Gia Laiスペシャルティコーヒーの位置づけ

Gia Laiコーヒー製品が市場で自社のブランドを確立するまでの道のりは、常に、オーガニック、レインフォレスト・アライアンス、4C として認証された原材料地域から始まるクローズドバリューチェーンと結びついています。これらの認証は、環境に優しくクリーンなプロセスに従って生産され、環境を保護することを保証するための国際機関によって認められています。

生豆からスペシャルティコーヒーまで

ジャライ省の多くの企業や協同組合は、コーヒーの生産から加工、消費までを完結する仕組みの構築と連携において先駆的な役割を果たしています。代表的な企業としては、Vinh Hiep Company Limited (アンフー区)、BaKa Company Limited (イア・フルン村)、Thuy Dung Company Limited (ホイフー区)、Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trade-Service Company Limited (アンフー区)、Tam Ba Production and Service Company Limited (ディエンホン区)、Nam Yang Agricultural-Service Cooperative (コンガン村)、Phuong Hoang Construction-Trade-Service Cooperative (イア・ナン村)などがあります。

日本企業がタンバ・プロダクション・アンド・サービス社を訪問し、ファイン・ロブスタの加工工程を視察しました。**写真：DVCC**

特に、ビエンホー村の赤色玄武岩地帯に200ヘクタールのコーヒー畑を持つタムバ農園（タムバ生産サービス株式会社）は、国内外の多くのビジネス代表団にとって、「農園から一杯のコーヒーまで」の閉鎖的なプロセスを学ぶ目的地となっている。

同社副社長のルー・ヴィン・クアン氏は次のように語った。「現在、当社の200ヘクタールのコーヒー農園は国際的なオーガニック認証を取得中で、輸出用のファイン・ロブスタ・スペシャルティコーヒーの加工に注力しています。」

「土壌の特性と優れた原材料のおかげで、ザライ産コーヒーは特産品に加工されると、甘いもの、脂っこいもの、ほのかな酸味のあるもの、フルーツや花、蜂蜜、チョコレート、キャラメルの風味が豊かなものなど、何千種類もの風味を引き出すことができます。特に、栽培地域が有機認証を受けている場合、製品の価値は2倍、あるいはそれ以上になる可能性があります」とクアン氏は強調した。

タムバ社は、それだけに留まらず、インスタントコーヒー加工工場の建設に約7,000億ドンを投資する計画も立てており、農園から最終製品までのクローズドチェーンを構築するという長期ビジョンを掲げている。

有機栽培プロセスでは、加工されるコーヒー豆は100%の成熟度に達していなければなりません。選別収穫後、湿式技術を用いて前処理を行い、不純物を取り除くためにメッシュラックで乾燥させます。焙煎されたコーヒー豆は、豆本来の風味を保つために、バッチごとに温度と時間を厳密に管理します。原材料から加工までのチェーン全体を管理することで、その価値は何倍にも高まります。

大企業だけでなく、コーヒー関連のスタートアップ企業の波もザライで巻き起こっています。多くの企業がニッチ市場をターゲットに、テクノロジーやブランドに大胆に投資しています。

20年以上コーヒーに携わってきたグエン・ティ・タオさんは、「生豆だけを販売していては、得られる価値が労力に見合わない」と気づきました。この懸念から、彼女は焙煎・挽いたコーヒー豆を加工し、タオ・ヒエンブランドの製品をパッケージングするための工場と機械に投資しました。

焙煎と粉砕の各バッチは、自然な風味を保つために温度と時間を厳密に管理されています。「原材料から加工まで、すべての工程を管理できれば、価値は何倍にも高まります」とタオ氏は断言しました。

持続可能な付加価値に向けて

「農場からカップまで」という哲学は、経済戦略であるだけでなく、文化的なメッセージでもあります。生産者は土地に誇りを持ち、加工業者は品質を大切にし、消費者はコーヒーの一滴一滴に込められた優しさを楽しみます。

ラムアイン農業サービス協同組合（ダックドア村）の理事長レ・フー・アン氏は次のように述べた。「協同組合は他の協同組合と協力して、4Cおよびオーガニック基準に従って300ヘクタールのコーヒーを生産しており、同時に多くのスペシャルティコーヒーの品種を加工しています。」

「今日の消費者はコーヒーを飲むだけでなく、地理的要因、気候、閉鎖的なプロセス、生産者の献身など、一杯のコーヒーの背景にある物語を楽しみたいと考えています。その共鳴が、Gia Laiコーヒーが独自のアイデンティティを持つ地位を確立するのに役立っています」とLe Huu Anh氏は述べました。

コーヒーのバリューチェーンは、オーガニック、レインフォレスト・アライアンス、4Cなどの認証を起点として、品質を基準に原材料が生産される場所です。**写真：ヴー・タオ**

農業環境省のドアン・ゴック・コー副局長は次のように述べた。「現在、ザライ省には約10万7,400ヘクタールのコーヒー農園があり、そのうち約5万6,690ヘクタールがオーガニック、レインフォレスト・アライアンス、4C基準に従って生産されています。省は毎年約33万3,000トンの生豆を供給していますが、そのうち加工されるのはわずか23%で、残りは主に生豆のまま輸出されています。しかし、ザライ省のコーヒー製品の多くは4つ星から5つ星のOCOP基準を満たしており、輸出の可能性は大きく開かれています。」

近年、ザライ省はコーヒーの普及と市場開拓にも力を入れています。省はザライコーヒーフェスティバルをはじめとする多くのイベントを開催し、高品質なコーヒーの生産・加工、スペシャルティコーヒーのモデルを紹介するだけでなく、経験を共有し、創造的なビジネスを立ち上げ、ベトナムのコーヒー文化を国際的な友人に紹介する機会を提供しています。こうした活動を通して、ザライ省は中部高原における「新たなスペシャルティコーヒーの首都」としてのイメージを着実に築き上げてきました。

ベトナム初のQグレーダー講師である専門家、レ・チュン・フン氏は、ザーライ省のスペシャルティコーヒー加工施設を長年にわたり支援してきました。彼は次のように述べています。「スペシャルティコーヒーブランドの構築は、品質の向上だけでなく、お客様との感情的なつながりを築くことも重要です。それは、農園から一杯のコーヒーに至るまでの道のりの物語であり、コーヒー愛好家が栽培者と加工者の献身を感じ取ることができるようにすることです。」

ザライは、持続可能なコーヒーエコシステムに向けて、原料地域としてだけでなく、環境と地域社会に優しい高品質ブランドの原産地として、コーヒーの価値を位置付ける絶好の機会に直面しています。

出典: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html