とりとめのない話…バイン・イットについて

もち米粉以外にも、米粉、小麦粉、じゃがいも粉、タピオカ澱粉など、様々な材料があります。「バインイット」の後にくる材料名が固有名詞になります。例えば、バインイットネップ、バインイットミー、バインイットガオなどです。しかし、どのケーキもバナナの葉で覆われているので、中身がどうなっているのかは誰にもわかりません。

そのため、購入者はよく「このケーキは甘いですか、塩辛いですか？」「どんな餡ですか？インゲン豆、ピーナッツ、黒豆、小豆、それともココナッツの細切りですか？」と尋ねます。10人中9人はそれぞれ違う意見を持っています。ケーキをうまく売るには、売り手は…経験豊富でなければなりません。ココナッツ餡の甘いケーキが好きな地域はどこでしょうか？エビ餡の塩辛いケーキが好きな地域はどこでしょうか？ケーキを正しい方向に導くために。

甘くて香ばしいもち米の餅とガイの葉

ケーキを売る村人たちは、大した儲けはしませんが、よく…よく話します。売り子たちは、通りや路地裏の至る所でケーキの「PR」をします。ナムおばさん、ベイおばさん、トゥおばさん…みんな、機会があれば、どんな小麦粉やフィリングでケーキを作っているのか、どれだけ美味しいのか、などと宣伝します。

バインイットは田舎の市場でよく見かけます。さらに、埠頭や集落の交差点、村の交差点などでも、トレイに入ったバインイットが売られています。今では、昔のように家族で集まって汗水たらして焼くような人はいません。しかし、今では村のバインイットもデジタル化が進み、オンラインでバインイットを注文できるようになりました。オンラインで「ショップ、ショップ、ヘイ」と注文するだけで、翌日には、適切な種類、量、品質、そして時間で、バインイットが自宅に届けられます。

1975年以降、1980年代まで続いたバインミーのことを、なんとなく覚えていた。戦後、深刻な食糧不足に見舞われた。フェンス沿いの小さな土地でさえ、バインミーを作るための芋を手に入れるための麺屋がいくつかあった。命日には、もち米粉で作るバインミーを小麦粉に替え、中身はココナッツの細切りを塩で炒め、MSGで味付けしたもので、肉は一切使わなかった。それでも「とびきり」美味しかった。命日の後、参列者は皆、子供や孫のためにバインミーを何個か持って帰った。田舎ではよくあることだ。バインミーがなければ、帰り道は「悲しい」ものになるだろう。

今日、市場には様々な種類のケーキが溢れていますが、バイン・イット・ラ・ガイは村人たちから「尊敬」されています。中部地方のどの村でもこのお菓子は見かけます。ケーキはあっても、ビンディン族が「所有」しているような叙情的な歌はありません。「バイン・イット・ラ・ガイを食べたい／ビンディン族の男と結婚して長旅に出よう」。バイン・イット・ラ・ガイという「動機」で、どれほど多くの娘が遠方からビンディン族に嫁いで来るかを「数える」人はいません。しかし、少なくとも一つだけ言えることがあります。バイン・イット・ラ・ガイの素晴らしい魅力は明白であり、議論の余地はないということです。

滑らかになるまで砕いた青苧の葉を真っ黒にし、もち米粉と大さじ一杯の食用油を混ぜ合わせ、滑らかになるまで叩いてケーキの外側を作ります。餡はインゲン豆またはココナッツの繊維で、砂糖で甘くしています。バナナの葉で包み、蒸し器で蒸します。ケーキを開けると、まずバナナの葉が砂糖の香りを放ち、その後、苧の葉ともち米の優しい香りが広がります。「苧の葉」の真ん中にある象牙色のココナッツの繊維は、パリッとした食感と甘み、脂っこさをそのまま残しています。

バイン・イットという名前は、食べ過ぎに注意を促します。なぜなら、食べ過ぎると簡単に…太ってしまうからです。「バイン・イットは夕方遅くに食べてはいけません。夜間に蓄積されたエネルギーが体重増加につながります。日中の活動でエネルギーが消費されるので、朝か昼に食べるべきです」と、バイン・イットを60年間食べてきた経験を持つ人は教えてくれました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm