「ユニーク・トラ・ヴィン」：6種類のフレーバーが入ったクリスピーなドライココナッツヨーグルト。奇妙だけど美味しい

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2022年初頭、Cau Ke Wax Coconut Processing Company Limited（Vicosap）は、非常に「ユニークな」製品である、サクサクの乾燥ワックスココナッツヨーグルトを発売しました。

Các bạn trẻ tham quan gian hàng của Vicosap, thích thú với sản phẩm kẹo dừa và sữa chua dừa sáp. Ảnh: Minh Đảm. — 若者たちがヴィコサップのブースを訪れ、ココナッツキャンディーやココナッツヨーグルト製品を楽しんでいる。写真：*ミン・ダム*

ヨーグルトは、ロウヤシの「樹脂」（ロウヤシの水分は露のように濃く透明です）から直接発酵させ、日本の先進的なフリーズドライ技術を用いて乾燥させることで、ロウヤシの栄養価はもちろん、芳醇な香りとヨーグルト特有のほのかな酸味も保ちます。ベトナムでロウヤシを使ったヨーグルトが製造されるのはこれが初めてです。

発売から約1年が経ち、この製品は市場、特に若者層から大変好評を博しています。これを受け、Vicosapはドリアン、バナナ、ガック、ドラゴンフルーツ、パンダンリーフの5種類のフレーバーで、クリスピーなドライヨーグルト製品をさらに5ライン発売することになりました。

ヨーグルトには消化を助ける有益な菌が豊富に含まれています。さらに、砂糖、着色料、人工甘味料、特に保存料を一切使用せず、完全に天然由来であるため、従来のジャムの代替品として最適です。この製品ラインは、クリーンフード専門店で非常に人気があり、特に人気の高いオンライン販売チャネルで販売されています。

Sữa chua dừa sáp là sản phẩm độc đáo và duy nhất trên thị trường. Ảnh: Minh Đảm. — ココナッツヨーグルトは、市場で唯一無二のユニークな製品です。写真：*ミン・ダム*

Vicosap社の取締役であるトラン・デュイ・リン氏は、 NNVN紙の取材に対し、「これは長年温めてきたアイデアであり、非常に満足しており、Vicosapが独占的に市場登録しています。近い将来、レストランチェーン、4つ星から5つ星ホテル、大手コーヒーチェーンといった高級セグメントが、この製品を消費者に届けるための橋渡し役として彼を迎え入れてくれることを期待しています」と語りました。現在、Vicosap社は海外市場への展開も進めており、特に米国市場への最初のバッチ輸出を試験中です。

彼はさらにこう付け加えた。「米国に輸出するには、現地の要件を満たすように再加工する必要があります。日本の要件はさらに厳しく、発酵のために輸入牛乳が必要となります。今後、Vicosapはこのワックスココナッツを使った製品ライン、特に乾燥製品をさらに増やしていく予定です。これにより、長期保存が可能になり、遠くまで運ぶことも可能になります。さらに、この製品はワックスココナッツ本来の風味に最も近い独特の風味を持っています。」

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