ベイさんのもち米かごは35年間ビエンホア駅に並んでおり、販売準備ができる前から客が待っている。

ビエンホア駅のもち米籠は、35年間多くの人々の幼少期の思い出と結びついています。多くのサイゴン人は、ここで紙に包まれたもち米の味を味わうために、1時間以上も費やすことをいといません。

ビエンホア駅の静かな通りに佇むもち米のかご - 写真：ダン・クオン

それはビエンホア駅前の街角に置かれた、小さな籠に入ったもち米でした。売人は72歳の女性で、「もし私を見つけたければ、もち米を売っているベイさんに尋ねてください。案内してくれますよ」と言いました。

ベイさんのもち米の店には看板もテーブルも椅子もありませんが、35年近くも営業を続けています。多くの常連客が店を「ビエンホア駅もち米」と呼んでいます。

ビエンホア駅のもち米が変わったが、誰も知らない

ベイさんは、こっそりとこの仕事を覚えたと言います。街に出ていた時、道端でもち米を売っている屋台を見かけたのです。試しに買ってみたら、気に入ってしまい、調理法を覚えたそうです。

おそらく最も顕著な伝統は、その質素さと慎ましさだろう。彼女の店には、低いテーブルと古いプラスチックの椅子、そしてエビペーストの香ばしい香りが漂う熱々のもち米が入った籠だけが置かれている。

早朝から、近くの人たちがベイさんのもち米を買うために待っていました - 写真：ダン・クオン

もち米のかごは彼女の「宝物」なので、2、3層のビニールで丁寧に覆われています。

このように覆うことで、食品に埃が付くのを防ぐだけでなく、もち米を長時間温かく香ばしく保つことができます。

ベイ夫人のもち米鍋から漂う香りと、料理の熱さは抗えない魅力を持っています。

それで夜明けから、何人かの人々が彼女がよく座っている電柱のところに「5人か7人ずつ集まって」、彼女がもち米のかごを開けて売るのをただ待っているのだ。

このレストランの長年の常連客はこう語った。「私は何年もここで食事をしています。ここのもち米の味は格別です。幼い頃から食べていますが、今でも変わらない味です。だから、食べると子供の頃を思い出します。」

しかし、もち米の各パッケージは時間の経過とともに少しずつ変化してきたようだということに気づいている人はほとんどいません。

ベイ夫人はもち米を作りながら、客に何度もこう言いました。「あらまあ、ベイさんはエビをすくい上げすぎました。ベイさんの目はぼやけて、エビが見えなくなっています。ベイさんの気持ちを察してあげてください。」

ビエンホア駅のもち米ブランドは、ほんの数種類のシンプルな材料で、多くの客の心に消えることのない痕跡を残しました - 写真：ダン・クオン

ベイさんは、この人やあの人からレストランを勧められると、より多くのお客様が来店されると言います。しかし、そんな時はお客様に「急かされて」対応しきれないそうです。

買いに来た多くの人が、なぜもう一籠作って売らないのかと尋ねました。ベイ夫人は、体調が優れないことも打ち明けました。毎朝2時半に起きて、もち米を籠一杯炊いていたため、残業が増えた今、いつ炊き終わるか分からなくなってしまったのです。

質の悪いもち米は、もち米の魂を簡単に破壊してしまいます。

震える手でもち米を拾う姿を見ていると、子供の頃に祖母や母が炊いてくれたもち米の香りに、愛着と懐かしさを覚える。

ベイ夫人の象牙色のもち米も似たようなもので、食べると、とても粘り気があり、豚肉のデンプン、少量のネギ油、そして中華ソーセージの甘みが口いっぱいに広がります。

ビエンホア駅のもち米のパッケージにはたくさんのトッピングがあり、多くの人に子供の頃を思い出させます - 写真：DANG KHUONG

それぞれの味が絶妙に溶け合い、甘みのある豚肉ともち米、塩味の効いた中華ソーセージが、もち米全体の味を引き立てます。

材料はすべて新聞紙でしっかりと包まれており、開けてみると、もち米のパッケージはきちんと整っているように見えました。

たったこれだけの材料で、ミセス・ベイのビエンホア駅のもち米ブランドは素朴でシンプルですが、驚くほど美味しいのです。

サイゴン在住のQさんは、ミセス・ベイのもち米パックを味わいながら、「こんなもち米パックを食べるのは久しぶりです。ここのもち米は本当に粘り気が強いです。もしもち米がこんなに美味しくなかったら、もち米本来の味が失われてしまうでしょう」と語りました。

午前6時から、ベイさんは販売用のもち米の準備を始めた。しかし、彼女のもち米かごはすぐに「売り切れ」になるのに慣れているので、長年食べている人はそれを知っているので、彼女が販売を始めるまで待つことが多い。

もち米の「フル」パッケージは、15,000〜20,000 VND のみです。

出典: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm