4-Sterne-OCOP-Fischsauce und der Weg zum Export

Wenn es um Phan Thiet Fischsauce im Besonderen und Binh Thuan im Allgemeinen geht, loben nicht nur Einheimische, sondern auch Ausländer den besonders köstlichen und reichen Geschmack, wenn sie ihn einmal probiert haben. Vielleicht dank des Geheimnisses der Fermentation und der über 300-jährigen Geschichte hat sich die Marke Phan Thiet Fischsauce herauskristallisiert und ist weltweit unübertroffen.

Markenaufbau

Im Rahmen des OCOP-Programms erforschen und entwickeln Haushalte traditionelle Fischsaucenprodukte, um Produkte herzustellen, die den Kriterien des Programms „Eine Kommune, ein Produkt“ entsprechen und die Marke hinsichtlich Design und Qualität schrittweise verbessern, um nicht nur den heimischen Markt zu bedienen, sondern auch den Export voranzutreiben.

Traditionelle Fischsaucenprodukte erfüllen die 4-Sterne-OCOP-Standards. (Foto: N. Lan)

Herr Nguyen Huu Dung, Direktor der Ba Hai Company Limited, sagte: „Um eine traditionelle Fischsauce mit reichem Geschmack herzustellen, ist die Auswahl der Sardellenzutaten sehr wichtig. Glücklicherweise verfügt Binh Thuan über ein seltenes Auftriebsgebiet, sodass die Qualität der Sardellen stets fett und köstlich ist. In Kombination mit einer geheimen Fermentationsformel und einer Fermentationszeit von 12 bis 15 Monaten ist die traditionelle Fischsauce aus Phan Thiet beliebter als die anderer Küstenorte. Die Fischsauce von Ba Hai entspricht nicht nur der 4-Sterne-OCOP-Qualität, sondern ist auch ISO-zertifiziert und für den Export in Märkte wie die USA, Kanada und Korea qualifiziert. Durch das OCOP-Programm sind die Fischsaucenprodukte von Ba Hai bei den einheimischen Verbrauchern bekannter und genießen dort ihr Vertrauen. Derzeit treibt das Unternehmen den Abschluss der Verfahren voran, um Fischsauce in andere anspruchsvolle Märkte zu exportieren.“

In Fischsaucen-Produktionsanlagen stehen Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards stets an erster Stelle. Foto: N.Lan.

Wie Ba Hai Fischsauce hat sich auch Black Fish Sauce, obwohl erst 2019 eingeführt, mit Produkten, die den 4-Sterne-OCOP-Standards entsprechen, einen Namen gemacht. Herr Huynh Van Dung, Direktor der Black Fish Company Limited, erklärte: „Wir verwenden 100 % fette, frische Sardellen, keinen Fisch aus schlechtem Zustand und mischen der Fischsauce keine Chemikalien bei, um die Haltbarkeit zu verlängern oder den Geschmack der Fischsauce anzupassen. Außer Fisch und Salz enthält die Sauce keine Farbstoffe, Verdickungsmittel oder Glutamat. Wir erforschen und lernen die Bedürfnisse potenzieller Märkte wie Europa und Kanada kennen.“

Viele Touristen kommen zu Besuch und erfahren etwas über den traditionellen Herstellungsprozess von Fischsoße.

Die Exporte sind noch bescheiden

Insbesondere die jüngste Nachricht, dass die erste Charge der traditionellen Fischsauce „Old Fishing Village“ aus Phan Thiet offiziell in die USA exportiert wurde, hat die Qualität und den Wert der Produkte, an deren Herstellung das Unternehmen hart gearbeitet hat, weiter bestätigt. Nach zwei Jahren der Absolvierung der damit verbundenen Rechtsverfahren umfasst die erste Charge Fischsauce, die von der Seagull Company Limited in die USA exportiert wurde, drei Arten von Fischsauce, darunter vegetarische Fischsauce und rotfleischige Sardellen-Fischsauce, die aus Sardellen gebraut wird, die jedes Jahr nur im Juli und August gefangen werden.

Der Export von Fischsauce muss den strengen Standards jedes Marktes entsprechen.

In jüngster Zeit haben die Funktionssektoren der Provinz 3- und 4-Sterne-OCOP-Fischsaucenhersteller dabei unterstützt, ihre Marken zu bewerben, Kunden zu gewinnen und ihre Vertriebskanäle zu erweitern. Dank dessen ist die Fischsaucenmarke Phan Thiet auf vielen E-Commerce-Plattformen sowie in großen und kleinen Supermärkten innerhalb und außerhalb der Provinz erschienen und hat viele Kunden vom Norden bis in den Süden erreicht. Der Weg zum Export von Fischsauce ist jedoch noch bescheiden. Laut den Eigentümern von Fischsaucenproduktionsanlagen hat ein Teil des Inlandsmarktes noch großes Potenzial, es gibt nicht genug Angebot und stabile Preise, und für den Export von Fischsauce sind geografische Angaben zu registrieren und die strengen Standards jedes Marktes einzuhalten, sodass die Unternehmen noch zögern.

Derzeit leiten die Behörden mehrere Unternehmen an, Verfahren durchzuführen, damit OCOP-Produkte die Exportstandards für ausländische Märkte erfüllen. Dann wird der reichhaltige Geschmack der Phan Thiet-Fischsauce leichter in die täglichen Mahlzeiten der im Ausland lebenden Vietnamesen aufgenommen.

Derzeit verfügt Phan Thiet über zahlreiche Fischsaucenprodukte mit 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung, die von Verbrauchern innerhalb und außerhalb der Provinz sehr geschätzt werden, wie etwa: Ba Hai-Fischsauce, Tin-Fischsauce (Seagull Company Limited); Phan Thiet Mui Ne-Fischsauce und Suchi-Fischsauce aus reinen Sardellen (Phan Thiet – Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); Toan Huong-Fischsauce (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), Black Fish-Fischsauce …

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html