西洋の観光客は、ハノイの肉入りの黒いスープの入った「奇妙な」麺に興味津々だ。

（ダン・トリ） - ハノイのハンボー通りで、黒い鶏肉と真っ黒なスープの麺が、そのユニークな味で数人の西洋人客を驚かせ喜ばせた。

カナダ人カップルのクリスとステフは、地元の食と文化への情熱を胸に世界を旅しています。25万人以上の登録者数を誇るYouTubeチャンネルでは、様々な国でユニークな料理を発見する旅の様子を記録しています。

夫婦はハノイを何度も訪れており、この街を「屋台グルメの楽園」と表現しています。馴染みの店だけでなく、特に小さな、あまり知られていないレストランを「探す」のが大好きです。最近、夫婦はハノイの絶品麺料理6品を紹介する動画を公開しました。

クリスとステフは首都ハノイでさまざまな麺料理を探求します（写真：スクリーンショット）。

「ハノイといえばフォーを思い浮かべる人が多いですが、実はこの街には他にも様々な麺料理があり、食材も調理法も実に多彩です。ハノイに来たら、ぜひ色々な料理を試してみてください」とクリスさんは教えてくれました。

彼らが選んだ料理には、カニ入り春雨、ウナギ入り春雨炒め、鶏肉入り春雨、アヒル入り春雨、ライスペーパーの盛り合わせ、鶏肉の煮込み麺などがありました。中でも、杭博街の鶏肉の煮込み麺は、彼らを最も驚かせた一品でした。

鶏肉の煮込み麺1杯は7万ドンで、鶏の骨とヨモギ、蓮の実、ナツメ、クコの実などの多くのハーブや漢方薬から調理された濃いスープがたっぷり入っています。そのおかげで、スープは甘みと少しの苦みが混ざり、常に沸騰していて独特のハーブの香りを放ちます。

2人の外国人客のコメントによると、この料理の面白いところは、インスタントラーメンを事前に湯がいてなく、丼に直接入れて熱いスープを注ぐことで、パリパリとした食感と歯ごたえのある食感を両立させている点だそうです。麺はレギュラーチキンかブラックチキンから選べ、半熟卵が添えられています。

黒い鶏肉とスープは2人のゲストを驚かせた（写真：クリップから切り取ったもの）。

一見すると、この麺料理は普通のもの、さらには漢方薬の味に馴染みのない人にとっては少し奇妙に思えるかもしれないが、クリスとステフにとっては忘れられない経験となった。

「黒鶏とスープも真っ黒で、まさに特製です。運ばれてきた瞬間、薬草のような香りが漂い、すぐにでも食べたくなりました。ほのかな苦みがありながらもバランスの良い味わいが、インスタントラーメンと合わさり、不思議なハーモニーを奏でています。まるでベトナムの薬草スープのようです」とクリスさんはコメントしました。

二人とも柔らかくて風味豊かな鶏肉が特に気に入り、初めて半熟卵を食べた時には驚いたという。二人はこの卵を「ブドウを食べているようだが、卵の黄身を思わせ、より噛み応えがあっておいしい」と表現した。

黒鶏の肉は2人のゲストを驚かせ、喜ばせた（写真：スクリーンショット）。

夫婦によると、チキンヌードルスープはほとんどの材料に少し苦味があり、それが不思議な魅力を醸し出すそうです。この料理は美味しいだけでなく、栄養も豊富で、様々な漢方薬のおかげで抵抗力を高める効果もあるそうです。

さらに、今回の旅行では、グエン・トゥ・ジャン通りのうなぎの炒め春雨やリー・トゥオン・キエット通りのミックスライスペーパーにも感動したそうです。

ステフにとって、米から作られたライスヌードルは初めて知るものでした。大きく平らで茶色く、茹でると柔らかく、とても食べやすかったです。クリスはアヒルを食べた時、絶賛しっぱなしでした。「これはハノイで食べた他の多くの料理とは全く違う」と彼は言いました。

うなぎ春雨料理はステフに新鮮さと魅力を感じさせた（写真：スクリーンショット）。

特に、麺類に入っている鴨肉は柔らかく煮込まれていて脂がのっていて、クリスさんも大満足でした。

「ベトナムの乾麺料理もとても興味深いです。必ず別皿のスープが出てくるんです。具材の組み合わせの工夫が気に入っています。柔らかい麺に、もやし、フライドオニオン、カリカリのピーナッツを添えて食べるんです。どれも調和のとれた魅力的な料理です」とステフさんは付け加えました。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-to-mo-voi-bat-mi-la-co-thit-va-nuoc-dung-mau-den-tai-ha-noi-20251002114729044.htm