ファンダンルー餅は好みによっては美味しいですが、「店員の態度がちょっと冷たい」です！

ファンダンルー・バンドゥック店の入り口は、小さくて質素な路地にあります。店内は少し静かですが、時折、大きな笑い声や誰かが帰ってきた時の喜びの声が聞こえてきます。

ホーチミン市フーニャン区ファンダンルー116/2/3にある小さなバインドゥック店は、サイゴンで40年以上販売しています。

メニューを見ると、Phan Dang Luu のバインドゥック店には、バインドゥックの他に、バイン・イット・トラン、シンガポール風冷奴、ダラットチーズヨーグルトなどもあります...しかし、長年の常連客によると、ここに来たら必ず試すべき料理はバインドゥックだそうです。

このレストランのバインドゥックは、米粉、揚げ玉ねぎ、ネギ油、インゲン、ひき肉だけでできています。これらが重ねられ、店員が数杯の魚醤をかけて「浸す」ようにして食べられます。魚醤こそが、この料理の真髄です。

手に持つと、フライドオニオンのほのかな香りがすぐに食べる人を「誘惑」します。

玉ねぎは黄金色になるまで炒められています。カリカリと香ばしく、特に粉っぽさは控えめです。

これが餅の香りを引き立てる、まさに「決め手」となる材料です。

そのため、フライドオニオンを追加で頼む客も少なくありません。

フェイスブックでは、あるグルメがこう書いている。「この餅はフライドオニオンがなければこんなに美味しくないだろう。」

揚げ玉ねぎの下には、キクラゲを混ぜ込んだひき肉が厚く敷かれています。肉は柔らかく、ドロドロではなく、キクラゲのシャキシャキとした食感と絶妙な組み合わせです。

薄力粉は一番下の材料です。小麦粉の層は厚く、滑らかで、白くなっています。スプーンを転がしても小麦粉は柔らかく滑らかで、ボウルからスプーンを取り出すとほぼ元の形に戻ります。

魚醤が食べ物を覆うと、バインドゥックのボウルは、色はそれほど多様ではありませんが、味はユニークな絵になります。

揚げた玉ねぎの香ばしさと魚醤の甘みが合わさり、我慢できないほどの「口いっぱいに広がる満足感」を味わえます。

魚醤は濃厚で甘みがあり、少し塩辛い。しかし、肉と小麦粉は淡白なので、魚醤とよく合い、それほど不快ではない。しかし、この料理を食べた人は、塩辛さに不満を言うことが多い。

バインドゥックには、米粉、揚げ玉ねぎ、ネギ油、インゲン、ひき肉などの材料が含まれています - 写真：DANG KHUONG

その日の午後3時頃、一人の年配の客がファン・ダン・ルーのバインドゥック店にやって来た。今年80歳になるグエン・ティ・ニュンさんだった。彼女は店主に元気に挨拶し、ご家族のことを尋ね、今日は息子にバインドゥックを食べに連れて行ってもらったと自慢げに話した。

ニュンさんはTuoi Tre Onlineに、この小さなバインドゥック店の昔の味を思い出して、長年ここで食べ続けていると話した。

「1980年代からこのレストランで食事をしています。当時、バインドゥックのお店はまだ通りに面した場所にありました。毎日午後になると、よく立ち寄っていました。」

バインドゥックの味は格別で美味しく、今年80歳になった今でも今でも覚えています。昔は息子を連れてよく行きましたが、今度は息子が母親を連れて行く番です。

このレストランのGoogleマップレビューページで、タイ・ウエン・ゴさんは15年間ここでバインドゥックを食べ続け、愛していると語っています。「このレストランは小さいですが、サイゴンの中心にある隠れた宝石のようです。味は何年も変わっておらず、相変わらず濃厚で美味しいです。」

しかし、味だけでなく、パンダンルー餅店が「有名」なのは店主の態度でもあると多くの客は考えています。

Thao TrinhさんはFoodyに次のようにコメントした。「このレストランは店員の態度が悪いことで常に有名ですが、幸いなことに私がそこで食事をした時は何も問題がありませんでした。改善の余地があるに違いありません...」。

ンガ・トランさんはこうコメントしました。「さっき食べに来たのは、有名な温かい餅のお店です。路地の突き当たりにある、きれいな花棚のある家にあります。でも、店員さんがちょっと冷たくて。持ち帰りたい人は列に並ばないといけないし、お店で食べたい人は庭の椅子に座らないといけないんです…」

さまざまな賛否両論があるものの、おそらく多くのサイゴン人、特にフーニャン地区の人々の心の中では、ファンダンルー餅店は単なるレストランではなく、思い出と回想の場でもあるのです...

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出典: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm

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