Genießen Sie Thunfischaugen

[Anzeige_1]
Thunfischaugen sind eine köstliche Spezialität auf dem Tisch der Touristen, die nach Quy Nhon, Binh Dinh, kommen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, in Quy Nhon mit grünem Pfeffer geschmorte Thunfischaugen zu genießen, werden Sie wie ich ausrufen: „Das ist keine Verschwendung eines himmlischen Geschenks!“

Die South Central Coast gilt als Hauptstadt des Thunfischs. Diese Fische wandern oft saisonal in Schwärmen und kommen nur in tiefem Wasser vor.

Quy Nhon-Thunfisch ist eine Spezialität mit hohem wirtschaftlichen Wert und ermöglicht die Herstellung vieler einzigartiger Gerichte.

In vielen Ländern der Welt ist dieser Fisch sehr beliebt. Allerdings wird das Fischfleisch dort nur zur Zubereitung von Speisen verwendet, meist für Konserven, Sashimi oder Sushi.

Die Merkmale dieses Fisches sind köstliches, nahrhaftes Fleisch und sehr große, leuchtende Augen. Vietnam ist eines der wenigen Länder, die Thunfischaugen zur Zubereitung eines köstlichen Gerichts verwenden.

Thunfischaugen sind zu einer Spezialität der zentralen Küstenregionen wie Phu Yen , Binh Dinh und Khanh Hoa geworden. Bild von mit grünem Pfeffer geschmorten Thunfischaugen. (Foto: Dinh Hoa)

Früher waren Thunfischaugen ein „Monopolgericht“ der Phu Yen-Bewohner. Als die Menschen zum ersten Mal von diesem Fisch erfuhren, waren sie noch nicht in der Lage, ihn zu verarbeiten und zuzubereiten, sodass der Fisch noch fischig roch und schwer zu essen war. Auch die großen Augen des Thunfischs wurden von den Menschen nicht verwendet.

Bis 1999 hatten die Leute von Phu Yen eine Methode gefunden, Fischaugen zu verarbeiten, und das Ergebnis war ein überraschend leckeres Gericht.

Mittlerweile ist dieses einzigartige Gericht zu einer Spezialität der zentralen Küstenregionen wie Phu Yen, Binh Dinh und Khanh Hoa geworden.

In Quy Nhon werden Thunfischaugen zu vielen Gerichten verarbeitet, beispielsweise geschmort mit grünem Pfeffer, gedünstet mit chinesischen Kräutern, gekocht mit Sauerampferblättern oder als Thunfischaugen-Eintopf … (Foto: Linh Chi)

Thunfischaugen werden üblicherweise in einem Tontopf serviert, um sie warm zu halten. Um die besten Thunfischaugen zu erhalten, werden normalerweise Augen von Fischen mit einem Gewicht von 40 kg oder mehr geerntet.

Bei großen Fischen können die Augen so groß wie eine Reisschüssel sein. Charakteristisch für Thunfischaugen ist, dass sie wenig Fleisch enthalten, der Knorpel knusprig ist und der Geschmack reich und einzigartig ist.

Die Zubereitung der Fischaugen ist sehr wichtig. Normalerweise werden die Fischaugen in kochendem Salzwasser blanchiert, anschließend gewaschen und mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. Als Beilage gibt es zwei Sorten grünes Gemüse, darunter Senfblätter und gehackte Perilla.

Die Vorbereitung der Fischaugen ist sehr wichtig. (Foto: Linh Chi)

Als ich die Gelegenheit hatte, in Quy Nhon geschmorte Thunfischaugen mit grünem Pfeffer zu genießen, rief ich aus: „Was für ein Geschenk des Himmels!“

Der Hauptgeschmack dieses Gerichts wird durch die frischen grünen Paprikabüschel bestimmt. Der würzige Geschmack der Paprika hilft, den fischigen Geruch der Fischaugen zu entfernen.

Neben grünem Pfeffer enthält dieser Eintopf auch viele andere Zutaten, die der Brühe mehr Geschmack verleihen, wie Ingwer, Chili, Schalotte, Ingwer, grüner Pfeffer, Sellerie …

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Gäste genießen geschmorte Thunfischaugen mit Pfeffer in einem Restaurant in der Nguyen Trung Tin Street, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa)

Binh Dinh, Leiterin eines Restaurants in Quy Nhon, das Thunfischaugen verkauft, sagte gegenüber der TG&VN -Reporterin Frau Thu Sang, dass Quy Nhons Thunfischaugen eine einzigartige kulinarische Besonderheit seien. Jeder Gast des Restaurants bekomme eine Schüssel (entspricht einem Thunfischauge), was ausreiche, damit es nicht langweilig werde.

Ihrer Aussage nach gibt es jedoch auch einige Kunden, die aufgrund der Attraktivität dieses Gerichts gerne zwei Fischaugen gleichzeitig essen.

„Touristen, die nach Quy Nhon kommen, müssen unbedingt ein Gericht aus Thunfischaugen probieren. Ich hoffe, dass dieses einzigartige und besondere Gericht mehr Touristen aus dem In- und Ausland in dieses Land lockt, das als ‚Land der Kampfkünste, Himmel der Literatur‘ bekannt ist“, sagte Frau Thu Sang.