Nur für Männer
Ramen-Nudeln bestehen aus Weizennudeln, einer Brühe, die normalerweise aus Schweinefleisch-, Hühner- oder Fischgräten hergestellt wird, und werden mit Beilagen wie dünn geschnittenem Schweinefleisch (Char Siu), getrocknetem Seetang (Nori), eingelegten Bambussprossen (Menma) und Frühlingszwiebeln serviert.
Teilnehmerinnen des Ramen Girls Festivals genießen Nudeln bei der Eröffnungsveranstaltung 2015. Foto: Nikkei
In Japan ist Ramen jedoch traditionell eine Männerdomäne. Traditionell besuchten Männer Ramen-Restaurants, nicht Frauen.
In den 1960er Jahren, als Ramen ein Rädchen im Motor des rasanten Wirtschaftswachstums Japans war, galt das beliebte Gericht als ein Privileg, das Männern vorbehalten war, vor allem Männern. Die meisten Männer gingen allein in Ramen-Läden und sprachen mit niemandem.
Dies ändert sich jedoch jetzt, da ein neuer Trend namens „Ramen Girls“ aufkommt.
Einer der globalen Trends des Jahres 2023 ist der Aufstieg von „Ramen-Abendessen für Mädchen“. Dieser Trend besteht seit 2015, als das erste Ramen-Festival stattfand und japanische Mädchen begannen, Ramen in Restaurants zu genießen.
Moderiert wurde die Sendung von Satoko Morimoto, einer beliebten Bloggerin, die über ihre Liebe zu Ramen schreibt und zugibt, 600 Schüsseln pro Jahr zu essen. Morimoto forderte junge Japanerinnen dazu auf, sich inmitten einer überwiegend männlichen Kundschaft in die besten Ramen-Restaurants zu wagen, um dort heiße Schüsseln Nudeln zu genießen.
Beim Ramen Girls Festival (RGF) servieren Köche und Köchinnen Ramen-begeisterten Frauen köstliche Nudelgerichte. Das RGF wurde während der COVID-19-Pandemie in die jährliche Ramen Expo integriert und soll 2024 als eigenständige Veranstaltung wiederbelebt werden.
„Ramen-Mädchen“ in Japan
Was unterscheidet Ramen für Frauen von traditionellem Ramen für Männer? Zunächst einmal müssen Ramen-Restaurants die Bedürfnisse von Frauen verstehen und darauf eingehen. Insbesondere muss das Restaurant luftig und hygienisch sein und über saubere Toiletten, Holztische und eine Jazz-Soundanlage verfügen.
Köche müssen auch den Geschmack ihrer Gerichte an die jeweilige Frau anpassen. Beispielsweise sollten Brühen für die Verdauung von Frauen schonender sein als die traditionellen für Männer, und es sollte eine glutenfreie Variante für Nudeln geben. Fleisch und Gemüse sollten aus biologischem Anbau stammen, und die Portionen sollten kleiner sein als bei herkömmlichen Gerichten, um Frauen zu helfen, nicht zu viel zu essen.
Auf diese Weise fühlen sich die weiblichen Kunden willkommen. In der traditionellen Ramen-Kultur können Männer die Brühe schlürfen und dabei so viel Lärm machen, wie sie wollen, für Frauen gelten jedoch andere, dezentere Regeln, die über die Beachtung des Geschmacks hinausgehen.
Seit Jahrzehnten ist Ramen in jeder Hinsicht auf Männer ausgerichtet, von der Brühe, die oft Schmalz, Innereien und etwas Glutamat enthält, bis hin zur Schüsselgröße, die auf die Handfläche eines Mannes abgestimmt ist. Die Suppe ist in der Regel sehr scharf, da japanische Männer sie so mögen. Dadurch steigt der Dampf aus der Schüssel und fühlt sich reichhaltig und heiß an. Frauen würde eine solche Schüssel Ramen jedoch ihr Aussehen beeinträchtigen.
Oder Gewürze für Nudeln wie Knoblauchzehen, sehr gut geeignet für Männer, die dieses Kraut lieben, aber Frauen mögen den Geruch von Knoblauch nicht, weil sie nach dem Essen wieder ins Büro müssen und nicht riechen wollen.
Wenn Frauen damals Appetit auf Ramen hatten, konnten sie im Supermarkt Cup Noodle kaufen – eine der großartigsten Erfindungen Japans, die 1971 von der Nissin Foods Corporation auf den Markt gebracht wurde.
Dank Cup Noodle und der Vielzahl an hausgemachten Instantnudeln in verschiedenen Geschmacksrichtungen konnten Generationen japanischer Frauen in der Privatsphäre ihres Zuhauses schlürfen und essen, ohne in Restaurants von anderen beobachtet zu werden.
Eine weitere Nudelsorte, Cup Noodle Light, kam 2008 auf den Markt und richtet sich an gesundheitsbewusste Frauen in der Stadt, die Nudeln essen möchten, ohne sich mit Kalorien und Gewichtszunahme herumschlagen zu müssen. Die ursprüngliche Cup Noodle hatte 335 Kalorien, Light hingegen nur 198 Kalorien.
Sieben Jahre später hat Nissin das Gericht mit Cup Noodle Light Plus aufgewertet, das ebenfalls 198 Kalorien bietet, aber Deluxe-Versionen wie Ratatouille, Bagna Cauda und Hummerbiskuit enthält.
Heutzutage haben japanische Frauen eine besondere Beziehung zu Ramen entwickelt. Ob sie im Restaurant Nudeln essen oder zu Hause nach ihren Lieblings-Instantnudeln suchen – all diese Gerichte sind auf die Bedürfnisse der heutigen Japanerinnen zugeschnitten und bieten ihnen die Möglichkeit, Ramen bequem zu genießen.
Und „Ramen-Girls“ haben sich in der heutigen Ramen-Kultur in Japan als Trend herauskristallisiert./.
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