2025年の旧正月用のゼリー状の肉の作り方。風味と魅力をアップ

GĐXH - ゼリー状の肉は、テト（旧正月）に欠かせない伝統料理です。以下は、テト（旧正月）にぴったりの美味しいゼリー状の肉の作り方です。ぜひ参考にしてください。

テトトレイに美味しい肉ゼリーを作るための材料

+ 骨なし豚もも肉300g

+ 豚の耳 200g

+ 豚皮100グラム

+ ニンジン1本

+ 椎茸50グラム

+ キクラゲ 50g

+ 生姜、エシャロット

+ スパイス: 塩、コショウ、調味料、砂糖、MSG、魚醤、食用油...

旧正月にぴったりの美味しい肉ゼリーの作り方

ステップ1の準備

豚の耳と皮を酢と塩で洗い、きれいな水で洗い流して臭みを抜きます。次に、豚の耳、皮、豚足（ハムホック）を沸騰したお湯に入れて泡を取り除きます。沸騰させる際に、乾燥玉ねぎを数個加えると香りが立ちます。沸騰後、冷ましてから豚足と豚耳を一口大に切ります。次に、豚耳と豚足（ハムホック）を混ぜ合わせ、魚醤、胡椒、調味料を加えて約1時間漬け込み、スパイスを吸収させます。

- 豚皮を熱湯で茹でた後、一口大に切ります。

- 細かく刻んだエシャロット、皮をむいたニンジン。

- キクラゲとシイタケを水に浸し、洗って細切りにします。

ステップ2の処理:

- 肉をマリネした後、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが立つまで炒め、肉の混合物を加えて、スパイスがしみ込み、しっかりと固まるまで炒めます。肉が浸るくらいの水を加えます。より透明なゼリー状のものがお好みの場合は、水を追加してください。次に、湯がいた豚皮をすべて肉と一緒に加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。時間を短縮したい場合は、圧力鍋を使うこともできます。調理中は、水が透明になるように、汚れた泡を絶えず取り除くことを忘れないでください。

- キクラゲとシイタケは別々に炒め、ニンジンとフライドオニオンは火が通るまで炒めます。

- 肉が柔らかくなったら、キクラゲ、マッシュルーム、ニンジンを混ぜ合わせたものを加え、全体が浸るくらいの水を加えます。味を調え、さらに約5分ほど煮込みます。

ボウルの底にコショウを振り、花型に切ったニンジンをボウルの底に交互に並べ、その上に肉を乗せます。肉が凍ったらひっくり返すと見た目も良くなります。

完成したゼリー状の肉料理。写真はCao Giang氏撮影

ゼリー状の肉は玉ねぎのピクルスと一緒に食べるとさらにおいしくなります。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm