ブン・リュウ・バン・ミー、一度食べたらやみつきになります！

午前中にバンメトートに来て、地元の人に一日の始まりに一番人気の料理は何かと尋ねると、答えは間違いなくブン・リューです。

ブン・リューは、あまり手間がかからず、食べやすく、手頃な価格で人気のある料理です。リューは、豚ひき肉、干しエビ、鶏卵、みじん切りにしたエシャロット、少量の調味料をよく混ぜ合わせ、ボール状に丸めたり、蒸したりしてスープの入った鍋に落とし込みます。美味しいブン・リューを作るには、まずリュー、そしてスープが決め手です。スープを美味しくするには、骨と一緒に煮込む必要があります。お店によって、牛骨、豚骨、そして鶏骨を加えて甘みを出す店もあります。

料理人は材料を減らしたり変えたりすることで、自分だけのカニスープを作ることができます。バンメトートでは、ドアンケット・カニヌードルスープは多くの人に知られています。現在、このレストランは多くの支店を展開しており、すべて家族の子供たちが経営しています。ドアンケット・カニヌードルスープのカニスープは、エビペースト特有の淡い赤色で、干しエビの香りが強く、非常に濃厚な風味があります。この特別な風味は一族の秘伝であり、他のカニヌードルスープにはないものです。

特製カニスープを添えたブン・リュウ・ドアン・ケット

本格的なブン・リュウは、細いライスヌードルに、アナトーの色素が少し入った骨スープをかけて食べます。カニ、トマト、豚の皮、揚げ玉ねぎをトッピングしていただきます。グエン・ドゥック・カン通りの「ディ・ホアン・ブン・リュウ」（午後営業）やディン・ティエン・ホアン通りの「ブン・トゥー」のように、豚の血、豆腐、皮をトッピングする店もあります。また、ファム・ホン・タイ通りの「フオン・レストラン」のように、豚の皮が別添えになっている店もあります。ブン・リュウを本当に美味しく味わいたいなら、エビペースト、ライム、挽きたての唐辛子を加えるのがおすすめです。

バンメトートのブンリューは、レタス、千切りキャベツなどの生野菜に加え、ベトナムバーム、ハーブ、バジル、コリアンダー、パクチー、バナナの花、もやしが添えられているのも魅力です。ブンリューはかつては午前中に販売されていましたが、時が経つにつれて一日中、そして深夜でも食べられるようになりました。伝統的なカニに加えて、ブンリューにはレアビーフ、ビーフリブ、揚げ豚肉巻き、チップス、クラブケーキなど、豊富なトッピングが用意されており、お客様の選択肢が広がります。

バンメーに来たら、ぜひ本場のカニヌードルスープを味わってみてください。どこでどんなカニヌードルスープを食べてみても、「バンメーのブンリュー！バンメーでしか味わえない最高の味！」と絶賛すること間違いなしです。

出典: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm