Gegrillte Springschnecken

Für Menschen wie mich, die vom Meer kommen, sind Springschnecken nicht nur ein köstliches, begehrenswertes Gericht, sondern auch ein Himmel voller Erinnerungen. Als ich ein Kind war, waren gekochte Springschnecken mit Ingwer-Fischsauce ein „luxuriöses“ Geschenk, das meine Eltern ihren Kindern nur zu ganz besonderen Anlässen machten.

Damals gab es viele Springschnecken. Auf ein Kilo kamen damals nur etwa 30 Stück. Jede Springschnecke war rund und etwa fingerlang. Nach dem Kochen oder Dämpfen wurde das Schneckenfleisch herausgezogen, in Ingwer-Fischsauce getaucht und langsam gekaut, wobei man die besondere Süße genoss. Es war natürlich ein unvergessliches Erlebnis. Nach dem Essen hoben die Menschen die Schneckenhäuser auf und bedeckten damit den Hof bei Regen und Wind, damit er nicht matschig und rutschig wurde.

Das köstliche Fleisch der Springschnecke liegt darin begründet, dass diese Schneckenart sich deutlich von vielen anderen Schneckenarten unterscheidet. Springschnecken leben in warmen Meeresböden und bewegen sich nicht wie normale Schnecken, sondern kriechend oder „hüpfend“. Aufgrund dieser Eigenschaft sind Fleisch und Muskeln von Springschnecken sehr fest.

Springschnecken lassen sich zu vielen Gerichten verarbeiten, z. B. zu gebratenen Springschnecken mit Butter, gedämpften Springschnecken mit Zitronengras, gebratenen Springschnecken mit Zitronengras und Chili, gegrillten Springschnecken mit Pfeffer … Meiner Meinung nach schmecken Springschnecken jedoch am besten, wenn sie gegrillt werden. Halten Sie die Schnecke fest und legen Sie sie auf heiße Kohlen. Wenn sich das Aroma des Schneckenfleischs ausbreitet, nehmen Sie sie einfach und genießen Sie sie.

Eine weitere Besonderheit von Springschnecken ist, dass das Schneckenfleisch beim Kochen, insbesondere beim Grillen, ein sehr charakteristisches, mildes Aroma verströmt. Wenn Springschnecken mit anderen Gewürzen „mariniert“ werden, können wir beim Genuss nur den Geschmack, nicht aber das Aroma der Schnecke genießen.

Eine heiße Springschnecke vom Grill in der Hand. Beim Herausziehen des elfenbeinweißen, dicken Fleisches ist der Duft der gegarten Schnecke überwältigend. Tauchen Sie das Fleisch in die süß-saure Fischsauce. Je länger Sie kauen, desto süßer wird der Geschmack, der den Gast dazu verleitet, schnell nach der perfekt gegrillten Schnecke zu greifen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm