Gegrillte Mangrovenkrabbe mit Salz und Chili

„Ich habe gehört, Ca Mau ist sehr weit weg“, ließ mich als reiselustige Person zögern. Erst letztes Wochenende wurde ich von einigen Damen eingeladen und provoziert: „Lass uns nach Ca Mau fahren, die Leute aus dem Westen wissen nicht, dass Ca Mau so ländlich ist.“ Ich war so wütend, dass ich sofort nickte!

Wenn ich Ca Mau erwähne, denke ich als kulinarischer Enthusiast sofort an die berühmten Spezialitäten dieses Landes mit seinen riesigen Mangrovenwäldern: scharfe Curry-Reisnudeln, Krabben, Schlangenkopffische, getrocknete Garnelen, Dreiseitenkrabben, Wasserfarn, Schlammspringer ... Ich hatte die Gelegenheit, all diese Gerichte zu probieren, allerdings nicht in Ca Mau. Besonders der Schlammspringer macht mich neugierig, denn ich habe ihn noch nicht probiert, aber von Feinschmeckern so viel Lob gehört.

Dieser Fisch ähnelt dem Sterngrundel, hat aber eine raue Haut und zwei große, hervortretende Augen auf dem Kopf. Er kann auf dem Wasser kriechen, schnell auf dem Boden kriechen und dank seiner zwei Flossen, die wie zwei Arme aussehen, sogar auf Bäume klettern. Alle Restaurants in Ca Mau bieten Hot Pot an, geschmort mit Pfeffer, gemischten Salat, gegrillt mit Salz und Chili ... aus Grundelfischen.

Der Bus fuhr um 6 Uhr morgens von Ho-Chi-Minh-Stadt ab und hielt an einigen spirituellen Orten wie der Mutter-Nam-Hai-Kirche und der Vater-Diep-Kirche, damit die Schwestern beten konnten. Als es fast dunkel war, kamen wir in Ca Mau City an. Zu dieser Zeit knurrten alle Mägen vor Energie.

Wir gingen in ein Fischrestaurant. Als erstes bestellte ich gegrillten Schlammspringer mit Salz und Chili. Die Damen, die uns begleiteten, streckten teilweise die Zunge heraus, teilweise schüttelten sie den Kopf und meinten: „Auf gar keinen Fall, Schlammspringer sind so ekelhaft.“ Die Restaurantbesitzerin schwärmte begeistert: „Oh mein Gott, nach Ca Mau zu gehen, ohne gegrillten Schlammspringer mit Salz und Chili zu essen, ist ein absolutes Muss! Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten: Den Fisch säubern, mit Salz und Chili bestreuen und grillen. Wenn die Haut goldbraun und duftend ist, wenden und für einen besseren Geschmack etwas Frühlingszwiebelöl darüber träufeln. Deshalb lieben es die Kunden so sehr. Es macht süchtig, probieren wir es!“ Sie war so begeistert, dass alle zustimmten.

Im Nu wurde der Teller mit gegrilltem Fisch mit Salz und Chili serviert. Er war goldbraun, duftend und mit grünem Gemüse dekoriert und ein echter Hingucker. Alle negativen Gefühle über sein Aussehen schienen zu verschwinden. Begierig brachen alle mit ihren Stäbchen ein Stück Fisch ab, tunkten es in die Fischsauce mit Knoblauch und Chili, steckten es in den Mund und mussten laut aufschreien. Das Fischfleisch war fest, süß und duftend, ohne trocken oder fischig zu sein. Gemischt mit dem süß-sauren Geschmack der Fischsauce mit Chili drang der köstliche Geschmack bis in die Zähne!

Gegrillter Schlammspringer mit Salz und Chili ist wahrscheinlich ein Geschenk der Natur an dieses Land am Ende des Landes und motiviert Gäste, die „Angst vor der langen Strecke“ haben!

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm