ニャホーアスパラガス - オーガニック野菜の「王様」

最大のアスパラガス畑

ニントゥアンは、太陽の光、風、砂といった素晴らしい自然に恵まれています。科学者たちは、この地域の特殊な土壌条件が、今日の野菜の中で最も栄養価の高い野菜であるグリーンアスパラガスの栽培に非常に適していると評価しています。

ニントゥアン省ゲアン農業資材公社の敷地内にある30ヘクタールのグリーンアスパラガス畑。写真：PV

ゲアン農業資材株式会社傘下のニャーホー種子株式会社は、科学技術、人材、資本、長年の経験に強みを持ち、30ヘクタールの連続した土地で輸出用のアスパラガスを生産しており、ベトナムのニャーホーニントゥアン省でベトナム最大のグリーンアスパラガス畑となっている。
ゲアン農業資材公社のチュオン・ヴァン・ヒエン総裁は、「科学者の評価を考慮した上で、公社は輸出と高所得層市場への消費を目的としたアスパラガス栽培の開発を選択しました。アスパラガスは栄養価の高い野菜ですが、これまであまり消費されていませんでした。公社による有機アスパラガスの生産は、消費者に安全な有機野菜製品を大量に提供することにつながります」と述べました。

ニャーホー・シード株式会社のグリーンアスパラガス農場も、ファンラン県カイ川に囲まれた人里離れた地域に位置しています。同社のクリーンアスパラガスは、3年間の生産・加工を経て、保健省栄養研究所による食品安全・衛生基準の検査を受けており、残留農薬がなく、年間を通して収穫でき、輸出基準を満たしています。

当社は2021年に生産を開始し、今年はアスパラガス生産3年目となります。グリーンアスパラガスは1サオあたり1日5～7kgの収穫量があり、種類に応じて5万～8万ドン/kgで市場に出回っています。企業や個人が栽培するアスパラガスは、1ヘクタールあたり平均2億ドン/年以上の利益を生み出しています。
野菜の王様
アスパラガスは野菜の栄養価の高い「皇帝」として知られています。その高い栄養価から、レストランやグルメにも愛されています。アスパラガスは炒め物、茹で物、粉末状に加工して飲料、食用、美容などに活用できます。心臓への効果、免疫力の強化、呼吸器系の健康、抗炎症作用など、アスパラガスには様々な健康効果があります。アスパラガスは、様々な素晴らしい効能をもたらします。

thu-hoach-mang-tay-tai-nha-ho-ninh-thuan-anh-hien-hung-8224.jpeg — 韓国への輸出用に収穫されたアスパラガス。写真：フン・チャウ

科学文献では、アスパラガスの典型的な効能として、体重管理、免疫力の強化、コレステロール値の低下、さらには赤ちゃんの神経管閉鎖障害の予防などがあることが証明されています。
アスパラガスの栄養価は、ビタミンA、C、E、K、ビタミンB群（B1、B2、B3（ナイアシン）、B5、ビタミンB6）、そしてビタミン関連栄養素であるコリンなど、非常に豊富です。アスパラガスの驚くべき栄養価には、フラボノイド、食物繊維、タンパク質、葉酸も含まれています。さらに、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、銅、セレン、リン、カリウムといったミネラルも豊富に含まれています。

アスパラガスは抗酸化物質やフリーラジカルが豊富で、美肌効果もあります。茹でたり炒めたりと調理時間が長すぎると、アスパラガスが健康にもたらす栄養価の一部が失われてしまう可能性があります。
アスパラガスはビタミンEが豊富に含まれているため、もう一つの重要な抗酸化物質であるビタミンEの供給源でもあります。ビタミンEは免疫システムを強化し、フリーラジカルによるダメージから細胞を守るのに役立ちます。アスパラガスには、朝食に一杯のアスパラガスを飲む、美肌効果、男性の健康増進など、他にも多くの健康効果があります。

市場、スーパーマーケット、高級レストランなど、アスパラガスは大変人気があります。アスパラガスがもたらす経済的価値と手軽に食べられるという特性から、総合農業資材公社のアスパラガスは生産量と消費量が同程度にまで増加しています。

ニャーホーシード株式会社は、ニントゥアン省からビン市・ゲアン省および国内の他の省へアスパラガスを輸送するために、冷蔵トラックで輸送し、その日のうちに出荷することで、鮮度と食品の安全性を確保しています。
現在、ニャーホーシード株式会社は生鮮品を台湾、韓国に輸出し、国内各省で消費しており、生鮮タケノコの月間売上高は約20億ドン、年間売上高は約150億ドンになると見込まれている。

cong-ty-cp-giong-cay-trong-nha-ho-trien-khai-du-an-trong-mang-tay-6902.jpeg — ここでは中央農業普及プロジェクトが実施されている。写真：フン・チャウ

ニャーホー種子株式会社は、2021年から2023年にかけて、南中部沿岸地域の複数の省で有機グリーンアスパラガス生産モデルを実施し、アスパラガスの生産性と品質の向上を目指しています。このモデルは総面積8ヘクタールで、ニントゥアン省ニンソン郡ニョンソン村（6ヘクタール）、トゥイフォン郡チコン村、ビントゥアン省ドゥックリン郡タンハー村（2ヘクタール）の3か所に展開されています。モデルに参加している世帯数は合計71世帯で、6クラスで240人が研修を受けました。その結果、受講生の100％が有機アスパラガスの生産プロセスを理解しました。
各世帯は、原産地が明確なアスパラガスの栽培にVietGAP（土地の準備、肥料・農薬の選定、管理、収穫、加工、保存、輸送における技術的対策、作業員の健康と衛生に関する配慮など）を適用しています。高度な技術と経済的な灌漑による栽培は、既存の地域水資源を適切に活用するべきです。
経済的価値が高く販売されている茎の部分に加え、根の部分も以下のプロセスに従って加工され、アスパラガスの品質が向上します：原材料（たけのこ、タイプ3とタイプ4のたけのこ）→洗浄→凍結乾燥→粉末に粉砕→→たけのこパウダー完成。

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