Gegrillter Sandwurm mit Salz und Chili

„Ich habe gehört, Ca Mau ist sehr weit weg“, ließ mich als reiselustige Person zögern. Erst letztes Wochenende, als einige Damen mich einluden und provozierten: „Lass uns nach Ca Mau fahren, du kommst aus dem Westen und weißt nicht, dass Ca Mau so ländlich ist.“ Wütend nickte ich sofort!

Wenn ich Ca Mau erwähne, denke ich als kulinarischer Enthusiast sofort an die wohlverdienten Spezialitäten dieses Landes mit seinen riesigen Mangrovenwäldern: würzige Curry-Reisnudeln, Krabben, Schlangenkopffische, getrocknete Garnelen, Dreiseitenkrabben, Wasserfarne, Schlammspringer ... Ich hatte die Gelegenheit, sie alle zu essen, wenn auch nicht in Ca Mau. Am neugierigsten bin ich auf die Schlammspringer, da ich sie noch nicht probiert habe, aber von Feinschmeckern so viel Lob gehört habe.

Dieser Fisch ähnelt dem Sterngrundel, hat aber eine raue Haut und zwei große, hervortretende Augen auf dem Kopf. Er kann auf dem Wasser kriechen, schnell auf dem Boden kriechen und dank seiner zwei Flossen, die wie zwei Arme aussehen, sogar auf Bäume klettern. Alle Restaurants in Ca Mau bieten Eintopf, mit Pfeffer geschmorte Gerichte, gemischten Salat, mit Salz und Chili gegrilltes Essen aus Schlammspringern an.

Der Bus fuhr um 6 Uhr morgens von Ho-Chi-Minh-Stadt ab und hielt an einigen spirituellen Orten der Mutter-Nam-Hai- und Vater-Diep-Kirche, damit die Schwestern beten konnten. Als es fast dunkel war, kamen wir in Ca Mau City an. Zu dieser Zeit knurrte jeder Magen und verlangte nach Energie.

Wir gingen in ein Fischrestaurant. Als erstes bestellte ich gegrillten Schlammspringer mit Salz und Chili. Die Damen, die uns begleiteten, streckten teilweise die Zunge heraus, teilweise schüttelten sie den Kopf und meinten: „Auf gar keinen Fall, Schlammspringer sind so ekelhaft.“ Die Restaurantbesitzerin schwärmte: „Oh mein Gott, nach Ca Mau zu gehen, ohne gegrillten Schlammspringer mit Salz und Chili zu essen, ist ein absolutes Muss! Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten: Den Fisch säubern, mit Salz und Chili bestreuen und grillen. Wenn die Haut goldbraun und duftend ist, wenden und mit Frühlingszwiebelöl beträufeln, um den Geschmack zu verstärken. Deshalb lieben es die Kunden so sehr. Es macht süchtig, Ihre Familie sollte es probieren!“ Sie war so begeistert, dass alle zustimmten.

Im Nu wurde der Teller mit gegrilltem Fisch mit Salz und Chili gebracht. Er war goldbraun, duftend und mit grünem Gemüse dekoriert und ein echter Hingucker. Alle negativen Gefühle über sein Aussehen schienen verschwunden. Begierig brachen alle mit ihren Stäbchen ein Stück Fisch ab, tunkten es in die Schüssel mit der Fischsauce mit Knoblauch und Chili, steckten es in den Mund und mussten laut aufschreien. Das Fischfleisch war fest, süß und duftend, ohne trocken oder fischig zu sein. Gemischt mit dem süß-sauren Geschmack der Fischsauce mit Chili, kann man sagen, dass der köstliche Geschmack bis in die Zähne drang!

Gegrillter Schlammspringer mit Salz und Chili ist vielleicht ein Geschenk der Natur an dieses Land am Ende des Landes und motiviert Gäste, die „Angst vor der langen Strecke“ haben, zu kommen!

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