Mrs. Bays Klebreiskorb steht seit 35 Jahren am Bahnhof Bien Hoa, die Kunden warten, da er noch nicht zum Verkauf bereit ist.

Der Korb mit Klebreis am Bahnhof Bien Hoa ist seit 35 Jahren für viele Menschen mit Kindheitserinnerungen verbunden. Viele Saigonesen sind bereit, mehr als eine Stunde zu investieren, um den Geschmack des in Papier eingewickelten Klebreises zu erleben.

Der friedliche Korb mit Klebreis am Bahnhof Bien Hoa liegt in einer ruhigen Straße – Foto: DANG KHUONG

Es war ein kleiner Korb mit Klebreis, der an einer Straßenecke vor dem Bahnhof Bien Hoa stand. Die Verkäuferin war eine 72-jährige Frau. Sie sagte: „Wenn Sie mich finden wollen, fragen Sie einfach nach Frau Bay, die Klebreis verkauft, und sie wird es Ihnen zeigen.“

Mrs. Bays Klebreisladen hat weder Schild noch Tische oder Stühle, obwohl sie seit fast 35 Jahren im Geschäft ist. Viele Stammkunden haben den Laden Bien Hoa Station Sticky Rice genannt.

Der Klebreis am Bahnhof Bien Hoa hat sich verändert, aber niemand weiß

Frau Bay sagte, sie habe das Handwerk heimlich „erlernt“. Als sie auf der Straße ging, sah sie am Wegesrand Klebreisstände von Tanten und Onkeln. Sie kaufte etwas davon, um es zu probieren, und dann gefiel es ihr, und sie lernte, wie man es kocht.

Das vielleicht offensichtlichste Erbe ist die Einfachheit und Bescheidenheit. In ihrem Laden gibt es nur einen niedrigen Tisch, einen alten Plastikstuhl und einen Korb mit heißem Klebreis, der nach Garnelenpaste duftet.

Seit dem frühen Morgen warten einige Leute in der Nähe darauf, Mrs. Bays Klebreis zu kaufen – Foto: DANG KHUONG

Der Klebreiskorb ist ihr „Schatz“ und wird daher sorgfältig mit zwei oder drei Lagen Plastik abgedeckt.

Durch diese Abdeckung wird nicht nur verhindert, dass Staub am Essen haften bleibt, sondern der Klebreis bleibt auch lange heiß und duftend.

Der Duft aus Mrs. Bays Klebreistopf und die Schärfe des Essens haben einen unwiderstehlichen Charme.

Seit dem Morgengrauen haben sich einige Leute „in Gruppen von fünf oder sieben“ an dem Strommast versammelt, wo sie oft sitzt, und warten nur darauf, dass sie … den Korb mit Klebreis zum Verkauf öffnet.

Ein langjähriger Gast des Restaurants erzählte: „Ich esse hier schon seit vielen Jahren. Der Geschmack des Klebreis ist hier etwas ganz Besonderes. Ich esse ihn seit meiner Kindheit und er schmeckt immer noch genauso. Ihn zu essen erinnert mich an meine Kindheit.“

Doch nur wenige Menschen sind sich darüber im Klaren, dass sich jede Packung Klebreis im Laufe der Zeit leicht verändert zu haben scheint.

Während sie Klebreis zubereitete, sagte Frau Bay den Kunden immer wieder: „Oh nein, Bay hat zu wenig Garnelen herausgeschöpft. Bays Augen sind verschwommen, er kann die Garnelen nicht mehr sehen. Bitte haben Sie Mitgefühl mit Bay.“

Mit nur wenigen einfachen Zutaten hat die Klebreismarke der Station Bien Hoa einen unauslöschlichen Eindruck in den Herzen vieler Gäste hinterlassen – Foto: DANG KHUONG

Frau Bay sagte, dass mehr Kunden zum Essen kommen würden, wenn das Restaurant von dieser oder jener Person empfohlen wird. In diesen Momenten sei sie von Kunden überwältigt und könne nicht mithalten.

Viele Leute, die zum Kaufen kamen, fragten, warum sie nicht noch einen Korb gekocht und verkauft habe. Frau Bay gestand auch, dass ihre Gesundheit nachlasse. Jeden Morgen stehe sie um 2:30 Uhr auf, um einen Korb klebrigen, duftenden Klebreis zu kochen. Da sie jetzt Überstunden mache, wisse sie nicht, wann sie mit dem Kochen fertig sei.

Schlechter Klebreis kann dem Klebreis leicht seine Seele nehmen.

Beim Anblick der zitternden Hände, die den Klebreis aufheben, empfindet der Käufer sowohl Mitleid als auch Nostalgie für den Geruch des Klebreis, den seine Großmutter oder Mutter in seiner Kindheit gekocht hat.

Auch der elfenbeinfarbene Klebreis von Mrs. Bay ist dem „ähnlich“. Beim Essen ist der Klebreis sehr klebrig und mit der Süße von Schweinefleischflocken, etwas Frühlingszwiebelöl und chinesischer Wurst überzogen.

Klebreispackung mit vielen Toppings vom Bahnhof Bien Hoa erinnert viele Menschen an ihre Kindheit – Foto: DANG KHUONG

Alle Geschmacksrichtungen des Essens vermischen sich . Süßes, zerkleinertes Schweinefleisch mit Klebreis und salzige chinesische Wurst gleichen den Geschmack der gesamten Klebreispackung aus.

Alle Zutaten waren in ein fest verschlossenes Stück Zeitungspapier eingewickelt. Beim Öffnen sah die Klebreispackung ordentlich und voll aus.

Mit genau diesen Zutaten ist Mrs. Bays Klebreis der Bahnhofsmarke Bien Hoa rustikal, einfach, aber überraschend lecker.

Als Frau Q., die in Saigon lebt, Mrs. Bays Klebreispackung genoss, sagte sie: „Es ist lange her, dass ich so eine Klebreispackung gegessen habe. Der Klebreis hier ist sehr klebrig. Wenn der Klebreis nicht so lecker wäre wie dieser, würde er leicht seine Seele verlieren.“

Ab 6 Uhr morgens begann Frau Bay, Klebreis für den Verkauf vorzubereiten. Ihre Klebreiskörbe sind jedoch normalerweise sehr schnell ausverkauft, sodass diejenigen, die ihn schon lange essen, dies wissen und normalerweise warten, bevor sie ihn verkauft.

Jede „volle“ Packung Klebreis kostet nur 15.000 bis 20.000 VND.

Quelle: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm