9月2日の祝日は、家族全員でミシュラン厳選レストランへ

9月2日には、家族全員で楽しめる飲食店が数多くあります。

これらはすべて、星付きカテゴリー、ミシュランセレクション、またはビブグルマンに掲載されているレストランです。古い名前もあれば、新しい名前もあります。

味（ ハノイ）

Tam Viは2023年にミシュランの星を獲得した4つのレストランの1つになった後も、今年の選出でその地位を維持しています。

2階建ての静かなレストランで、テーブル席は20席。内装や食器は伝統的な温かみのある雰囲気です。

Tam Vi のメニューには 100 種類以上の料理があり、煮魚、目玉焼き、揚げ豆腐、バナナカタツムリ、エビと肉のロールなど人気があります... - 写真: FBNH

Tam Viでは、北部、中部、南部の3つの地域の料理を提供しています。ハーブ、春雨、魚醤を添えたカタツムリ巻き、黄麻の葉を添えたさっぱりとしたカニのスープは、ミシュランガイドで高く評価されています。

Tam Vi は、レストランのオーナーである Mai Anh の母親である Tam 夫人の名前と、「味」を意味する「Vi」を組み合わせたものです。

母娘でレストランを開こうと思ったのは、家族に伝統的なベトナム料理を食べさせたいという思いからでした。

ヴィアン（ハノイ）

ベトナム北部の米料理を専門とするレストラン「Vi An」が、2024年のミシュランセレクションリストに掲載されました。

ミシュランガイドによると、エスカルゴロールはここで最も人気のある料理の一つです。ジンジャーチキンシチューもシンプルながらも魅力的な一品です。

Vi Anの哲学は、ベトナム米の味と文化を皆で楽しむことです - 写真：FBNH

ここでは、ゆで卵キャベツ、ハゼのフライ、甘酢スペアリブ、カラメル味の肉、豚脂入りの空芯菜炒め、ウズラの卵入り豚肉の煮込み、揚げ春巻きなどの他の料理も注文できます...

ここの料理は季節ごとに変わり、ニンニクと炒めた空心菜、ネギ油で炒めた豆腐、カリカリの豚バラ肉、酸っぱいスープなど、すべてシンプルな料理です... - 写真: FBNH

ライスボウル（ハノイ）

ビブグルマンに掲載されている Xoi Com は、ランハー通りの古いアパートの建物の中にあります。

クールな大理石の床と古い赤レンガの壁のあるノスタルジックな空間にある Xoi Com は、親密な家族の食事を思い出させてくれます。

「レストランをオープンしたとき、子供の頃の思い出のような食事を提供したかったので、箸も同じものでなければなりませんでした。そうすれば、ご飯をすくった後、昔のように箸についたままのご飯を食べられるからです」 - Xoi Comのオーナー、トン氏はかつてこう語った。

食事をする人は、灰釉で作られたデザート皿、古い箸、古い陶器のボウルや皿などで思い出を振り返ることができます...

レストランでは毎日約 15 種類の料理を販売しており、そのうち 6 種類は日替わりで、残りの 9 種類は固定または季節の料理です。

トゥズ ハウス (ホーチミン市)

ニャ・トゥは2024年のビブグルマンに選出されており、ミシュランは賑やかで混雑したホーチミン市の中心部にある「オアシス」と評しています。レストランは涼しげな緑の木々に囲まれ、ノスタルジックな雰囲気に満ちています。

ミシュランガイドは、ニャ・トゥが珍しい家庭料理で子供時代のエッセンスを捉えていると評価している - 写真：FBNH

ぜひ試していただきたい料理は、レモングラスで蒸したカタツムリ、魚醤の煮込み、牡蠣の目玉焼き、塩辛い魚醤とゆで卵で煮たキャベツ、キャベツの酢漬けと炒めた腸、新鮮なエビ入りカボチャスープ、黄麻入りカニスープなどです。さらに、ミルクカキ鍋とエゴマ入り鶏肉鍋も人気の一品です。

ソルティ（ホーチミン市）

Man Moi では、失われた料理や珍しい料理も含め、北・中央・南の 3 つの地域の料理を提供しています。

マン・モアは、ミシュランが今年発表したビブグルマンリストに新しく掲載されたレストランです - 写真: FBNH

ミシュランガイドは、マンモイを、多様な国際色豊かな料理が楽しめるエリアにおける、純粋なベトナム料理の店として紹介しています。レストランは開放的な空間で、自然をテーマにしています。

木製のテーブルや椅子、素朴な食器、バナナの葉で覆われたアルミ製の箸置きなど、調理器具はすべてベトナムの精神を反映しており、伝統的な食事を思い起こさせます。

ブリックショップ（ホーチミン市）

クック・ガック・クアンは2年連続でビブグルマンに選出されています。メニューは主に、レモングラスと唐辛子で味付けした揚げ豆腐、スネークヘッドフィッシュの酸っぱいスープ、ニンニク入り野菜炒め、エビ入りカボチャスープなど、伝統的なベトナム料理で構成されています。

この店は、元アメリカ大統領バラク・オバマ夫妻や俳優のアンジェリーナ・ジョリー、ブラッド・ピットなど、ホーチミン市を訪れた多くの著名人を迎え入れてきた。写真：サイゴンフード

ミシュランガイドは、食事をする人に「揚げバナナや、独特のハーブ風味の仙草ゼリーなどのデザートのためにもお腹に余裕を残すことを忘れないようにしてください」とアドバイスしている。

レストランは素朴な内装で、お椀や箸も古風な雰囲気を醸し出しています。クック・ガック・クアンさんはプラスチック製の食器を一切使用していません。

出典: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm