Drachenbootfest, Ascheknödel essen

Jeder Schritt beim Einwickeln des Kuchens muss sorgfältig durchgeführt werden.

Bei jedem Duanwu-Fest steht auf dem Opfertablett in der Küche jeder vietnamesischen Familie oft ein Klebreiskuchen aus Asche.

Die Blätter werden vor dem Einwickeln des Kuchens gründlich eingeweicht.

Der Kuchen hat die Form eines stehenden Dreiecks, was sich anhand der fünf Elemente Yin und Yang erklären lässt. Die Dreiecksform stellt das Yang-Feuer an der Außenseite dar, das die Yin-Erde des Kuchens im Inneren umgibt.

Klebreis wird außerdem in Aschewasser eingeweicht, sodass der Kuchen nach dem Backen eine goldgelbe Farbe erhält.

Die Farbe des Kuchens symbolisiert auch die Farbe der Erde. Zurück zur Erde interagieren Yin und Yang, um zu wachsen und sich zu entwickeln. Das ist die Logik der Schöpfung.

Der Kuchen muss fest eingewickelt sein, damit er beim Backen nicht platzt.

In ganz Quang Nam ist es Tradition, zum Doan Ngo-Fest Aschekuchen zu verpacken. Die Blätter werden in den Bergen gepflückt und in die Ebene transportiert. Der Klebreis wird gründlich mit sorgfältig gefilterter Sesam-Asche getränkt. Die Kuchen müssen gleichmäßig und fest gewickelt werden, damit die Blätter nach dem Kochen nicht brechen und eine schöne dreieckige Form haben. Es dauert etwa sechs Stunden, bis der Klebreis weich genug ist, um sich mit der Asche und der Farbe der Blätter zu vermischen.

Damit der Kuchen gleichmäßig backt, muss das Feuer konstant sein.

Anlässlich des Drachenbootfestes einen Spieß Banh U Tro (eine Art Klebreiskuchen) in der Hand halten und in jeder Blattschicht den wohlriechenden Duft des fermentierten Klebreis riechen …

Nach 6 Stunden wird der Kuchen herausgenommen.

Rustikale Aschekuchen.

Goldfarbener Kuchen.

Quelle: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html