Genießen Sie einen Knödel zum Laternenfest

Banh Troi (süße Teigtaschen) sind im Süden ein köstliches und sättigendes Gericht während des Laternenfests.

In der Nacht des Laternenfests steht der Vollmond am Himmel, und auf der Erde werden Opfergaben dargebracht, die von der Aufrichtigkeit des Gastgebers geprägt sind. Alles ist im reinen Licht der Schöpfung in Harmonie. Daher sind die Rituale während des Laternenfests feierlich und stehen anderen Ritualen in nichts nach.

Leckeres Essen

Der Vollmond im Januar gilt seit langem als der größte und wichtigste Vollmondtag des Jahres. Viele Menschen bereiten mit großer Sorgfalt köstliche Gerichte für das Vollmondopfer im Januar zu.

Neben anderen Kuchen und Früchten ist Banh Troi das einfachste und zugleich feierlichste Gericht für ein reichhaltiges Festmahl. Die glatten, runden Banh Troi-Kugeln umschließen die weiche Bohnenfüllung im Inneren; versteckt in einem hellbraunen Zuckersirup mit einem duftenden Ingweraroma und etwas dicker, fetter Kokosmilch...

Die Wünsche für ein neues Jahr mit reibungsloser und erfolgreicher Arbeit, Familienfrieden und einem Wiedersehen von Kindern und Eltern … all das liegt in diesen wunderschönen schwebenden Kugeln. Im hellen Mondlicht der Vollmondnacht im Januar schenken sich die Menschen gegenseitig immer die schönsten Dinge.

Der Ursprung des vietnamesischen Banh Troi liegt im Banh Thang Vien, auch bekannt als chinesischer Nguyen Tieu-Kuchen, da er oft zum Laternenfest angeboten wird. Dieser Kuchen stammt ursprünglich aus dem alten China und wurde später in asiatischen Ländern, darunter auch Vietnam, populär.

Süße Reisknödel aus Pandanblättern – eine Variante traditioneller süßer Reisknödel

Es gibt zwei verschiedene Arten von vietnamesischem Banh Troi: das Han Thuc Banh Troi des Nordens und das Che Troi Nuoc des Südens. Obwohl die Zubereitung von Banh Troi in beiden Regionen ähnlich ist, wird das Gericht in jeder Region anders präsentiert.

Die Banh Troi (Reisklöße), die Han Thuc angeboten werden, sind normalerweise klebrige Reisbällchen, nicht größer als eine Fingerspitze, die nebeneinander auf einem Teller angerichtet und mit gerösteten Sesamkörnern und wenig oder keinem Zuckersirup bestreut werden. Südliches Che Troi Nuoc sind große Bällchen aus Reismehl mit einer Füllung aus Mungobohnen.

Die Teigtaschen harmonieren wunderbar mit dem Ingwersirup und entfalten ihre volle Schönheit in der Schüssel. Obenauf gibt man ein paar Kokosraspeln und einen Löffel Kokosmilch, um die starke Süße des Tees zu mildern. Die Farbe des alten Klebreismehls wird elfenbeinfarben, doch die Teighülle wird sorgfältig geknetet, um eine glatte und glänzende Oberfläche zu erhalten, die dem Auge schmeichelt.

Langjährige kulinarische Kultur

Im Laufe der Zeit hat sich die Zubereitungsart des Banh Troi im Südstaatenstil schrittweise verändert, um es auffälliger zu machen, hauptsächlich durch das „Färben“ der äußeren Schale: Banh Troi Gac, Banh Troi Thanh Long, Banh Troi La Pandan, Tra Xanh … Aber im Grunde ist es immer noch ein Banh Troi-Gericht, das auf einer langjährigen kulinarischen Kultur basiert.

Das alte Klebreismehl nimmt eine elfenbeinfarbene Farbe an, aber die Kuchenbällchen sind glatt und ein Blickfang.

Einige traditionelle Gerichte sind mehr oder weniger verschwunden, aber dieser bedeutungsvolle Kuchen ist bei jedem Laternenfest, dem Tag, an dem die Küchengötter in den Himmel geschickt werden, oder dem Doan-Ngo-Fest geschäftig auf dem Opferteller zu sehen.

Beim Genuss der duftenden Klebreisbällchen wünscht man sich nicht nur, dass alles perfekt ist. Das Gericht führt die Geschmacksknospen auch zurück zu den Wurzeln des reinen, rustikalen Kuchens. Ich erinnere mich an die Worte meiner Mutter: „Die Rundheit oder Deformität der Reisbällchen spiegelt auch teilweise die Stimmung der Person wider, die sie zubereitet. Wer kann schon ein rundes Reisbällchen zubereiten, wenn sein Herz voller Angst und Traurigkeit ist?“

Also, nur ein Gericht, aber es steckt so viel darin. Bis heute verstehe ich nicht, wie meine Mutter jeden Teigballen, der kaum groß genug war, um ihre Handfläche zu füllen, zu gleichmäßig geformten Kugeln kneten konnte, als wäre er maschinell hergestellt.

Vielleicht liegt es nicht nur daran, dass sie so daran gewöhnt ist, dass sie nicht wiegen oder messen muss, um „wie ein Gott“ zu schätzen, sondern daran, dass sie dieses Gericht mit ganzem Herzen zubereitet. Schon beim Anblick der runden oder unförmigen Knödel erkennt man, ob die Person, die es zubereitet, aufrichtig oder gleichgültig ist. Das alte Sprichwort stimmt: „Wo das Herz ist, da ist das Ergebnis.“

Quelle: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html