ハノイ教育訓練局、寄宿学校の給食メニューの公開を要求

2025～2026年度には、小学校の100%と多くの中学校で寄宿生への給食が提供される予定です。ハノイ市教育訓練局は、学校に対し食品の安全性確保を義務付けました。

物理的な設備に関しては、ハノイ教育訓練局は、共同調理場を一方向の原則に従って設計・配置することを要求しています。つまり、原材料の受入エリア、予備処理エリア、加工エリア、食事の取り分けエリア、サンプル保管エリアです。入口と窓には防虫網が設置されています。職員、教師、従業員、生徒用の手洗いエリアと衛生エリアが別途設けられています。飲食用の十分な清潔な水を確保し、保健省の基準に従って加工処理を行います。

ハノイ市教育訓練局は、寄宿生向けの食事を提供する学校に対し、その施設における食品の安全性について全責任を負うことを義務付けている。

食品の原産地と品質について：すべての食品は、原産地と供給元を明記した契約書、請求書、法的文書を添付する必要があります。食品安全証明書を取得した施設、または規制に従って製品を申告している生産・営業施設からのみ食品を輸入してください。原産地が不明な食品、期限切れの食品、または腐敗した食品は絶対に使用しないでください。

加工・保存手順について：「三段階検査」を厳格に実施し、投入材料のチェック、加工中のチェック、使用前のチェックを行います。

食品サンプルは保健省の指示に従って保管してください。加工・保管器具は生の食品と調理済みの食品とで分け、区別するためのラベルや標識を付けてください。調理済み食品と生の食材を保管するための別々のキャビネットを用意してください。

特に、食品供給業者と契約を結ぶ際には、食事の食品安全条件を評価する必要があります。

ハノイ教育訓練局は「食中毒が発生したり、安全でない食品が提供された場合の法的責任を契約書に明記しなければならない」と要求した。

教育省はまた、学校に対し、給食の総数、収入と支出、日々の差額、献立、食材の調達先など、日々の財務状況を公表するよう指示しました。この指示では、学校の掲示板に情報を掲載し、保護者が簡単に確認できる場所にQRコードを掲示し、学校の電子情報ポータルやソーシャルネットワーク（存在する場合）で最新情報を提供することが求められています。

公開コンテンツには、食品サプライヤーのリスト、契約、食品安全証明書、日替わりメニュー、食品サンプルの保管、3段階の食品検査結果、食品の配送および受領記録が含まれます。

生徒に給食を提供する学校は、施設における食品の安全性について全責任を負います。違反や食中毒が発生した場合、法律に基づき責任を問われます。

ハノイ市は2025-2026年度、小学生への無償給食支援政策を実施します。グループ1には、23の山岳地帯と紅河デルタ地帯に通う生徒が含まれており、1日3万ドンの支援が受けられます。グループ2には、市内全域に通う残りの生徒が含まれており、1日2万ドンの支援が受けられます。支援期間は最大で年間9ヶ月間（1学年あたり約180日間の給食に相当）です。

ハノイ市は、外国投資による学校を除く公立および私立の学校に通う約76万8000人の小学生を支援するために、総額3兆ドン超の予算を割り当てている。