Mark Wiens ist ein bekannter Food- Blogger aus den USA. Er besitzt derzeit eine Facebook-Seite mit 6 Millionen Followern und einen persönlichen YouTube-Kanal mit mehr als 10 Millionen Followern.

Mark Wiens ist leidenschaftlicher Reisender und kulinarischer Entdecker. Er hat Dutzende Länder auf allen Kontinenten bereist und dabei einzigartige und attraktive Gerichte in vielen Orten und Regionen probiert. In Südostasien sind Vietnam und Thailand die beiden Länder, die Mark am häufigsten besucht. Besonders beeindruckt ist er von der reichhaltigen Küche Vietnams, da es dort viele köstliche Gerichte zu erschwinglichen Preisen gibt.

Während seiner letzten Reise nach Vietnam erkundete Mark Hanoi und probierte das Streetfood der Hauptstadt. Neben seinen Lieblingsgerichten wie La Vong-Fischfrikadellen, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch usw. war er besonders vom Krabbenkuchengericht beeindruckt, das er zum ersten Mal kennenlernte und genoss.

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Amerikanischer YouTuber mit Millionen von Aufrufen begeistert vom Streetfood-Erlebnis in Hanoi (Screenshot)

Wie der Name schon sagt, ist Rươi-Kuchen ein Gericht aus Rươi. Dies ist eine Weichtierart aus der Familie der Würmer mit vielen Seidenfasern am Körper. Diese Art lebt bevorzugt in Brackwasser, tiefliegenden Ebenen oder in Flüssen und Bächen mit Ebbe und Flut, wie beispielsweise in den Provinzen Hai Duong, Hai Phong, Thai Binh, Nam Dinh...

Aus Rươi lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, doch das bekannteste ist immer noch der Rươi-Kuchen. Viele ausländische Touristen sind misstrauisch und ein wenig verängstigt, wenn sie Rươi sehen. Sie trauen sich nicht einmal, Rươi-Kuchen zu probieren, obwohl er im Spätherbst eine Spezialität in Hanoi ist.

Um dieses berühmte Gericht zu genießen, ging Mark in ein Restaurant in der Hang Chieu Straße, direkt neben der O Quan Chuong-Reliquie. Das Restaurant ist nur etwa 20 Quadratmeter groß, ist aber seit vielen Jahren eine beliebte Adresse für Einheimische und Touristen. Das Restaurant ist auf das Gericht Cha Ruoi spezialisiert, sowohl in der normalen als auch in der Spezialvariante, zu Preisen zwischen 20.000 und 220.000 VND pro Stück.

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Gebratener Wurmkuchen ist jedes Jahr im Spätherbst und Frühwinter eine beliebte Spezialität in Hanoi. Dieses Gericht wird aus Würmern und anderen Zutaten wie Hackfleisch, Eiern, Mandarinenschalen, Frühlingszwiebeln usw. zubereitet. (Foto aus Clip ausgeschnitten)

Im Restaurant konnte der amerikanische YouTuber auch den Herstellungsprozess der Garnelenpaste miterleben, vom Mischen der Zutaten bis zum Braten. Er stellte sein Fachwissen unter Beweis, indem er einige Informationen weitergab, die er zuvor über dieses einzigartige Gericht erfahren hatte.

„Ich weiß, dass Regenwürmer tief unter der Erde leben, oft in Reisfeldern vorkommen und nur eine Saison pro Jahr haben, von September bis Anfang Dezember des Mondkalenders. Deshalb werden Regenwürmer oft eingefroren, um sie haltbar zu machen und länger verwenden zu können. Als ich dieses Mal kam, war noch nicht Regenwurmsaison, also konnte ich nur gefrorene Regenwürmer genießen“, sagte Mark.

Er war auch überrascht, als er erfuhr, dass die Krabbenkuchen aus anderen Zutaten wie Schweinehackfleisch, Eiern, Frühlingszwiebeln, Dill, Pfeffer usw. und insbesondere gehackter Mandarinenschale hergestellt werden. Anschließend werden die Krabbenkuchen mit Hühnerfett anstelle von Schmalz oder Speiseöl gebraten, sodass die Kuchen nach dem Backen eine goldene Farbe und ein wohlriechendes Aroma haben.

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Der frittierte Wurmkuchen hat die goldene Farbe von Eiern, wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in süß-saure Fischsauce und verschiedene Kräuter getaucht (Foto aus Clip ausgeschnitten)

Als die heiße Garnelenpaste serviert wurde, zögerte Mark nicht, ein Stück zu probieren. „Die Garnelenpaste war sehr weich und fettig und schmolz fast im Mund, ohne einen seltsamen Geschmack. Alle Zutaten vermischten sich perfekt, wirklich köstlich“, kommentierte Mark.

Er stellte auch seine kulinarischen Fähigkeiten wie ein Einheimischer unter Beweis, als er die Krabbenkuchen mit rohem Gemüse, Fadennudeln und süß-saurer Fischsauce genoss. Der Geschmack des Gerichts ließ den YouTuber mit Millionen von Aufrufen zustimmend nicken und immer wieder ausrufen, wie köstlich es sei.

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Obwohl viele ausländische Touristen Angst haben, wenn sie den Regenwurm sehen, ist es bei Mark genau das Gegenteil. Er freut sich riesig darauf, die berühmte Spezialität der Hauptstadt zu genießen (Foto aus Clip ausgeschnitten)

„Der frittierte Wurmkuchen ist schon köstlich, aber mit Fadennudeln und Kräutern, in süß-saure Fischsauce getaucht, schmeckt er noch besser. Er ist so lecker, dass man ihn kaum glauben kann und er macht süchtig“, sagte er.

Der westliche Tourist gab auch zu, dass Cha Ruoi das köstlichste Gericht auf der Liste der vietnamesischen Gerichte sei, die er auf seiner Reise nach Hanoi genossen habe, wie etwa La Vong Cha Ca, Bun Cha, Bun Rieu, Rippenknorpelbrei usw.

Phan Dau