ベトナムの多くの路上フォーレストランは、ミシュランによって「美味しくて安い」と認められている。

（ダン・トリ） - ミシュランが最近発表したベトナムの「おいしくて手頃な」ビッド・グルマン2024レストラン42軒のリストには、 ハノイの歩道沿いにあるフォーのレストランが多数含まれているが、バインミーのレストランはランクインしていない。

6月20日、ミシュランガイドはベトナムで「美味しくて手頃な価格」のビブグルマンに選ばれたレストラン42軒を発表しました。ハノイで18軒、ホーチミン市で24軒です。これは、2023年の同カテゴリーの29軒と比べて大幅な増加です。 ベトナムで新たにミシュランガイドに掲載されるダナンのビブグルマン受賞レストランは、6月27日に開催されるハノイ、ホーチミン市、ダナンのミシュランガイド掲載発表式典で発表されます。

歩道沿いのフォーレストランの多くは、おいしくて手頃な飲食店としてミシュランのリストに名を連ねている（写真：タン・トゥイ）。

ベトナムの「ビッド・グルマン2024」リストに13軒の新しいレストランが追加されました。具体的には、ハノイではBun Cha Chan、Luk Lak、Mien Luong Dong Thinh、Mr Bay Mien Tayの5軒が新たに追加されました。ホーチミン市では、Banh Xeo 46A、Bo Kho Ganh、Bun Bo Hue 14B、Man Moi (Thu Duc City)、Nha Tu、Sol Kitchen & Bar、Tiem Com Tho Chuyen Ky、Vi Que Kitchenの8軒が初めて掲載されました。ホーチミン市では、Banh Xeo 46A、Bo Kho Ganh、Bun Bo Hue 14B、Man Moi (Thu Duc City)、Nha Tu、Sol Kitchen & Bar、Tiem Com Tho Chuyen Ky、Vit Que Kitchenです。上記のリストには、歩道沿いにあるフォー専門店も数多く選出されています。一方、多くの飲食店では「サンドイッチは有名で代表的な料理であり、値段も手頃なのに、なぜミシュランに選ばれたサンドイッチ店がないのか？」という疑問が湧きます。

ハノイでBid Gourmand 2024賞を受賞したレストラン（写真：組織委員会）。

ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、「今年、ハノイとホーチミン市に13軒の新しいビブグルマン店が加わりました。2024年のビブグルマンは、ベトナム料理の魅力、品質、そして無限の多様性を探求するお客様へのご招待となります」とコメントしました。プーレネック氏によると、伝統的なものから現代的なもの、高級レストランから屋台まで、ミシュランの匿名の鑑定士がリストに掲載するために発掘し選定した飲食店は、お客様にとっての保証となるとのことです。「お客様には、手頃な価格で本格的な料理をお楽しみいただき、ハノイとホーチミンの最も重要な『資産』の一つを通して、この街の生活を体験していただきたいと考えています」と、ミシュランガイド国際ディレクターは述べています。ビブグルマンに掲載されるすべての飲食店を評価する上で、価格に見合う価値は非常に重要です。シンガポール観光局によると、この賞は1997年から設けられており、料理の価格は85万ドン以下でなければならない。2023年には、ミシュランガイドが初めてベトナムを訪れ、ホーチミン市とハノイのレストランを評価し、星を授与する予定だ。ベトナムで初めてミシュラン1つ星を獲得したレストラン4軒は、ホーチミン市のAnan Saigon、ハノイのGia、Hibana by Koki、Tam Viである。「星」は、 世界で最も権威のある料理評価機関であるミシュランガイドの評価システムである。1つ星は「美味しい料理の質で、わざわざ訪れる価値がある」レストランに与えられる。2つ星は「料理の質が優れており、訪れる価値がある」レストランに与えられる。3つ星（最高）は「料理の質が優れており、わざわざ訪れて楽しむ価値がある」レストランに与えられる。

Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/nhieu-quan-pho-via-he-o-viet-nam-duoc-michelin-ghi-danh-quan-ngon-gia-re-20240620155023302.htm