「不機嫌な」魚はハザン省タイ族の観光開発に貢献している

タイコンリン山脈からの冷たい水を満喫しながら、フォンド村（ハザン省）の600以上の世帯はそれぞれ小さな池で「五大水魚」であるギンコイを育てている。

古代から、鯛フォン・ド村（ハザン省）のタイ族とダオ族の人々にとって、これらの養魚池は生活に欠かせないものとなっています。これらの養魚池は代々受け継がれてきました。

ハクレンは現在、地元の伝統的な魚であるだけでなく、地理的表示でもあり、タイコンリン山の麓にあるタイ村とダオ村に観光客を呼び寄せています。

タイコンリンの麓にあるギンコイの池

村の長老によると、ギンコイはロ川、ガム川、ミエン川といった北部山岳地帯の大きな河川に生息する天然の魚です。ギンコイはかつて、王に捧げられた5種類の魚の一つで、ギンコイ、アンブー、ナマズ、グリーンダム、ナマズでした。

タイコンリン山脈の中腹に位置するバン・ヴァン・ハオ氏の養魚池（フォン・ド村クオイ・ミー村）は、彼が生まれる前から存在していました。ハオ氏は、子供の頃から父親に付き添ってロー川で稚魚を捕まえていたと言います。

当時はまだ野生の鯉がたくさんいました。鯉は流れの速い砂地に産卵する習性があり、捕まえて池に放してあげるだけでよかったのです。

ハクレン（ギンコイ）は飼育が容易ですが、水源が清潔でなければ、貴重な魚は一斉に死んでしまいます。そのため、フォンド村のタイ族とダオ族は、雄大なタイコンリン山脈から水を引いて池に供給し、きれいな水を確保してきました。池は互いに繋がっており、常に水が出入りすることで、魚が生育するための酸素豊富な環境を作り出しています。

池は小さかったが、何百匹ものギンコがいた。ハオさんは庭の草を一掴みして餌を与えた。群れはゆっくりと集まり、互いに重なり合いながら泳ぎ、餌を奪い合った。

どれも太ももほどの大きさで、一番年上の子は50歳、一番若い子は20歳近くでした。

「この魚を見ていると飽きません。私は70歳ですが、息子は50歳です。」

「この魚は雑食ですが、成長が遅く、1kgになるまでに2年かかります。最大のものは約100kgですが、その体重になるまでには30年かかります」とハオ氏は語った。

彼らは電気のように遅く、長くて頑丈な体、青灰色の背中、硬い鱗、赤紫色のひれ、緑の苔で覆われた光沢のある緑の頭を持っています。

ハオさんは、ロー川にはもう稚魚はいないと言いました。養殖用の魚をもっと手に入れたいなら、ガム川やミエン川まで遠くまで行って買わなければなりません。半世紀もの間、家族と共に暮らしてきた魚は、大切な家宝として大切にされています。

ハクレンを起点とした観光開発

だけでなくハザンタイ族にとってギンコの養殖は馴染みのない経験だが、この魚を養殖する伝統は地元の観光を促進する文化的特徴となっている。

生活向上のために養殖された魚種であるフォン・ドの養魚池は、現在ではタイ村に観光客を惹きつける目玉となっている。

緑の田んぼを囲む曲がりくねったコンクリート道路を進むと、グエン・ヴァン・カイさんのホームステイ先（フォン・ド村ター村）に、タイ族の伝統的な木造高床式の家が建っています。

フォン・ドの人々は、池の泥を掃除し、水を交換するたびに、ギンコイを集めるための専用の場所を確保します。池がきれいになったら、ギンコイは放流され、何世代にもわたって飼育され続けます。

以前、村に滞在していた頃は、どの家の池も皆同じように見えました。村のどの家にもギンコがいたからです。しかし、観光業に携わり、多くの旅をするようになってからは、家の前の池が村の特異性に気づきました。

「私の家に来るお客さんは、一日中ただ座って魚を眺めているだけです。すると魚たちは急に大人しくなります。人が見えると、群れになって泳いでいきます。魚に餌をやるためにパンを買ってくるお客さんもいます。でも、魚たちは不機嫌になることが多いんです。私が捕まえて放すと、1ヶ月間餌を食べに来なくなります」とケイさんは言った。

2021年、この伝統的なギンコイはハザン省の地理的表示に認定されました。それ以来、観光客はハザン省のギンコイについてより深く知るようになり、この貴重な宮廷魚料理を楽しむためにフオン・ドを訪れるようになりました。

フオン・ド村人民委員会のブイ・ドゥック・ディン委員長によれば、地元住民はこれを活用してギンガメをブランド品に変え、フオン・ドの観光の発展に貢献し、地元住民の生活を向上させているという。

地方当局は、観光客の需要増加に対応するために条件を整え、各家庭にギンガメアジ養殖モデルの拡大を奨励している。

グエン・タット・タン氏（フオン・ド村）の家族は、村内の各家庭から毎月300kg以上の市販のギンコイを購入し、加工しています。これは、ハザン省を訪れる観光客が求める、王室御用達の魚料理に応えているからです。タン氏によると、ハザン産のギンコイは地理的表示として認められており、地元の伝統的な魚種のブランド化に貢献しているとのことです。

魚の値段は重量に応じて徐々に上がります。4kgの魚は1kgあたり40万ドン、5kgと6kgになると1kgあたり10万ドン上がります。10kgの魚は数千万ドンの価値があります。

毎年10月と11月は、フオン・ドに最も多くの観光客が訪れる時期です。ギンゴイの収入だけでも、彼の家族は約8,000万～1億7,000万ドンの収入を得ています。

焼き魚、煮魚と漬物、サラダなど、ギンコを使った美味しい料理はすべてタイ風です。「料理を楽しんだ観光客は皆、フォンド産のギンコは美味しくて甘みがあり、程よい歯ごたえとサクサク感があると絶賛しています」とタン氏は語ります。

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