Dieses Gemüse wird am besten roh gegessen!

Jeder weiß, dass der Verzehr von viel Gemüse gut für die Gesundheit ist, aber nicht jeder weiß, dass es einige Gemüsesorten gibt, die man roh essen sollte, um die Nährstoffe besser aufnehmen zu können.

Laut Real Simple spart Rohgemüse nicht nur Zeit bei der Zubereitung, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich.

Maria Lucey, eine in den USA tätige Ernährungsberaterin, verriet, welches Gemüse roh gegessen werden sollte, um den Nährwert zu maximieren.

Paprika

Paprika ist eine der reichsten Quellen für Vitamin C. Dies ist ein wichtiges Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Kollagen produziert, Hormone aktiviert und den Proteinstoffwechsel unterstützt.

Paprika ist eine der reichsten Vitamin-C-Quellen.

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Obwohl ein Vitamin-C-Mangel heutzutage nicht mehr so häufig vorkommt, besteht bei Menschen, die wenig Obst und Gemüse essen, immer noch das Risiko eines Vitamin-C-Mangels.

Vitamin C wird durch hohe Temperaturen oder langes Kochen leicht zerstört. Avery Zenker, ein Ernährungswissenschaftler aus den USA, empfiehlt, Paprika roh zu essen, um möglichst viel Vitamin C zu erhalten.

Brokkoli

Brokkoli ist außerdem reich an Vitamin C. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse das Enzym Myrosinase. Dieses Enzym unterstützt den Körper bei der Produktion von Sulforaphan, das zur Zerstörung von Krebsvorstufen und zur Linderung von Entzündungen beiträgt. Dieses Enzym ist sehr hitzeempfindlich und geht beim Kochen, insbesondere bei längerem Kochen oder Dämpfen, leicht verloren.

Daher trägt der Verzehr von rohem Brokkoli dazu bei, dieses Enzym zu erhalten und die Aufnahme von Sulforaphan zu erhöhen.

Knoblauch

Der Geschmack von Knoblauch kommt von Schwefelverbindungen, insbesondere Allicin, das beim Hacken oder Zerdrücken von Knoblauch entsteht und sich nachweislich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt und Entzündungen reduziert.

Allicin wird durch hohe Temperaturen leicht zerstört. Toby Amidor, ein Ernährungswissenschaftler aus den USA, erklärt, dass bei Erhitzung von Knoblauch über 60 Grad Celsius die Allicinmenge deutlich abnimmt, was zu einer verminderten gesundheitsschützenden Wirkung führt.

Roh verzehrt enthalten Karotten viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

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Karotte

Roh verzehrt enthalten Karotten viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und zur Stabilisierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels beitragen.

Darüber hinaus enthalten Karotten auch Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.

Beta-Carotin wird im gekochten Zustand besser aufgenommen. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, sollten Sie daher sowohl rohe als auch gekochte Karotten in Ihrer Ernährung kombinieren.

Gurke

Gurken bestehen zu 95 % aus Wasser, das dem Körper natürliche Feuchtigkeit spendet. Darüber hinaus enthalten Gurken auch geringe Mengen Kalium, Vitamin K und Antioxidantien, die Entzündungen lindern und Krebs vorbeugen können.

Hinweise zum Verzehr von Rohkost

Damit Rohkost schmackhafter und gesünder schmeckt, sollten Sie sie vor dem Verzehr gründlich waschen, auch wenn Sie sie schälen möchten, denn Rohkost enthält oft Schmutz und Bakterien.

Darüber hinaus trägt die Kombination von Gemüse mit etwas Fett, beispielsweise Olivenöl und Nüssen, dazu bei, dass der Körper fettlösliche Vitamine besser aufnehmen kann.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm