ケサン（クアンチ） – コーヒー豆1粒1粒に土地と人々の「魂」が宿る場所

(Chinhphu.vn) - ケサンは歴史的な場所であるだけでなく、地元のコーヒー、持続可能な観光の象徴であり、世界に広がるコーヒーの木の価値を通じてベトナムの強靭な国について学ぶ場でもあります。

Cup'n'CareのCEO兼共同創設者であるNguyen Bich Chi氏が、「COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling stories of a land of fire」というイベントで情報を共有しました。

本日（7月27日）、タンロン皇城の特別な空間で、7月27日の戦傷病者および殉教者の日という意義深い機会に、「COFFEE MEET 2025 - コーヒーパラレル：火の国のストーリーを語る」というイベントが開催されます。これは、ケサン（ クアンチ）産のスペシャルティコーヒー豆を通じて、過去と現在を結ぶ旅のようなものです。

ケサンのスペシャルティコーヒー豆を通して過去と現在をつなぐ

かつて爆弾と銃弾によって土地の隅々まで、そして山の斜面までも破壊された火の国クアンチ省。しかし今、グリーンコーヒー農園が復活しました。これは、農民たちの手、知恵、そして揺るぎない心の賜物です。特にケサン省のブル・ヴァン・キエウ族の人々。

特別な空間でコーヒーをお楽しみください。

Cup'n'CareのCEO兼共同創設者であるグエン・ビッチ・チ氏は、今日のイベントは単にスペシャルティコーヒーの展示と試飲だけではなく、先代への深い感謝の気持ちを表すものでもあると語った。

このイベントは、コーヒー愛好家や農業、観光、歴史分野の専門家にとって、有機栽培で持続可能な方法で栽培されたケサン特産コーヒーを楽しみ、専門家とともにSCA国際基準に準じたカッピング（テイスティング）に参加し、ベトナムのブランドで「地元の物語を伝える」若者と交流し、「証人」と「復興」の地であるクアンチの歴史について学ぶ機会でもあります。

コーヒー愛好家には、有機栽培で持続可能な方法で栽培されたケサン特製コーヒーを楽しむ機会があります。

「何か特別なものを作るには、特別な道を選ばなければなりません。」

ハノイ出身のグエン・ビッチ・チーは、自身のオーガニックコーヒーブランドを立ち上げるため、クアンチ省を旅しました。植え付け、収穫、加工、乾燥、そして最後に抽出に至るまで、そのすべての工程が彼女の精神、粘り強さ、そしてこの土地との深い繋がりを反映しています。

「2019年に始まったこの旅で、私たちは土地改良の初期、最初の小さなコーヒー農園からクアンチの農家に寄り添ってきました。そして今日、私たちの製品は、ファーム・マダム・フォンの東南アジア選手権や、パン・ヒル・コーヒーが長年連続してベトナムコーヒーのトップに君臨するという栄誉とともに、環太平洋地域の典型的なスペシャルティコーヒーコレクションに並んでいます」とビッチ・チ氏は述べた。

コーヒーの木を使ったビジネスを始める旅で、フン・フン、フン・ホアの土地を選んだのは、グエン・ビック・チさんが多数派に従わないという選択だった。

最も美味しいアラビカコーヒーはケサン - クアンチにあります。

ベトナムのビック・チ氏によると、ベトナムのスペシャルティコーヒーといえば、ラムドン省カウダット産のアラビカコーヒーや、標高1,000メートルを超える理想的な高地で栽培されたソンラ産のアラビカコーヒーを思い浮かべる人が多いが、最も美味しいアラビカコーヒーがケサン・クアンチ産であることを知る人はほとんどいないという。一方、他のコーヒー栽培地域と比べて、フォン・フンとフォン・ホアの農家ははるかに多くの困難に直面している。

「コーヒー作りを始めようと思った時、クアンチのことを思い浮かべました。当時の私の考えは、人々に有機農法を試してもらい、自分の会社がクリーンなコーヒーを生産できるようにするだけでなく、この地の人々の生活向上に少しでも貢献したいというものでした」とビッチ・チ氏は語った。

Cup'n'Care は、一般向けに非営利のコーヒーの淹れ方指導クラスも開催しています。

地域社会の持続可能な生計の創出

Bich ChiとCup'n'Careの目標は、ケサンコーヒーを高級特産品として位置付け、特にケサンコーヒー製品を国際市場に投入し、付随製品を開発すること、次に地元コミュニティの持続可能な生計を創出すること、そして最後にケサンを環境に優しく持続可能な観光地にすることです。

オーガニックコーヒー農園での体験型観光モデルは、農家の収入増加にも繋がる解決策の一つです。ビッチ・チー氏によると、ここでの体験とは、単に家に立ち寄ってコーヒーを数杯飲んで商品を買うということではありません。ここでの体験型観光は、観光客向けの保険加入、宿泊サービス、そしてコーヒーの摘み取り体験（農園に運び洗浄、すくい取り、発酵、乾燥、篩でかき混ぜ、挽き、欠陥品を取り除き、自ら焙煎し、持ち帰るための包装まで）まで、よりきめ細やかなサービスです。これこそが、真に持続可能な体験型観光なのです。コーヒー豆を最初から最後まで自分で淹れるお客様は、毎日飲む一杯のコーヒーの価値をより深く理解できるでしょう。

Cup'n'Careは、一般向けに非営利のコーヒー加工指導クラスも開講しています。このクラスでは、知識と経験を共有し、農家を指導するだけでなく、ビック・チー氏がCup'n'Careのコーヒー賞受賞の経緯も共有しています。これにより、農家は将来、自信を持って国際コンテストにコーヒーを出品し、クアンチコーヒーの品質を証明できるようになります。その結果、クアンチは2024年に東南アジア・リベリカ選手権で優勝しました（Farm Madam Huong氏）。

ケサン農園はコーヒー豆を栽培するだけではなく、火の国からベトナムの味を世界に届ける「黄金の穀物」を作ることができるという信念を広める場所でもあります。

ケサンコーヒーに関しては、ビックチーとカップンケアは日本のモデルを4分の1ほど取り入れています。まず第一に、製品開発の原則は、生産地域のアイデンティティを尊重し、投入から消費者の手に渡るまでの品質を厳格に管理し、製品を売るのではなく「文化的」価値を売りにすることです。同時に、ケサンコーヒーは、オーガニック、トレーサビリティ、微生物学的処理、そしてスペシャリティ品質の面で「ケサンローカルコーヒー」認証を取得する必要があります。パッケージ、ロゴ、地域のシンボルに至るまで、プロフェッショナルなブランドアイデンティティが確立されています。コーヒー1袋1袋に「物語」が込められています。

「ケサンに来たのはコーヒー栽培のためだけではありません。火の土地から、ベトナムの味を世界に届ける『黄金の穀物』を生み出すことができるという信念を広めるためです。ケサンを歴史的な場所としてだけでなく、地元のコーヒー、持続可能な観光、そして独自の価値観で物語を語るベトナムの象徴にしていきましょう」とビック・チ氏は語った。

ディエップ・アン

出典: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-c​​a-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm