青シソと赤シソはどちらが美味しいですか？

青シソと赤シソはどちらが美味しいですか？

ヘルス＆ライフ新聞は、タイホア町ゲアン省東洋医学協会副会長で伝統医学の実践者であるトラン・ダン・タイ氏の言葉を引用し、民間療法では、赤葉のシソ（Perilla ocymoides var.）と緑葉のシソ（purpurascens）の2種類のシソを区別していると述べた。

シソは、シソ科の多くの植物と同様に、シソ科に属する一年草です。揮発性の芳香性精油を含み、香料、薬用、または料理のスパイスとしてよく使用されます。中でも、一般的なシソの品種は、赤シソ（Perilla ocymoides var.）と青シソ（purpurascens）の2種類に分けられます。2種類のシソは、色や用途が異なります。

赤紫蘇

赤紫蘇は風味が強いため、生で食べる人はほとんどおらず、主に料理に加工されます。また、薬用としても使われます。青紫蘇はスパイスとして生で食べられます。

赤紫蘇はアントシアニンを豊富に含み、葉の両面が赤紫色で、縁は鋸歯状になっています。この品種は強い独特の香りを持ちます。伝統医学では、この品種の赤紫蘇は薬として、また天然の食用色素として用いられています。また、日本では、独特の甘酸っぱい味わいを持つ清涼飲料水にも使われています。

青シソと赤シソはどちらが美味しいですか？

青シソ

青紫蘇は爽やかな香りが特徴で、生食に最適です。青紫蘇は日本料理や韓国料理によく使われており、例えば日本の刺身料理などでは欠かせないスパイスとして、新鮮な魚介類の生臭さを和らげる効果があります。

韓国では、青シソを使って焼いた肉を包んだり、辛いソース、みじん切りにしたタマネギ、ショウガ、ニンニク、白ゴマ、醤油、砂糖などのスパイスにシソを浸しておかずとして食べる習慣があります。

専門家は、赤紫蘇と青紫蘇の色、香り、そして効能から、赤紫蘇の方が効果が高いと考えています。しかし、それぞれの用途によって、それぞれの効果は異なります。

美肌効果のあるシソの葉水を作る方法

Medlatec総合病院のウェブサイトの記事には、グエン・ティ・ニュン医師の医療相談が掲載されており、以下に、非常に簡単に作れて、良い効果をもたらす、肌を美しくするためのエゴマの葉水の調理方法がいくつか紹介されていると書かれています。

シソの葉水の作り方

シソは約200g用意します。葉は新鮮で、枝や葉が残っているものを使用してください。

やり方は簡単です。

+ まず、シソの葉をすべて摘み取り、黄色くなってしおれた葉はすべて取り除きますが、茎は残しておいてください。葉の水気を切ったら、細かく切ります。

+ 2.5リットルの鍋にシソの葉を入れ、沸騰させます。沸騰したら火を弱め、2～3分ほど煮て火を止めます。

+ 飲み水はろ過して使用してください。冷めたら冷蔵庫に保管し、少しずつお使いください。

氷砂糖入りの紫蘇葉水の作り方

エゴマ水を飲むのが難しい場合は、次の方法でエゴマ水を作って美肌効果を得ることができます。

- 準備する材料: 新鮮なシソの葉と枝 200g、氷砂糖少々 (甘党の好みによります)、きれいな水 2.5 リットル、レモン 1 個。

- 調理方法は次のとおりです。

+ まず、しおれて黄色くなった葉も取り除いて洗い、水を切ります。

+ 鍋に水を入れ、葉を加えて沸騰させます。沸騰したら火を弱め、さらに2～3分煮ます。こうすることで、水の色はより濃くなります。

+ 鍋からシソの葉を取り出し、氷砂糖を加えてさらに5分間煮ます。水が冷めたらレモン汁を加えます。

+ 冷ましてから徐々に使用してください。

- 美肌効果のあるシソの葉水を作るレシピは、とても簡単に作れます。ただし、品質と効果を高めるために、以下の点にご注意ください。

+ 24時間以内にお飲みください。長時間放置すると水の味が悪くなり、品質も保証されません。

+ 水を沸騰させるときは、葉に含まれるエッセンシャルオイルが蒸発しないように、あまり長く沸騰させないでください。

+ 膨満感や消化不良のリスクを避けるため、飲み過ぎにはご注意ください。適度な量を飲むのがベストです。

ハアン（合成）

出典: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html