ホーチミン市で歩道でフォーを食べることや、フォーを250万ドンで食べることについて、西洋人の客は何と言うでしょうか?

安い歩道フォー、濃厚な伝統の味

ロマンは長年ベトナムに住んでいるフランス人YouTuberです。ベトナム料理に特別な情熱を注ぎ、38,000人以上の登録者数を誇るベトナム料理に関するYouTubeチャンネルを運営しています。

彼は、人気の屋台料理から、高級な空間で味わえる伝統的な料理まで、様々な料理を探求してきました。新たに投稿された動画では、ホーチミン市で「1ドルと100ドル（約2万5000ドンと250万ドン）」と評される2種類のフォーを味わう様子を撮影しました。

ロマンが最初に訪れたフォーのレストランは、チャン・カン・ドゥ通り（タンディン区）にある小さな店でした。ベトナム人の友人に勧められたフォーの店です。こぢんまりとした素朴な雰囲気の店内です。

記者の調査によると、ここのフォーは普通盛りで5万～5万5千ドンくらいだそうです。

ロマンのフォーが運ばれてくると、牛肉、ライスヌードル、野菜がたっぷり入ったボリューム満点の料理に、彼は満足感を隠せなかった。質素な食事なのに、こんなにボリュームたっぷりだったとは。

彼はまるで現地の人のように、レモンをさっと絞り、唐辛子とハーブを加えてフォーの風味を高めました。フランスでは食卓にニンニクは置かれないそうですが、ベトナムの食文化とは全く違います。ベトナムでは、ニンニク、唐辛子、レモンは常に用意されていて、客が好みに合わせて味付けをします。

ロマンはフォーを味わって大喜びしました。彼はフォーの芳醇で香り高い風味を絶賛しました。さらにロマンを驚かせたのは、フォーレストランが早朝から深夜までほぼ一日中営業していたことです。

彼によると、このフォーレストランの人気は価格の安さだけではない。新鮮な食材、濃厚なスープ、そして賑やかでフレンドリーな雰囲気も、この店のフォーの魅力の一つだ。彼にとって、フォーは美味しく「本物のベトナム」を体感できる食体験なのだ。

ミシュランレストランのフォー250万ドン

その後、ロマンは旧トンタットダム市場（ベンタイン区）にあるレストラン、アナンサイゴンに移転しました。

記者の調査によると、ここは2年連続でミシュラン1つ星を獲得したレストランであり、50ベストが発表した2023年のアジアのベストレストラン50（アジアのベストレストラン50）のリストにベトナムで唯一含まれる栄誉を受けたレストランでもある。

レストランでロマンは100ドルのフォーを試食しました。この料理は事前に提供されていないため、来店前に席を予約し、注文する必要があります。

フォーを楽しめるこの店は、「ポト・オー・フォー」と呼ばれるフォー専用の特別な空間で、バーのような装飾が施されています。ロマンが注文した料理は2人分で、特製フォー、フォーカクテル、分子フォーボール2個、紅茶、そしてデザートのアイスクリームが含まれています。

メインコースの前に、ロマンはレストランの特製カクテルを試飲した。グラスの縁にシナモンスティック、乾燥スターアニス、そして新鮮なチリペッパーが散りばめられた、一風変わった飾りに、一目惚れした。

お客様は、カクテルの味は馴染みのあるハーブとスパイスをブレンドしたもので、ベトナムのフォーのような香りが漂い、とても興奮したとコメントしました。

メインコースになると、ロマンはレストランの独創的な盛り付けに驚きました。フォーは別の器に盛られ、牛肉と骨は深い石の器に盛られ、熱いスープが湯気を立てて香ばしい香りを漂わせていました。

その隣には、生の和牛が別盛りで、様々なスパイスとタレが入った小皿が添えられていました。スープを味わうと、フランス人の客は「格別な味だ」と何度も感嘆の声を上げました。彼によると、スープは澄んだ軽やかな味わいで、脂っこくなく、それでいてコクがあるとのこと。

ロマン氏によると、値段は高いものの、高級レストランでフォーを味わう価値はあるとのこと。メインディッシュに加え、フォーからインスピレーションを得たユニークなサイドディッシュも数多く楽しめるからだ。これは普通のレストランでは味わえないものだ。

しかし、伝統的で馴染みのある味を好む人にとって、フォー・バン・ダンはまさにうってつけだと彼は付け加えた。シンプルな調理法、お手頃価格、そして居心地の良い空間で、屋台のフォーは親しみやすく、日常的な雰囲気をもたらしてくれる。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/an-pho-via-he-va-pho-25-trieu-dong-tai-tphcm-khach-tay-noi-gi-20250722190802377.htm

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