ダラット・アーティチョークがベトナム料理と特産品でアジア記録を獲得

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4月初旬、ダラット・アーティチョークは、「アジア料理価値」を確立するための基準に基づき、有名なベトナム料理と名物料理のグループの中でアジア記録価値を達成したとして、アジア記録機構により公式に認定されました。

ベトナムでは、アーティチョークは主にタムダオ（ヴィンフック省）、サパ（ラオカイ省）などの地域で栽培されていますが、最も豊富で有名なのはやはりダラットのアーティチョークです。

これは温帯植物で、19世紀後半にフランス人によってダラットに持ち込まれ、植えられました。この土地は土壌と気候に恵まれており、アーティチョークの生育に最適な条件が整っています。そのおかげで、ダラットのアーティチョークはベトナムで最も高いシナリン含有量を誇る、優れた品質を誇ります。

この植物は、花、葉、茎、根など、あらゆる部位を利用できるため、高い経済的価値をもたらします。生鮮品から完成品に至るまで、アーティチョークには肝臓を冷却し、胆汁を浄化し、利尿作用があり、血中コレステロールを下げる効果があります。特に、アーティチョークに含まれるシナリンエキスには、アルコールを速やかに排出する効果もあります。

専門家によれば、ダラットのアーティチョークは他の地域よりもビタミンや栄養分が多く含まれており、多くの健康効果をもたらすと考えられている（写真：ゴック・アン）。

ライブダラットでは、アーティチョークは尖ったタイプと丸いタイプの2種類に分けられます。尖ったタイプのアーティチョークは、外側に向いた長い花びらを持ち、濃い紫色で、花びらは薄く、果肉は少ないです。このタイプは苦味があり、お茶にしたり乾燥させたりするのに適しています。

アーティチョークは、大きく丸い花を咲かせ、花びらが内側に折り畳まれて、ふっくらとした大きな蕾を形成します。花が咲き始めたばかりの頃は花びらは緑色ですが、熟すと葉は徐々に紫色に変わります。肉厚でほのかな苦味があり、爽やかで栄養価が高いため、料理によく使われます。

ダラットのアーティチョークは、料理以外にも、アーティチョークエキス、ティーバッグ、乾燥アーティチョークなどを作る材料としても使われます。(写真: アーティチョークビストロレストラン)

上記の価値のため、ベトナム記録機構（VietKings）は、2023年3月初旬に、ダラットアーティチョークをベトナムの有名な料理/料理群と名物料理の記録価値として認定するために、アジア記録機構に送付する推薦書類を完成させました。

わずか1か月後、アジア記録機構は、ダラットアーティチョークがアジア記録機構の定めた基準に従ってアジア記録の価値を達成したことを正式に認定しました。

アジア記録機構は、ダラット・アーティチョークに加え、ベトナム記録機構（VietKings）が推薦した有名なベトナム料理・料理グループおよび名物料理について、他の8つのアジア記録を認定することを決定しました。

含まれるもの：カントーの伝統的なケーキ（カントー市）。もち米を膨らませたもの（ドンナイ）。ディン・バン・フーケーキ（バクニン）。ドラゴンフルーツ (ビントゥアン);ファンティエットゴールデンフィッシュソース（ビントゥアン）;リュックガンライチ ( バクザン);ロンスエン砕米（アンザン）。パイナップル料理（ハウザン）。

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