テト米の季節のプーロン工芸村

旧正月になると、春がやってきます。バイン・テット、ク・キエウ、砂糖漬けのショウガ、砂糖漬けのカボチャ、5種類の果物の盛り合わせなどの伝統的な料理のほかに、ハム・トゥアン・バック族のどの家庭でも、祖先や祖父母にバイン・コムを供えることは欠かせません。

そのため、最近、ハムトゥアンバック県フーロン町の工芸村では、2024年の旧正月であるザップティンの市場に出すために、独特の風味を持つ美しい緑の餅を作るために、皆が多くの仕事で忙しくしています。

トラン・ティ・ムオイさん（1962年生まれ）は、ハムトゥアンバック県フーロン町フータン地区在住で、ポップコーン作りの専門家として40年以上の経験があります。ムオイさんによると、開始が遅れたため、ここ数日はポップコーンを作るために昼夜を問わず火をつけ、早めに準備したポップコーン約1.5トンともち米3トンを顧客に提供しなければならなかったそうです。もち米は前作から選別し、乾燥させて、旧正月の直前まで慎重に保管する必要があります。焙煎する前に、もち米からほこりを取り除き、汚染を防ぐために砕けた粒を取り除いた後、水をかけて約3日間培養し、ポップコーンが均等に弾けるようにして、最高の収量を実現します。大変な仕事ですが、ムオイさんは伝統的な旧正月の文化的美しさを保存することに貢献したいという思いから、それでも喜びを感じています。

ハムトゥアンバック県フーロン町フーティン地区のグエン・ティ・ティエップさんは、現在でもフーロン町で3世帯が旧正月に伝統的な青餅を作っていると語った。1トンから1.5トンのポップコーンから作られた材料で作られた8,000個から8,400個の伝統的な青餅を市場に供給するために、彼女は10人以上の労働者を動員した。1人がショウガの材料を加工する役割、1人が砂糖水を沸騰させる役割、1人がポップコーンを混ぜる役割、青米を圧縮する役割、1人が青米を接着する役割を担当している...。美しく、品質が高く、おいしい青餅を作るには、もち米の選択、もち米の加工から焙煎、砂糖漬け、圧縮、乾燥、ケーキの包装まで、すべての段階で作り手の注意深さと献身が求められる手の込んだプロセスがある。

今日では、市場には多種多様なケーキやジャムが溢れていますが、伝統的な緑餅は、フーロン町、特にハムトゥアンバック郡、そしてベトナム全土の人々にとって、今もなお特別な場所を占めています。旧正月に祖先や祖父母に捧げられる緑餅は、ベトナムの美しい伝統行事であり、どの家庭でも大切に受け継がれています。

ソース