外国人がおすすめするダナンの美味しいレストラン

ダナンは香港から飛行機でわずか 2 時間、シンガポールから約 3 時間の距離にあり、ホイアン、バナヒルズ、古都フエなどベトナムの有名な観光スポットの近くにあります。

ダナンは、沿岸部と市内中心部の2つの主要なエリアに分けられます。沿岸部はバーやホテルが立ち並び、デジタルノマドやサーファーに人気です。市内中心部は、24時間営業のカフェ、小さな屋台、賑やかな伝統的な市場に地元の人々が集まる場所です。

ドラゴン橋は漢江に架かり、2つの岸、2つの地域を結び、週末の夜には火を噴きます。

どちら側を選んでも、美味しい料理を堪能できます。2024年には、オンライン旅行ガイド「TasteAtlas」がベトナム料理を世界トップクラスに選出し、バインミーやフォーなどの料理は今や世界中で有名です。

しかし、ダナンにはシーフードを添えた他の特別な料理もあります。

「クアン麺を一口食べると、ダナンにいるような気分になれる」と、ダナン市内の高級フランス料理レストラン「ル・コントワール」のシェフ兼共同オーナー、オリヴィエ・コルティ氏は言う。

クアンヌードルは、かつてはダナンと隣接していたが現在はダナンに併合されているクアンナム省にちなんで名付けられました。

Thưởng thức món ngon Đà Nẵng theo gợi ý của người nước ngoài - Ảnh 1. — ダナンのクアンヌードルはミシュランのリストに載っています。

麺は通常、少量のターメリックスープと一緒に出され、小～中サイズのエビ（殻も食べることが推奨されています）、魚、ウナギ、豚肉、鶏肉、クラゲなどの 1 つ以上の材料がトッピングされます。

バジル、コリアンダー、ミントなどの新鮮なハーブが、唐辛子、ゆで卵、千切りレタス、ライム、ゴマライスペーパーとともに添えられることがよくあります。

刻んだハーブを麺に混ぜると軽くて爽やかな味になり、カリカリのライスペーパーがナッツのような風味をプラスします。

クアン麺を味わうなら、コルティさんは「My Quang Co Sau」（ダナン市ソンチャ区アンハイタイ、チャンフンダオ397番地）を勧める。ハン川沿いにあるミシュランガイド掲載のレストランで、クアンナム省出身のオーナーが経営している。「本物の料理が食べたくなったら、ここへ行きます」とコルティさんは言う。

フランスのリヨン生まれのシェフは、2017年にダナンに移住するまで、母国のほか、モナコや香港で働いていた。

コルティさんは、ダナンの真の料理のヒーローは路上にいると信じている。

「最高のシェフは、おそらく朝食を提供するために夜通し働いているストリートママたちでしょう。彼女たちは30年間同じ料理を作り続けているからこそ、ダナンで最高のシェフなのです」と彼は言った。