Frösche, wilde Tiere, die am Rand des Reisfeldes sitzen, schalten Sie die Taschenlampe ein, um sie zu fangen, und backen Sie Froschkuchen, die das ganze Dorf lobt.

Nach jedem Regenguss zog mein Vater einen Regenmantel an, setzte einen Spitzhut auf, schnallte sich einen Rattankorb um die Hüfte und setzte sich eine Taschenlampe auf die Stirn, um Frösche zu suchen. Mein Vater arbeitete jede Nacht hart und watete tief durch die Felder. Manchmal kam er im Morgengrauen mit einem Korb voller Frösche nach Hause.

Froschwurst – eine köstliche Spezialität vom Land.

Als die Frösche nach Hause gebracht wurden, schälte mein Vater die Frösche ab und nahm das Fleisch heraus. Er sagte, er dürfe die Frösche beim Häuten und Herausnehmen des Fleisches nicht mit kaltem Wasser waschen, denn wenn sich beim Stampfen kaltes Wasser in das Froschfleisch mischt, schmeckt es nicht mehr und lässt sich nur schwer pürieren.

Papa würzte es mit etwas Salz, Fischsauce, Pfeffer, Zitronengras und Chili, vermischte es mit Froschfleisch und zerstampfte es dann in einem Steinmörser, bis das Froschfleisch klebrig war und nicht mehr am Stößel klebte. Dann machte er runde Froschfleischbällchen.

Die Froschkuchen werden in kochendem Öl frittiert, bis sie aufgegangen und goldbraun sind, dann nimmt mein Vater sie heraus und legt sie auf einen Teller.

Der würzige Duft der Froschwurst stieg uns in die Nase und machte uns ganz aufgeregt. Und wie immer ließ uns unser Vater immer zuerst ein Stück essen.

Die duftende, süße, fette Froschwurst weckt schon bei der bloßen Erwähnung Heißhunger im Mund.

Zur Froschwurst gehört unbedingt eine Dip-Sauce. Die Dip-Sauce zur Froschwurst ist eine Mischung aus guter Fischsauce mit etwas Zucker, Chili und Knoblauch.

Die Dip-Sauce für Froschwurst ist besonders mit gehackten Zitronenblättern unverzichtbar. Froschwurst schmeckt köstlich mit weißem Reis, Fadennudeln oder gekocht mit Bambussprossen. Die Süße des Froschfleisches, das Aroma der Zitronenblätter und das Prickeln der Chilischoten sind nach dem Verzehr unvergesslich.

Quelle: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm