日本は1月8日からベトナムでホタテ貝の試験加工を開始

日本産ホタテはベトナムで加工され、その後日本市場に輸出される予定。

日経アジア スクリーンショット

日経アジアは1月6日、オンライン水産物小売業者フーディソンが卸売業者の恵比寿商会、貿易業者のオーシャンロード、野水などの企業と提携し、20トン以上に相当する殻付きホタテのコンテナを試験的に導入すると報じた。

この契約に基づき、エビス商会のホタテはオーシャンロード社によって購入され、ベトナムに輸出されて加工され、その後日本に送り返されてフーディソン社、エビス商会、濃水社のレストランや小売店で販売されることになる。

オーシャンロードは、エビやカニについても同様の実績があり、ベトナムで加工して日本市場で販売している会社です。

最初のバッチはベトナムに出荷され、同加工施設では調理用、寿司用、そして生食用の冷凍ホタテを生産する予定です。両社は今回の結果に基づき、今後の展開を検討していく予定です。

業務用水産物加工品などを販売する「農水」冷凍水産物事業部の担当者は「価格が下がれば、回転ずしチェーンや大手コンビニエンスストアなどでの活用も期待できる」と話す。

ベトナムの加工人件費は日本に比べて20～30%程度と低く、寿司ネタや生食用のホタテであれば、輸送費を考慮しても日本で加工されたものより価格が安くなると予想されます。

加工の手間が少ないハーフシェルホタテは、日本で加工済みのホタテと同程度の価格になると予想されている。しかし、それでも日本では人手が足りず、加工に時間がかかると、フーディソンのマネージャー、星野健一郎氏は語る。

「殻付きホタテを在庫として抱えるよりも、海外で加工してお客様に販売する方が良い」と彼は語った。

ベトナムの施設は食品安全の国際基準であるHACCP認証を取得しており、ここで加工されたホタテは日本以外の市場にも輸出可能です。そのため、企業は欧米への販売も検討するでしょう。

日本は2022年に殻付きホタテガイを50万トン生産し、そのうち約14万トンが中国に輸出されました。そのうち10万トンは殻付きのまま加工用に輸出されました。中国が2023年8月に日本産水産物の輸入を禁止して以来、ホタテガイの在庫は増加しています。

一方、他の市場での需要は限られており、労働力不足のため、日本国内での処理が国内供給に追いつかない状況です。

日本政府は、処理・保管設備の費用を賄うための補助金を含む一連の支援策を導入した。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/nhat-ban-bat-dau-thi-diem-che-bien-so-diep-tai-viet-nam-tu-ngay-81-185240107064354583.htm