暑い日には塩作りの作業員たちが興奮する

クアンビンクアンビン省の塩田農家は、塩の収穫量が多く、塩の価格も手頃なため、晴れた日には明るい笑顔を見せます...

クアンビンクアンビン省の塩田農家は、塩の収穫量が多く、塩の価格も手頃なため、晴れた日には明るい笑顔を見せます...

私たちは炎天下の塩田に隣接する小屋に座っていた。時折、塩田を吹き抜けるそよ風は、顔の汗を凍らせることはなかった。時計が午後2時を指した頃、ヴォ・フィンさん（クアンビン省クアンチャック県クアンフー村フーロック3村）は帽子をかぶり、まるで走るかのように急いで塩田へと歩いていった。

彼はしゃがみ込み、畑に広がる結晶化した白い塩の層を指で強く押しながら言った。「この塩は上質です。晴れた日で気温が40度を超えると、塩はあっという間に結晶化します。人々は早めに収穫し、その機会を利用して塩水を壺に入れて乾燥させます。明日は早く太陽が出たら、また美しい塩が収穫できるでしょう」と、フイン氏は興奮気味に言った。

クアンフー村の塩田。写真： T. フン

太陽が熱くなればなるほど、塩は白くなります。

かつてクアンビン省には海塩を作る村が3つありました。しかし今では、クアンフー塩村だけが残っています。ヴォ・フインさんは、家族で3世代に渡って塩作りを続けていると語ります。「この仕事はとても不思議なものです。普通は焼けつくような太陽が肌を焦がすのを見ると不安になるものですが、私たちだけは幸せです。毎年、塩作りができるのは夏の数ヶ月だけなので、生産量と収入を得るために昼夜を問わず働いています」とフインさんは打ち明けました。

近年の塩の収穫期において、クアンフー村の塩農家は、塩の生産性が向上し、価格が徐々に上昇していることに新たな喜びを感じているようだ。現在、村全体で約200世帯が、78ヘクタールを超える塩田で塩業に従事している。

クアンフー塩村の人々は、何世代にもわたり、伝統的な製法のみを守り続けてきました。それは、満潮時に海水を汲み上げ、塩田に導き、夏の太陽の下で乾燥させ、他の「添加物」を一切加えずに結晶化させるというものです。フイン氏はさらに、海水は潮によってロアン川まで運ばれ、そこから塩田を貫く主要水路に導かれると説明しました。各製塩家族は、隣接する2つの区画を所有しています。1つは海水を乾燥させる区画（ジャンナン）で、もう1つは海水を天日干しして結晶化させ、塩粒にした後、乾燥させる区画（オチャップ）です。

運河から汲み上げられた海水は、田んぼにポンプで汲み上げられたり、自然に流れ込んだりして約5日間天日干しされ、タンクに集められます。「タンクから『モ』を使って海水をすくい上げ、オチャウに散布します。晴れた日に乾燥させ続けると、塩が結晶化して製品になります。晴れた日には、1日も経たないうちに水がオチャウまで上がり、収穫できます。灼熱の晴天日には、塩はより美しく、雪のように白い大きな粒に結晶化します。まさに豊作の時です」とフイン氏は付け加えました。

ヴォー・フイン氏：「太陽が強ければ強いほど、収穫量は増えます。塩を収穫するには、たった1日乾燥させるだけで十分です。」写真： T・フン氏

塩の生産は晴天の季節に行われます。通常、テトの後、塩作りをする村人たちは畑へ行き、日当たりの良い場所に新しい土手を作ったり、修理したりします。セメント置き場は、晴天の季節に備えて、投資され、清掃されています。

シーズンは4月頃に始まり、8月頃に終わります。夏が長い年には、塩作りのシーズンが数週間延びることもあります。しかし、9月上旬には雨が降ることが多いため、シーズンは終わります。「美しい太陽の下で乾燥させた後に雨に降られると、塩は無駄になります。雨の時期は塩が白くなく、結晶化にも時間がかかるからです」とフイン氏は説明しました。

暑い日が長く続くと、塩田農家は畑で生産を続けるのに絶好の条件となります。平均して、1ヘクタールの塩田（天日干しと天日干しの両方を含む）は、1日あたり約1トンの塩粒を生産します。フイン氏は、「塩の豊作期には、塩田での買い取り価格が1トンあたり200万ドンと高くなるため、農家は200万ドンの収入を得ています。塩作りには2人が従事しているので、1人あたり1日100万ドンの収入になります」と述べています。

ヴォ・ティ・タンさん（フーロック2村）の家族も、村内に広大な塩田を所有していると言われています。彼女は、祖父母がかつて塩業に従事していたと言います。幾多の紆余曲折を経て、塩業は徐々に衰退し、塩田は放棄され、塩作りの労働者たちは他の場所で雇われて働くようになりました。ここ10年で、塩業は徐々に復活し、塩作りの労働者の数は徐々に増加し、収入も少しずつ増え、家を建てるための貯蓄もできるようになりました。

灼熱の太陽の下、塩田で懸命に働く塩農家の人々。写真： T. フン

「塩産業は以前ほど悪くはありません」とタンさんは言います。価格は年によって異なりますが、労働による利益は依然として主な収入源です。「豊作であれば、塩田で1億5000万～1億6000万ドンの収入がありました。今年は塩の価格が低迷しているため、収入は1億2000万～1億3000万ドンほどに減少しました」とタンさんは言います。タンさんによると、塩作りをする世帯には依然として6～7ヶ月間の自由時間があり、他の仕事もこなしています。また、田んぼや家畜の飼育なども行っているため、各家庭の経済状況は安定しています。

塩田農家を支援する協同組合の設立

近年、塩の季節には長い暑さが続き、塩農家にとって好ましい状況となっています。畑の塩は生産性と品質が向上しています。今年、クアンフー塩農家は50万トン以上の塩を生産・販売し、約80億ドンの収益を上げました。

晴れた日に白い塩田で微笑む人々。写真： T. Phung。

クアンフー塩田は、移動や消費用の塩の輸送に便利な水平・垂直のコンクリート道路網が整備されています。各塩田には、太陽の光が差し込む海水へとつながる小さな溝が設けられており、人々が池に水を運ぶのに便利です。

クアンフー村人民委員会のトゥオン・ヴァン・ザイ副委員長によると、塩田にはまだ利用されていない地域がいくつかあるという。地方政府は、住民の収入増加と生活の安定を図るため、これらの地域全てを活用できるよう、投資を呼びかけている。

クアンフー村は、塩田農家の安定した生産量を確保することを目指し、クアンフー塩協同組合を設立しました。この協同組合は、塩の生産と加工を、必要とするパートナーと連携させる役割を果たしています。これにより、協同組合は工場を建設し、塩田で働く人々のために塩を購入することで、クアンフー塩田の産業発展のための条件を整えています。

クアンフー塩業協同組合代表のレ・ヴァン・トゥオン氏は、当初は事業運営に多くの困難が伴うだろうが、人々が力を合わせ、倉庫や現地加工工場の建設に資金を投入すれば、クアンフー塩業発展の原動力となるだろうと語った。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/diem-dan-ho-hoi-giua-nhung-ngay-nang-nong-d413643.html