苦みのあるすり菜は、高麗人参の有効成分であるサポニンを含む山菜です。タイニン省の人々は、この山菜を摘みに行き、飛ぶように売れます。

毎年11月中旬以降、 タイニン省のいくつかの地域ではサトウキビとキャッサバの栽培が始まります。

タイニン省チャウタン郡の稲作、キャッサバ、サトウキビ畑では、子どもたちが苦菜を収穫しているのを目にすることができます。苦菜は健康に良いことから多くの人に親しまれている山菜の一種です。人々は苦菜を淡水魚と一緒にスープにしたり、ライギョのお粥に苦菜を入れて食べたりしています。

この時期、農家はサトウキビやキャッサバの除草に忙しいほか、苦味野菜の収穫シーズンも始まっています。

サトウキビ畑やキャッサバ畑には、苦味のある野生の野菜が生育します。収穫後、田んぼは太陽に照らされて乾燥し、ひび割れますが、涼しい気候になると、苦味のある野菜が豊富に育ちます。

地面が割れて寒くなる時期は、このきれいな山菜を収穫して副収入を得る人も多い時期です。

タイニン省チャウタン郡ドンコイ村ビンルオン村の田んぼで、トラン・ティ・キム・ロアンさんと娘さんは、収穫した稲の間に生えている苦い野菜を摘むのに夢中だった。

チャウタン地区の人々は、タイニン省の一部の地域で、水田、サトウキビ畑、キャッサバ畑から苦味のある野菜を収穫しています。栄養学者によると、苦味のある野菜には、高麗人参の主成分であるサポニンが含まれています…

ロアンさんは、11月以降、寒くなると苦味のある野菜が実る時期だと言います。この時期になると、多くの人が畑や田んぼで採れる山菜を探し、収穫し始めます。

現在、苦みのあるすり野菜は、多くの人に好まれる山菜の一つであるため、販売価格は1kgあたり40,000～50,000ドンとかなり高額です。

ロアンさんは、週末には娘さんが収穫を手伝ってくれるので、二人で10キロ近くの苦味のある野菜を収穫できると嬉しそうに話してくれました。これらの美味しくて栄養価の高い山菜を売って、彼女と娘さんは1日約50万ドンの収入を得ています。

ロアンさんによると、苦い野菜を収穫した後、泥や砂を洗う前に誰かが畑に買いに来る日もあったという。

苦味野菜は山菜、天然野菜で、多くの種類の淡水魚と一緒にスープを作ったり、ライギョのお粥を作ったりするのに非常に適しており、苦味野菜と一緒に食べると非常に美味しく栄養価も高いです。

名前の通り、苦いすり菜は食べ慣れていない人にとっては食べにくいですが、一度「捕まえる」と、探して買って食べなければならなくなります。

出典: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm