4-Sterne-OCOP-Fischsauce und der Weg zum Export

Wenn es um Phan Thiet Fischsauce im Besonderen und Binh Thuan im Allgemeinen geht, loben nicht nur Einheimische, sondern auch Ausländer den besonders köstlichen und reichen Geschmack, wenn sie ihn einmal probiert haben. Vielleicht dank des Braugeheimnisses und der über 300-jährigen Geschichte hat sich die Marke Phan Thiet Fischsauce herauskristallisiert und ist überall unvergleichlich.

Markenbildung

Im Rahmen des OCOP-Programms erforschen und entwickeln Haushalte traditionelle Fischsaucenprodukte, um Produkte herzustellen, die den Kriterien des Programms „Eine Gemeinde, ein Produkt“ entsprechen und die Marke hinsichtlich Design und Qualität schrittweise verbessern, um nicht nur den heimischen Markt zu bedienen, sondern auch den Export voranzutreiben.

Traditionelle Fischsaucenprodukte erfüllen die 4-Sterne-OCOP-Standards. (Foto: N. Lan)

Herr Nguyen Huu Dung, Direktor der Ba Hai Company Limited, sagte: „Um eine traditionelle Fischsauce mit vollem Geschmack herzustellen, ist die Auswahl der Sardellenzutaten sehr wichtig. Glücklicherweise verfügt Binh Thuan über ein seltenes Auftriebsgebiet, sodass die Qualität der Sardellen stets fett und köstlich ist. In Kombination mit einer geheimen Fermentationsformel und einer Fermentationszeit von 12 bis 15 Monaten ist die traditionelle Fischsauce aus Phan Thiet beliebter als die anderer Küstenorte. Die Fischsauce von Ba Hai erfüllt nicht nur die 4-Sterne-OCOP-Qualität, sondern ist auch ISO-zertifiziert und für den Export in Märkte wie die USA, Kanada und Korea qualifiziert. Durch das OCOP-Programm sind die Fischsaucenprodukte von Ba Hai bei den einheimischen Verbrauchern bekannter und genießen ihr Vertrauen. Derzeit treibt das Unternehmen den Abschluss der Verfahren voran, um Fischsauce in andere anspruchsvolle Märkte zu exportieren.“

In Fischsaucen-Produktionsanlagen stehen Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards stets an erster Stelle. Foto: N.Lan.

Wie Ba Hai Fischsauce hat sich auch Black Fish Sauce, obwohl erst 2019 eingeführt, mit Produkten, die den 4-Sterne-OCOP-Standards entsprechen, einen Namen gemacht. Herr Huynh Van Dung, Direktor der Black Fish Company Limited, erklärte: „Wir verwenden 100 % fette, frische Sardellen, keinen Fischabfall und mischen der Fischsauce keine Chemikalien bei, um die Haltbarkeit zu verlängern oder den Geschmack der Fischsauce zu verändern. Außer Fisch und Salz enthält die Sauce keine Farbstoffe, Verdickungsmittel oder Glutamat. Wir erforschen und lernen die Bedürfnisse potenzieller Märkte wie Europa und Kanada kennen.“

Viele Touristen kommen zu Besuch und erfahren etwas über den traditionellen Herstellungsprozess von Fischsoße.

Die Exporte sind noch bescheiden

Insbesondere die jüngste Nachricht, dass die erste Charge der traditionellen Fischsauce „Old Fishing Village“ aus Phan Thiet offiziell in die USA exportiert wurde, hat die Qualität und den Wert der Produkte, an deren Herstellung das Unternehmen hart gearbeitet hat, weiter bestätigt. Nach zwei Jahren der Erledigung der damit verbundenen Rechtsverfahren umfasst die erste von der Seagull Company Limited in die USA exportierte Charge drei Arten von Fischsauce, darunter vegetarische Fischsauce und rotfleischige Sardellen-Fischsauce, die aus Sardellen gebraut wird, die jedes Jahr nur im Juli und August gefangen werden.

Der Export von Fischsauce muss den strengen Standards des jeweiligen Marktes entsprechen.

In jüngster Zeit haben die Funktionssektoren der Provinz Fischsaucenhersteller, die 3- und 4-Sterne-OCOP-Zertifikate erhalten haben, dabei unterstützt, ihre Marken zu bewerben, Kunden zu gewinnen und ihre Vertriebskanäle zu erweitern. Dank dieser Unterstützung ist die Fischsaucenmarke Phan Thiet auf vielen E-Commerce-Plattformen sowie in großen und kleinen Supermärkten innerhalb und außerhalb der Provinz vertreten und hat viele Kunden von Nord bis Süd erreicht. Der Weg zum Export von Fischsauce ist jedoch noch steinig. Den Eigentümern von Fischsaucenproduktionsanlagen zufolge hat ein Teil des Inlandsmarktes noch großes Potenzial, es gibt nicht genügend Angebot und stabile Preise. Außerdem erfordert der Export von Fischsauce die Registrierung geografischer Angaben und die Einhaltung strenger Standards des jeweiligen Marktes, sodass die Unternehmen noch zögern.

Derzeit leiten die Behörden mehrere Unternehmen an, Verfahren durchzuführen, damit OCOP-Produkte die Exportstandards für ausländische Märkte erfüllen. Dann wird der reichhaltige Geschmack der Phan Thiet-Fischsauce leichter in die täglichen Mahlzeiten der im Ausland lebenden Vietnamesen aufgenommen.

Derzeit verfügt Phan Thiet über zahlreiche Fischsaucenprodukte mit 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung, die von Verbrauchern innerhalb und außerhalb der Provinz sehr geschätzt werden, wie etwa: Ba Hai-Fischsauce, Tin-Fischsauce (Seagull Company Limited); Phan Thiet Mui Ne-Fischsauce und Suchi-Fischsauce aus reinen Sardellen (Phan Thiet – Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); Toan Huong-Fischsauce (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), Black Fish-Fischsauce …

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html