ミシュランの星を獲得したクアン麺を食べる

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z5754700783301_dc72087f6daacb636ec5116ef0f5c0a6(1).jpg — NU DO - ミシュランスタークアンヌードル。

ダナン市にあるヌードルレストラン「NU DO Quang」が、ミシュランの星を獲得したレストランのリストに加わりました。

物語に出てくる美味しい食べ物

米粉を主原料とするNU DO麺は、白く柔らかく、もちもちとした麺で故郷の味を守り続けています。その風味と違いをさらに際立たせるために、トゥエット・ファムは祖父母の料理経験と若者の嗜好の変化を踏まえ、NU DO麺を研究・改良しました。こうしてNU DOは、美味しい料理、故郷の物語、そして健康基準といったあらゆる要素を融合させた麺となりました。

美味しい麺料理は、味覚だけで決まるものではありません。炒りたてのピーナッツ、黄色いターメリック、白いざるの葉など、様々な食材を使った料理の物語は、地域料理の秘密を探る驚きに満ちています。

特に、トゥエット・ファム氏の感動的な起業家精神の旅は、NU DO麺の体験をより完璧なものにする最後の要素となっています。一杯のNU DO麺を作るプロセスは、トゥエット・ファム氏にとって、幼少期を再現し、外へ出て経験し、成長していく旅でもあります。

トゥエット・ファムは、そのプロフェッショナルさで国際的に認められている料理コンテスト「マスターシェフ」で育ちました。しかし、彼女自身はクアンナム省出身で、母親が営む質素な麺屋で育ちました。

NU DOを創作する過程で、トゥエット・ファムは外へと向かう旅と内へと戻る旅という二つの並行した課題を経験しました。トゥエット・ファムの外へと向かう道のりは、多くの過ちや誤解にも遭遇しました。

トゥエットは、時には誰かからプレゼントをもらって喜ぶ子供のようであり、時にはガイドを完全に理解することなく、新しい地平を探求しようとする若者のようでもある。理屈はさておき、トゥエットは今、起こることと起こることに、より冷静に向き合っている。

ビジネスマンとして外の世界へと目を向けるのと同じくらい、内面へと向かう旅もまた困難を伴います。NU DOが構想された頃、それは幼少期を終え、世界で自分探しをしていた幼いトゥエットの旅でもありました。

2年間、特にコロナ禍以降は、シンプルさを求める旅でした。そして今、5年を経て、NU DOはしっかりと自立し、NU DO 2の計画が始動しようとしています。

クアン麺がミシュランの星を獲得

NU DOの荷物は今のところ非常に軽く、トゥエットがクアン麺について培ってきた経験と知識は、日々の些細な出来事や経験へと姿を変えています。

「NU DOの味を、食べ物としてだけでなく、体験や感動体験としても届けたいと思っています。お客様は物語とともにNU DOを訪れ、感動と味とともにNU DOに戻ってきてくれるでしょう。」

だからこそ、トゥエット氏は顧客を、経験豊富で社会的な役割を担う人々と位置付け、彼らはNU DOのフレーバーで自分の好みを満たし、より創造的な仕事を続けるのです。ブランド製品を使用することで、顧客自身も自身のブランドを肯定するのです」とトゥエット氏は語りました。

NU DOは感情を創造するブランドですが、その裏には多くの理性と努力、そして粘り強さがあります。理性によって鍛えられた感情こそが、最も完成された感情であり、最も挑戦する価値のある感情なのです。
トゥエット・ファムさんと同僚たちにとって最大の贈り物は、NU DO創立5周年と同時に受賞したミシュラン賞だ。

ミシュランの星は、単なる賞の役割を超え、レストランの質とシェフの技術を評価する信頼できる基準となっています。ミシュランの星を獲得するのは容易ではなく、それを維持するのはさらに困難です。この受賞により、トゥエット・ファムは自分自身と、自分が歩む道にさらなる自信を持つことができました。

現在、Tuyet PhamはNU DO風味のソースを瓶詰めで発売しています。次のステップは、製造工程を研究し、量産化することです。これにより、NU DO風味をベトナムの家庭の台所、海外在住のベトナム人、そしてベトナム料理を愛する外国人に広く届けることができます。Tuyet Phamのさらなる目標は、農家との連携を強化し、投資家を募り、NU DOの規模拡大を図ることです。

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出典: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html