調理方法：材料の準備：鯉を購入したら、鱗をきれいにし、腹とえらをきれいにしてから、魚を洗います。鯉がぬるぬるして魚臭くならないように、粗塩と刻んだ生姜を使って魚の体と腹の周りをこすり、水で何度もすすいでください。豚骨を洗い、沸騰したお湯で湯通ししてから取り出し、もう一度洗ってきれいにします。パイナップルの皮をむき、目を取り除き、薄切りにします。トマトを洗い、くさび形に切ります。ディルを洗い、細かく切ります。添付の野菜を薄めた塩水に浸し、取り出してバスケットに入れて水を切ります。生姜の皮をむき、洗い、細かく刻みます。米を少量の水で挽き、ふるいで濾して果肉を取り除きます。ニンニクとエシャロットの皮をむき、みじん切りにします。
- スープを煮る：鍋に水を入れ、沸騰したら豚骨を加えて煮込みます。スープが澄むように、定期的に泡をすくい取ります。次に、鍋に少量の塩、MSG、砂糖を加え、骨を3時間煮込んでスープを作ります。スープが完成したら、食用油、玉ねぎ、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。次に、トマト、パイナップル、鯉を加え、香りが出るまで炒め、酢水を加えます。酢水が沸騰したら、豚骨スープ、魚醤、生姜、胡椒、砂糖、MSG、少量の唐辛子を加えてよく混ぜます。
鍋のお湯が沸騰したら、再度味を調えてさらに 5 分間煮込み、刻んだディルを加えて火を止めます。
PP
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