Der Besitzer von Tonkin Cottage und das Geheimnis, wie man ausländische Kunden in vietnamesischen Kaffee verliebt

Das Kaffeegeschäft ist kein Zuckerschlecken

„Ich möchte, dass sich die Kunden heute und in Zukunft an das Tonkin Cottage als kleines Café neben dem Ben-Thanh-Markt erinnern, das köstlichen vietnamesischen Kaffee serviert.“ Das ist das Ziel von Herrn Ha Nguyen, dem Besitzer des Tonkin Cottage. Mit seinem nostalgischen Ambiente, das von vietnamesischer Kultur geprägt ist, und dem duftenden Kaffeeduft, der sich bis in jede Ecke des Tisches ausbreitet, zieht das Tonkin Cottage sowohl vietnamesische als auch internationale Touristen an. Das Café ist nicht zu überfüllt, sondern stets gemütlich und voller Leben.

Herr Ha begann als Mensch mit einer Leidenschaft für Essen und lernte nach und nach die Kaffeebranche kennen. Der Traum von einem eigenen Café begann zu wachsen, als Herr Ha den Höhepunkt der Covid-19-Pandemie erlebte. Er sagte: „Die Covid-19-Zeit war eine günstige Zeit für den Einzelhandel, insbesondere für die Bedarfsgüterbranche, in der ich arbeite. Aber es war auch eine Zeit für mich, auf mich selbst zurückzublicken. Damals lebte ich mit der Einstellung, dass dies meine letzten Tage seien. Mir wurde klar, dass ich irgendwann keine Möglichkeit mehr dazu haben würde, wenn ich nicht mutig dem nachginge, was ich wirklich liebte, und Zeit darauf verwendete. Also begann ich, mich über die Lebensmittelbranche zu informieren und eröffnete nach zwei Jahren offiziell das Café.“

Der Besitzer von Tonkin Cottage verglich die Aufgabe eines sicheren Arbeitsplatzes, in dem er seit über zehn Jahren „Erfahrung“ hatte, um sich in ein neues Berufsfeld zu stürzen, mit dem Schritt aus einem friedlichen Garten in einen turbulenten Wald mit vielen Herausforderungen. Er ging jedoch nicht „blind ein Risiko ein“, sondern verbrachte zwei Jahre mit Recherche, Lernen und sorgfältiger Vorbereitung für sein erstes Start-up.

Tonkin Cottage wurde im September 2022 eröffnet, doch im Mai 2023 beschloss Herr Ha, seinen Vollzeitjob aufzugeben, um sich auf den Aufbau des Ladens zu konzentrieren. Da er wusste, dass die Gastronomiebranche hart umkämpft und wettbewerbsintensiv ist, war die Eröffnung eines Cafés kein Zuckerschlecken.

Obwohl Herr Ha zunächst nicht wusste, wie er das Geschäft organisieren und führen sollte, wusste er immer, was er wollte. Der Besitzer von 9X wählte in Vietnam angebaute Fine Robusta-Kaffeebohnen für das „Signature“-Getränk des Geschäfts.

„Robusta ist eine Bohne, die mehr als 80 % der vietnamesischen Kaffeeproduktion ausmacht, derzeit jedoch als Kaffee zweiter Klasse eingestuft wird. Viele Menschen sind der Meinung, dass Robusta nur in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Instantkaffee und Süßwaren verwendet werden sollte, nicht jedoch als Spezialitätenkaffee, der dem puren Genuss dient. Deshalb möchte ich mit meinem kleinen Laden dazu beitragen, die Position vietnamesischer Robusta-Kaffeebohnen auf dem Markt wiederherzustellen.“

Laut Herrn Ha haben vietnamesische Robusta-Kaffeebohnen, wenn sie biologisch angebaut werden und internationalen Standards entsprechen, ein reichhaltiges, unverwechselbares Aroma. Der aus diesen Robusta-Bohnen gewonnene Kaffee ist weder bitter noch herb, sondern süffig mit einem mild-säuerlichen Geschmack, einem ausgewogenen süß-salzigen Geschmack und einem langen bittersüßen Nachgeschmack. „Ich bin stolz darauf, dass mein Geschäft derzeit bei Kaffeeliebhabern aus vielen Ländern einen guten Eindruck hinterlassen hat“, verrät Herr Ha.

Tonkin Cottage hat es geschafft, aus in Vietnam angebauten Fine Robusta-Kaffeebohnen ein „Signature“-Getränk zu kreieren und damit erstmals Kaffeesüchtige zu erobern.

Schneller Kundengewinn dank Essensbestell-App

Neben der Kreation eines einzigartigen Getränks ist die Wahl des richtigen Kaffee-Geschäftsmodells sehr wichtig. Tonkin Cottage, das den Charakter eines Boutique-Geschäftsmodells hat, konzentriert sich auf den Vor-Ort-Verkauf. Gleichzeitig wird die Einbindung des Ladens in Online-Bestell-Apps nicht vernachlässigt. Der Inhaber von Tonkin Cottage kommentiert: „Von der Eröffnung an habe ich mit Online-Bestell-Plattformen wie Gojek's GoFood zusammengearbeitet. Wenn der Laden neu ist und nur wenige ihn kennen, wird die Einbindung in die App die Aufmerksamkeit der Kunden auf mich lenken. Neben der Umsatzsteigerung ist die App auch ein Kanal, über den ich Kunden erreiche und sie zum Erstkauf animiere. Viele Kunden bestellen ihren Kaffee über die App, sind begeistert und kommen in den Laden, um ihn persönlich zu probieren.“

Die Zusammenarbeit mit der GoFood-Plattform von Gojek hilft dem 9X-Chef, viele Probleme im Betrieb zu lösen

Laut Herrn Ha trägt der Verkauf über Bestell-Apps dazu bei, viele Betriebsprobleme zu lösen. So gehen beispielsweise in Zeiten, in denen das Restaurant oft keine direkten Kunden hat, wie etwa am frühen Morgen oder in der Mittagspause, weiterhin Online-Bestellungen von Büroangestellten ein. Darüber hinaus sind Kunden bei Sonderangeboten auf GoFood eher für kleine und neue Restaurants wie das Tonkin Cottage erreichbar und offener. Kundenfeedback ist ebenfalls eine wertvolle Informationsquelle, die vom Restaurant erfasst und als Grundlage für die Optimierung der Betriebsabläufe genutzt wird. „Nach nur einem halben Betriebsjahr ist das Geschäft in einen guten Betriebszyklus eingetreten, hat eine stabile Kundenzahl und ist profitabel“, sagte Herr Ha.

Die Ausweitung des Geschäftsmodells vom traditionellen Vor-Ort-Service auf den Online-Handel über Essensbestellplattformen wie Gojeks GoFood erschließt neue Einnahmequellen für Lebensmittelunternehmen. Laut der Geschichte von Tonkin Cottage ist der Online-Handel zudem ein effektiver Kanal, um neue Kunden zu erreichen und Kundenfeedback zu sammeln.

Einzelne Lebensmittelunternehmen können sich kostenlos auf Gojeks Online-Bestellplattform GoFood registrieren. Detaillierte Informationen zur Registrierung finden Sie hier.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm