卵は冷蔵庫に入れる前に洗うべきでしょうか？

ベトナム栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授によると、卵は屋外に長時間放置すると腐敗する可能性があるため、冷蔵庫に保管するのが最善策とのことです。腐敗した卵の兆候としては、割った時の白身が通常より白濁している、あるいは黄身が殻にくっついているなどが挙げられます。

卵の表面は、病原菌を含む汚れ（土、鶏糞、アヒルの糞）で覆われています。品質の低下や有害細菌の増殖による中毒のリスクを避けるため、保管前に卵を徹底的に洗浄する必要があります。

卵を冷蔵庫に保存する際は、清潔さと密閉性の2つの点に注意する必要があります。そのため、卵は流水で洗い、乾燥させてください。次に、卵を密閉容器に入れて冷蔵庫に保存することで、他の食品への細菌の拡散を防ぎ、卵の品質を良好に保つことができます。

有害な細菌の増殖による中毒の危険を避けるため、保管する前に十分に洗浄してください。（イラスト写真）

卵は健康食品です。卵白は脂肪分を含まず、ナイアシン、カリウム、リボフラビン、マグネシウムなどのミネラルや栄養素が豊富で、健康に良い食品です。卵黄は卵白よりもタンパク質含有量は少ないですが、ビタミンA、B6、B12、D、カルシウム、葉酸、オメガ3脂肪酸を多く含み、コレステロールや必須脂肪酸も豊富です。そのため、卵黄の方が栄養価が高いと考えられています。

子供は1日に1個の卵を食べることで、豊富なコリンを摂取でき、脳と認知能力の発達をサポートします。大人は週に3～4個の卵を食べます。

脂肪肝や高肝酵素の問題がある場合、特に中度から重度の病気の場合は、卵をより健康的なタンパク質源に置き換えるのが最善です。

ヌーローン

出典: https://vtcnews.vn/co-nen-rua-sach-trung-truoc-khi-bo-vao-tu-lanh-ar908474.html