Vietnamesisches Restaurant in den USA verkauft Spezialitäten aus Hanoi und Hai Phong, Kunden warten 2 Stunden auf ihr Essen

In letzter Zeit wurden in New York viele vietnamesische Restaurants vorgestellt und von den Medien gelobt, weil sie viele Kunden anziehen und immer volle Plätze haben. Darunter befindet sich ein Restaurant namens Banh Anh Em in der Upper West Side.

Dies ist ein Ort, von dem man sagt, dass er „eine sehr reichhaltige, raffinierte Auswahl an berühmten Gerichten aus ganz Vietnam“ hat, wie etwa Nam Dinh- Rindfleisch-Pho, Hanoi-Reisrollen, Hai Phong-Baguettes, Buon Ma Thuot-Reispapierrollen mit Fischsauce, Fadennudeln mit Fischsauce, Klebreis, Banh Can oder frittiertes Banh Chung.

VIETNAMESISCHE RESTAURANTS IN DEN USA — Vietnamesisches Restaurant voller Kunden. Foto: The New Yorker

Dieses vietnamesische Restaurant wurde von den beiden Köchen Nhu Ton und John Nguyen gegründet. Sie eröffneten 2018 in New York ein Restaurant mit Bruchreis und anschließend ein Restaurant mit einer Vielzahl vietnamesischer Gerichte, insbesondere Kuchen.

Frau Nhu Ton sagte gegenüber New York Eater : „Als ich nach Amerika kam, schien sich die vietnamesische Küche hauptsächlich um Pho und Banh Mi zu drehen, mit Aromen, die sich völlig von denen zu Hause unterschieden. Deshalb beschloss ich, mein eigenes Restaurant mit meiner eigenen Vision zu eröffnen.“

Der Restaurantbesitzer hat einen Bereich mit einem glühenden Holzkohleofen für die Zubereitung typischer vietnamesischer Gerichte eingerichtet. Die Holzkohle verleiht den Gerichten ein wohlriechendes Aroma, das den Geruchssinn anregt. Tatsächlich ist diese Küche immer überlastet.

Hanoi -Reisrollen werden kochend heiß serviert. Foto: Banh Anh Em

Im Restaurant haben die Gäste die Möglichkeit, einzigartige Gerichte zu genießen, die in vietnamesischen Restaurants im Ausland selten zu finden sind.

Der Küchenchef hat beispielsweise frittiertes Banh Chung in die Speisekarte aufgenommen – ein traditionelles Gericht zum chinesischen Neujahrsfest, das aus seinen duftenden Dong-Blättern gelöst und goldbraun und knusprig frittiert wird, wodurch ein Geschmack entsteht, der sowohl vertraut als auch fremd ist.

Außerdem wird Banh Mi verkauft – ein berühmtes vietnamesisches Gericht, aber der Koch hat eine Baguette-Variante hinzugefügt – eine Spezialität aus Hai Phong.

Das Brot ist klein, aber kunstvoll mit fetter Pastete und schwammigem Schweinefleisch gefüllt. Die knusprige Kruste und die duftende, weiche Füllung des Brotes werden noch attraktiver, wenn man es in Chi Chuong taucht – eine spezielle Chilisauce der Hai Phong mit leichter Konsistenz und leuchtend roter oder orangeroter Farbe.

Baguette, eine Spezialität aus Hai Phong, hat eine knusprige Kruste und eine weiche Pastetenfüllung. Foto: Anh Em Bread

Es gibt Gerichte, die Gäste im Restaurant unbedingt heiß genießen sollten, zum Beispiel Banh Uot Chong – ein Gericht, das von Küchenchef Nhu Ton mit den Aromen seiner Heimatstadt Buon Ma Thuot, Dak Lak, zubereitet wird. Das Gericht wird eindrucksvoll auf einem vertikalen Ständer mit mehreren übereinander gestapelten Tellern präsentiert. Jeder Teller ist mit einer Schicht weichem Banh Uot bedeckt und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln bestreut.

Der Kuchen wird mit gegrilltem Schweinefleisch, fermentierten Schweinefleischröllchen, Sauerkraut, frischer Gurke, grüner Mango, Kräutern und Fischsauce serviert. Der Kuchen wird frisch zubereitet und verkauft, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Banh uot chong macht internationale Gäste neugierig. Foto: Banh Anh Em

Auch der La Vong-Fischkuchen ist ein Gericht, dessen vollen Geschmack man nur direkt im Restaurant genießen kann. Ähnlich wie in Restaurants in Hanoi bringt der Koch den Gästen auch hier eine Bratpfanne und einen Gasherd direkt an den Tisch.

Die in Kurkuma und aufwendigen Gewürzen marinierten Fischstücke werden in eine heiße Pfanne gelegt und mit Koriander und Frühlingszwiebeln garniert, um ein wohlriechendes Aroma zu verbreiten. Zu diesem Gericht gibt es Fadennudeln, geröstete Erdnüsse und natürlich Garnelenpaste.

Der Werbekanal des Restaurants berichtete, dass sie sich für Garnelenpaste aus einem seit drei Generationen familiengeführten Laden im alten Nam Dinh (heute Ninh Binh) entschieden hätten.

Das Restaurant nimmt keine Reservierungen an. Sobald das Restaurant öffnet, melden sich die Kunden an und warten. Manchmal müssen sie ein bis zwei Stunden warten, bis sie an der Reihe sind. Doch laut dem Reporter des New Yorker finden die meisten Kunden die Zeit lohnenswert, da sie von der lebhaften Atmosphäre angezogen werden.

Vietnamesisches Restaurant lässt internationale Gäste auf ihren Genuss warten. Quelle: Banh Anh Em

Das Paar brachte Fadennudeln mit Garnelenpaste nach New York, und das Restaurant war voller Kunden, was die amerikanische Zeitung mit großem Lob überhäufte . „Die Gäste saßen auf dem Bürgersteig, umgeben von Fußgängern und vorbeifahrenden Autos. Es fühlte sich an, als würden wir in Hanoi zu Mittag essen“, beschrieb ein Journalist das Fadennudeln-mit-Garnelenpaste-Restaurant von Nhung Dao und ihrem Mann in New York, USA.

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