell erinnert.

Beim Verrühren betont die Salzigkeit den reichen Kaffeegeschmack, mildert die Bitterkeit und verstärkt die Süße und Reichhaltigkeit der Milch.

In Schichten serviert, Kondensmilch unten, Kaffee in der Mitte und Sahne obendrauf, ist vietnamesischer Salzkaffee ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer.

Kokosnusskaffee: Tropische Symphonie

Dieses Gericht zeigt die Liebe der Vietnamesen zu Gerichten aus Kokosnuss.

Kokosnusskaffee verbindet den reichen und bitteren Geschmack von reinem Kaffee mit dem süßen, cremigen Geschmack von Kokosnussmilch und Kondensmilch.

Alle erzeugen eine Symphonie von Aromen, die die Sinne fesseln.

Kokosnusskaffee - Foto: Shutterstock

Um eine Tasse Kokosnusskaffee zu erhalten, sind einige sorgfältige Schritte erforderlich. Zunächst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln vermischt, bis eine samtig-weiche Konsistenz erreicht ist.

Gleichzeitig wird der schwarze Kaffee in der Flasche kräftig geschüttelt, bis sich an der Oberfläche ein hellbrauner Schaum bildet.

Schließlich wird der Kaffee in eine Glastasse gegossen, gefolgt von einem langsamen, anmutigen Fluss konzentrierter Kokosmilch, wodurch ein Getränk mit berauschendem Geschmack und optischer Anziehungskraft entsteht.

Laut Michelin-Führer versetzt jeder Schluck Kokosnusskaffee den Trinker in ein tropisches Paradies …

Cold Brew Fruit steigert den Genuss

Cold Brew Coffee (eine Kaffeesorte, die kalt aufgebrüht statt mit kochendem Wasser gebrüht wird) verleiht der vietnamesischen Kaffeekultur eine neue Note und hat schnell die Herzen der Stadtbewohner in geschäftigen Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi erobert.

Cold Brew Coffee für kühle Sommertage – Foto: DAU DUNG

Durch die Anwendung der traditionellen Kaltbrühmethode verbindet sich beim Cold Brew Coffee 100 % Arabica-Kaffee mit der ganzen Lebendigkeit und Frische von frischem Obst oder Fruchtsaft wie Orange, Litschi, Aprikose ... und bringt das Kaffeeerlebnis auf ein neues Niveau.

Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm