イングランドの夏のおすすめ料理トップ5：霧の国の料理を発見

霧の国イングランドは、洗練されたアフタヌーンティーや老舗パブで有名ですが、特に夏には、多様な料理の宝庫でもあります。6月は暖かく晴れ渡り、空は紺碧に染まり、庭園はバラで覆われます。この時期は、英国料理が新たな装いをまといます。イングランドの夏の料理は、爽やかな風味、素朴でありながら洗練された盛り付け、そして何よりも、一口ごとに漂うイングランドの田園風景の息吹で、食通を魅了します。

1. イングリッシュサラダニソワーズ

サラダ・ニソワーズは優しく優雅なバリエーションです（画像提供：Collected）

ニソワーズサラダはもともと南フランス発祥の料理ですが、イギリスに伝わると、優しく優雅な味わいに変化し、イギリスの料理スタイルによく合うようになりました。黄金色の夏の陽気の中、藤棚の下に木製のテーブルが置かれ、ニソワーズサラダを囲む軽めのランチは、絵のように美しいひとときとなりました。

この英国の夏の一品は、極上の手間暇をかけて調理されます。最高級の新鮮なツナまたは缶詰のツナ、中まで茹でたジャガイモ、グリーンビーンズ、半熟卵、ジューシーなトマト、甘い赤玉ねぎ、そして丸ごとのブラックオリーブ。英国らしいアクセントとして、ドレッシングには地元産のレタス、マイルドマスタード、そしてリンゴ酢が使われ、軽やかで低脂肪ながらもコクのある味わいに仕上がっています。

イギリス風サラダ・ニースワーズの風味は、麦畑を吹き抜ける夏のそよ風のように、軽やかで広がります。一口ごとに、ジャガイモのコク、ツナの甘み、ソースのほのかな酸味、そして野菜のシャキシャキとした食感が調和し、まるでシンフォニーのように口いっぱいに広がります。夕暮れ時の庭で、イギリス人はよくこの料理をトーストと冷えた白ワインとともに楽しみます。これは単なる食事ではなく、味覚と心を癒す夏の儀式なのです。

2. プラウマンズ・ランチ

イギリスの夏の食べ物は欠かせない：プラウマンズ・ランチ（写真提供：Collected）

イギリスの夏の料理に欠かせないのが、田園の精神を凝縮したシンプルな食事「プラウマンズ・ランチ」です。19世紀に誕生したこの料理は、もともとイギリスの緑豊かな大地で畑を耕す農民たちの昼食でした。今でも、伝統的なパブやピクニック、あるいは夏の庭でもよく食べられています。

プラウマンズ・ランチは、チェダーチーズやスティルトンチーズなどの英国産高級チーズのスライス、カリッとトーストしたパン、甘いピクルス、ピクルスオニオン、濃厚な黄金色のバター、そして時にはコールドカットを添えたものが一般的です。この料理のハイライトは、甘さと塩気のある野菜ジャム、ブランストン・ピクルス。独特の風味のバランスを生み出しています。

夏にプラウマンズ・ランチを楽しむのは、自然を身近に感じる素朴な体験です。木のまな板に食材を盛り付け、緑の芝生の上で、冷たいビールやアップルサイダーを片手に皆で分かち合います。このイギリスの夏の料理は、どの食材も新鮮で、地元の風味を反映しています。まるで、鳥のさえずりと新鮮な草の香りに耳を傾けながら、時間がゆっくりと流れる静かな田園地帯に、食卓を誘うかのようです。

3. イートン・メス

イートンメスは、クラシックでありながらも即興的なデザートです（画像提供：Collected）

イギリスの夏の料理で、イートン・メスほど笑顔を誘うものはありません。これは、ひとひねり加えられた定番デザートです。名門イートン校で考案されたこの料理は、クリケットの試合中にパブロバが崩れてしまったという「甘い偶然」から生まれたと言われています。シェフはそれを急遽、美味しいデザートに作り変えました。

イートン・メスは、サクサクのメレンゲ、軽いホイップクリーム、そして英国産の赤いイチゴを、まるで偶然のように巧みに混ぜ合わせたものです。夏になると、英国産イチゴは最も甘くなり、鮮やかな赤い花がテーブルに咲き誇ります。

イートン・メスを楽しむのは、小さなスプーンで夏を味わうようなものだ。イチゴの爽やかな甘酸っぱさ、クリームの滑らかな舌触り、そしてサクサクと溶けるメレンゲ。この英国の夏のご馳走は、豪華なガーデンパーティーだけでなく、英国人が暖かい日差しの中でゆったりとした午後を過ごす道端のカフェにも登場する。それはシンプルな喜びであり、クリームが子供たちの鼻にくっつくのを見て思わず笑ってしまう、イギリスの夏のささやかなロマンスなのだ。

4. コロネーションチキンサラダ

コロネーションチキンサラダは、エリザベス2世女王の戴冠式を記念して作られました（写真提供：Collected）

イギリスの夏の料理の中でも、コロネーションチキンサラダは王室にまつわる物語を持っています。1953年のエリザベス2世女王の戴冠式のために考案されたこの料理は、イギリスの伝統と植民地時代のインドの風味が見事に融合した料理です。

柔らかく茹でた鶏肉を細切りにし、マヨネーズ、マイルドなカレー粉、刻んだドライアプリコットまたはレーズン、ローストしたアーモンド、少量のコリアンダーと混ぜ合わせます。サラダにする場合は、イギリス人は新鮮な葉野菜、スライスしたキュウリ、そして時にはシャキシャキとした青リンゴを加えます。ドレッシングの軽やかなクリーミーさ、ドライフルーツの甘さ、そしてカレーのマイルドな辛さが、洗練されたながらも親しみやすい一品に仕上がっています。

ガーデンティーパーティーや川辺でのピクニックでは、コロネーションチキンサラダに全粒粉パン、トルティーヤロール、または生野菜を添えて出されます。この英国の夏の料理は、王室の儀式を彷彿とさせるフォーマルさと素朴な味わいを併せ持ち、家族の食卓に欠かせないものとなっています。洗練されたエレガントで豊かな英国精神を守りながら、外国の影響を受け入れる開放的な雰囲気を物語っています。

5. ピムスカップとイングリッシュガーデンパーティー

ピムスカップは夏の料理の一部となった（写真提供：Collected）

イギリスの夏の食文化を語る上で、欠かせないのが、このピムスカップです。ピムスカップはカクテルの一種ですが、夏の食文化に欠かせない存在となり、ガーデンパーティー、ウィンブルドンのテニストーナメント、川辺でのピクニックなど、様々なシーンで活躍しています。

ピムスNo.1は、軽めのジンリキュールにレモネード、スライスしたキュウリ、フレッシュミント、オレンジ、イチゴ、そして時にはリンゴやザクロを加えたものです。鮮やかなオレンジレッドの色合いが美しいだけでなく、草原を吹き抜けるそよ風のように、清涼感と爽快感も兼ね備えています。

ピムスカップは、コールドカット、英国産チーズ、セイボリータルト、フレッシュサラダなどの盛り合わせとよく合います。イギリスの夏の食文化は、料理と雰囲気が全てです。木々の間から太陽が差し込む頃、ガーデンテーブルにはチェック柄のテーブルクロスがかけられ、きらめくピムスカップは、ゆったりとくつろぎ、語り合い、笑い合うひとときへと誘います。

ピムス カップは単なる飲み物ではなく、英国の夏の象徴です。形式と快適さが融合し、食事をする人が英国文化の優雅さ、礼儀正しさだけでなく親しみやすさも感じる場所です。

英国の夏の料理は派手さはないものの、静かに魅惑的で、食卓を囲む人々を五感を研ぎ澄ます世界へと誘います。バラ園やロンドンの広大な公園の真ん中で、英国の夏の料理を味わうことは、この国の息吹に触れることでもあります。伝統と現代性、儀式と自由、簡素さと贅沢さが見事に融合したこの国。だからこそ、英国の夏は夢見る旅人たちの心に特別な場所を占めているのです。

出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx