Pho Suong, wenn Sie es essen, werden Sie sich köstlich und glücklich fühlen.

Frau Nguyen Thi Muoi sagte, dass das traditionelle Pho-Restaurant ihrer Familie nicht deshalb Pho Suong genannt wurde, weil irgendjemand in der Familie Suong hieß, sondern weil der Name eine Bestätigung dafür war, dass sich Kunden, die in ihrem Restaurant Pho aßen, … glücklich fühlen würden.

Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Muoi erzählt die Geschichte des Pho Suong-Restaurants ihrer Familie – Foto: BTC

Frau Muoi erzählte eine interessante Geschichte über die Pho-Tradition ihrer Familie bei der Diskussion über die Erhaltung und Förderung des Wertes des immateriellen Kulturerbes von Hanoi , die am 1. Dezember im Thong Nhat Park im Rahmen des Hanoi Culinary Culture Festival stattfand.

Vom Straßen-Pho-Stand zum berühmten Pho Suong Restaurant in Hanoi

Über die Ursprünge des traditionellen Pho-Verkaufsgeschäfts ihrer Familie sagte die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Muoi, dass ihre Familie das Geschäft in den 1930er Jahren in Hanoi gegründet habe.

Ihr Vater, Nguyen Van Ty, gründete das Pho-Geschäft der Familie, indem er Pho auf den Straßen von Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan usw. verkaufte.

Frühmorgens bringt Herr Ty Pho mit, um es den Leuten zum Frühstück zu verkaufen. Er bringt das Pho zu den Kunden und holt die Schalen und das Geld am späten Nachmittag ab.

Pho Suong in der Trung Yen Alley 24B, Hanoi – Foto: T.DIEU

Damals war Hanoi noch sehr klein, Herr Ty verkaufte Pho nur in einigen Straßen des Viertels. Die Nachbarn kannten sich alle untereinander und die Kunden, die Pho aßen, waren normalerweise nur Stammkunden.

Frau Muoi sagte, dass ihr Vater beim Pho-Verkauf oft ein blaues chinesisches Outfit trug, weshalb die Leute in der Stadt ihn oft „den chinesischen Pho-Mann im blauen Hemd“ nannten. Herr Ty arbeitete von da an hart, um Pho zu verkaufen, bis er 1956 den Verkauf einstellte, weil es zu dieser Zeit keine Privatwirtschaft mehr gab.

1985 rief ihre Mutter ihre Kinder zusammen, um das Familienunternehmen weiterzuführen, das ihr Vater hinterlassen hatte. Seitdem führen Frau Muois Geschwister seit 40 Jahren gemeinsam das Pho-Restaurant der Familie.

Vor Kurzem haben sich ihre Geschwister getrennt, um ihr eigenes Geschäft mit drei Standorten in der Trung Yen-Gasse in der Altstadt, in der Nguyen Hong-Straße und in der Mai Hac De-Straße in Hanoi zu eröffnen.

Bezüglich des Namens Pho Suong, der den Hanoiern und Touristen im Laufe der Jahre ziemlich fremd geworden ist, sagte Frau Muoi, dass der Name des Pho-Restaurants nicht nach dem Besitzer benannt ist, wie es bei einigen Pho-Restaurants in Hanoi Tradition ist.

In ihrer Familie gibt es niemanden mit dem Namen Suong. Der Name des Restaurants Pho Suong wurde von Frau Muois Geschwistern vereinbart, wobei die Bedeutung des Namens die Qualität des Pho bestätigt: Pho Suong muss köstlich und angenehm zu essen sein.

Frau Muoi äußerte sich sehr glücklich und stolz über die Ehrung des Pho-Kochberufs in Hanoi als immaterielles nationales Erbe: „Ich hätte nie gedacht, dass der Beruf, der meine Familie so viele Jahre lang ernährt hat, eines Tages eine solche Aufmerksamkeit und Ehre vom Staat erhalten würde.“

Auch Manager, Experten und Pho-Köche sprechen über Pho – Foto: BTC

Bei der Diskussion erzählte Herr Nguyen The Hieu – Inhaber von Pho Chi (spezialisiert auf Hühnchen-Pho) in der Yet Kieu Straße – auch die Geschichte des traditionellen Hühnchen-Pho-Geschäfts seiner Familie seit der Zeit seines Großvaters, und jetzt verkaufen auch seine Kinder, die vierte Generation, Pho.

Frau Nguyen Thi Van – Inhaberin der Pho-Kette Long Bich – erzählt eine berührende Geschichte über die Geburt der Pho-Kette Long Bich, die aus der Freude ihrer Kindheit entstand, als ihr Vater sie jedes Mal mit Pho belohnte, wenn sie gute Noten bekam.

Der verdiente Künstler Pham Anh Tuyet erzählt interessante Geschichten über Pho – Foto: BTC

Wenn Sie internationale Gäste einladen, ist Pho die erste Wahl.

Was die Attraktivität von Pho angeht, sagte die verdiente Künstlerin Pham Anh Tuyet, dass Pho immer in den höchsten Tönen gelobt wurde, wenn sie für internationale Politiker vietnamesisches Essen kochte. Viele Politiker meinten, sie hätten noch nie eine so köstliche „Suppe“ gegessen.

„Die Leute sind von der perfekten Kombination der Zutaten und Gewürze in Pho begeistert. Im Ausland mangelt es den Leuten nicht an Rindfleisch, aber sie wissen nicht, wie sie Zutaten und Gewürze kombinieren müssen, um Pho wie in Vietnam zuzubereiten. Die Gewürze in Pho sind die Krönung der vietnamesischen Gewürzkombinationen“, sagte Frau Anh Tuyet.

Die Künstlerin Bui Thi Suong (rechts) sagte, wenn sie Ausländern die vietnamesische Küche vorstellen würde, wäre Pho das erste Gericht, das sie wählen würde – Foto: BTC

Die Künstlerin Bui Thi Suong bekräftigte, dass Pho das erste Gericht wäre, das sie mitbringen würde, wenn sie die vietnamesische Küche in anderen Ländern einführen würde.

Heutzutage erfreut sich Pho weltweit immer größerer Beliebtheit. Früher wurde Pho in Restaurants auf der ganzen Welt auf Englisch genannt, heute wird es auf der Speisekarte jedoch durch einen vietnamesischen Namen ersetzt.

Als Frau Suong ihren internationalen Gästen oft Pho vorstellte, wurde ihr klar, dass Ausländer nicht nur den Geschmack von Pho lieben, sondern auch gerne Geschichten über Pho in Vietnam hören.

Dr. Le Thi Minh Ly sagte, dass die Registrierung von Pho viele Bedeutungen habe. Erstens sei es eine Hommage an unsere Vorfahren und zweitens zeige man der Welt unsere einzigartige Küche und internationale Integration.

Es trägt auch zur Entwicklung der Wirtschaft des Landes bei, da der Beruf des Pho-Verkäufers von vielen Vietnamesen in die ganze Welt gebracht wird. Im 13. Arrondissement von Paris in Frankreich gibt es viele Pho-Restaurants.

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm