5種類のヘビで作られたピザは多くの人を驚かせたが、それでも試してみたかった

（ダン・トリ） - 最近、香港（中国）で最も人気のある料理の一つは、ヘビ肉、キノコ、タケノコ、伝統的なスープを組み合わせたヘビピザです。

この特製ピザは、香港の老舗蛇スープレストランと有名ピザブランドがコラボレーションして開発しました。

このレストランは1895年に広東省で開業し、その後香港のセントラルに移転し、現在はジジ・ン・チューイポー女史（4代目）が経営しています。

ジジ・ンさんは、このアイデアは2000年以上もの歴史を持つ伝統料理を、より現代的な形で若者に伝えたいという思いから生まれたと語った。

レストランのスネークピザ（写真：SCMP）。

「蛇のスープからピザ生地を作るのに、彼らは大変な労力を費やしています。薄すぎるとベチャベチャになり、厚すぎると見た目が悪くなります」と彼女はサウスチャイナ・モーニング・ポスト紙に語った。

そのため、この料理は、通常のピザのようにトマトソースとチーズを使うのではなく、濃縮された蛇のスープをベースにしています。トッピングには、細切りの蛇肉、椎茸、キクラゲ、タケノコ、レモンの葉、そして広東風蛇のスープでお馴染みの白い菊の花びらが添えられています。

香港の伝統的な蛇のスープ（写真：SCMP）。

伝統的な蛇スープは、通常、コブラ、縞模様のネズミヘビ、ナガバヘビ、アマガサヘビなどの 2 〜 5 種類の蛇を使用して調理されます。スープは鶏骨、豚骨、ミカンの皮、サトウキビと一緒に煮込まれ、甘みが生まれます。

伝統医学では、ヘビは陽の食べ物とされ、寒い季節に体を温める効果があるとされています。そのため、このスープは香港で冬に人気があります。

サウス・チャイナ・モーニング・ポストの編集者によると、毒を吐くヘビの絵が印刷されたこの料理の広告は多くの人に衝撃を与えたが、箱を開けてみると、それは「恐怖」料理というよりは、むしろチキンとマッシュルームのピザのようなものだったという。

利用者の中には、ヘビのスープベースにはヘビ肉特有のかすかな「青臭い」匂いがあり、伝統的なヘビのスープによく使われる高級食材であるナマコとアワビの豊かな風味が加わっているとコメントした人もいた。

しかし、ピザはオリジナルのスネークスープの味を完全に再現できていないという意見もありました。「スネークピザを食べるのは、ノイズキャンセリングをつけてロック音楽を聴いているようなもので、本物のスープに比べて味がかなり落ちています」とあるメンバーはコメントしました。

ファルコーネレストランのピザ職人ロベルタ・デ・サリオさんがヘビ肉を使ったピザを味わう（写真：Instagram @falconehk）。

「新しい実験が好きなんです」と、ブログ「Diary of a Growing Boy」の著者で料理評論家のピーター・チャン氏は語る。「このピザは去年のドリアンピザほど奇抜ではありません。ライムの葉とヘビの肉が乗っているので、まるでヘビのスープのようです。」

一方、別の客はこうコメントした。「とても広東風なアイデアですね。スープは少しとろみがあって粘り気がありますが、乾燥ミカンの皮の風味が独特です。残念ながら、私が頼んだピザにはレモンの葉ではなくネギが入っていたので、柑橘系の香りが足りませんでした。」

ピザ会社のインスタグラムページによると、スネークスープピザの価格は186～209香港ドル（約63万～70万ベトナムドン）とのこと。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-pizza-lam-tu-5-loai-ran-khien-nhieu-nguoi-soc-nhung-van-muon-nem-thu-20251012122050565.htm