食通を魅了するノルウェー料理トップ7

1. ラクフィスク

ラクフィスクはノルウェーの伝統料理の一つです（写真提供：Collected）

ラクフィスクはノルウェー最古の料理の一つで、その歴史は14世紀にまで遡ります。これは、サーモンを塩漬けにして数ヶ月間保存し、発酵させた料理です。ラクフィスクの特徴的な風味は非常に強く、わずかに酸味があり、発酵過程特有の刺激臭があります。

ノルウェー人はラクフィスクを、ブラウンブレッド、玉ねぎ、サワークリーム、ゆでたジャガイモと一緒に食べることが多いです。初めて食べる方は、味が少し濃いと感じるかもしれませんが、慣れると、北欧の食文化を象徴する、抗えない魅力を持つ一品になります。この料理は冬によく出され、特にノルウェーの伝統的なクリスマスパーティーでよく食べられます。

2. ルーテフィスク

ルテフィスクはその独特な調理法で有名です（画像提供：Collected）

ルーテフィスクは、その独特な調理法から、ノルウェーの観光客にとって最も興味深い料理の一つです。干したタラを灰汁に浸して柔らかくし、洗ってから調理します。灰汁に浸す工程によって、透明で滑らかなゼリーのような食感が得られます。

ルーテフィスクは、マッシュしたエンドウ豆、ジャガイモ、ベーコン、バターソースを添えて供されることが多いです。ルーテフィスクの味は非常に独特で、強すぎず、一般的な魚料理とは全く異なる食感が特徴です。ノルウェーの多くの祭り、特に冬によく登場する伝統料理です。

3. フォリコール

フォーリコールはノルウェーの国民食とされています（写真提供：Collected）

フォーリコールはノルウェーの国民食とされ、肌寒い秋の日によく食べられます。ラム肉を主原料とし、キャベツと黒胡椒で長時間煮込んだ、シンプルながらも濃厚なシチューです。ラム肉の脂の旨みとキャベツの柔らかさが絶妙に絡み合い、美味しく魅力的な一品に仕上がっています。

フォリコールは、北欧の伝統的な風味が強く、多くの家庭で愛されているノルウェー料理の一つです。食べる際には、風味のバランスをとるためにゆでたジャガイモを加えることがよくあります。ノルウェーでは秋に、この特別な料理を称える「フォリコールの日」も開催されます。

4. クヨットカケル

Kjøttkakerはノルウェーの家庭でとても人気があります（画像提供：Collected）

キョットカケルは、ノルウェーの家庭料理の中でも最も人気のある一品です。スウェーデンのミートボールに似ていますが、ノルウェー流の調理法で作られます。牛または羊のひき肉を小麦粉、塩、コショウと混ぜ合わせ、ボール状に丸めて揚げます。

キョットケールミートボールは、濃厚なブラウングレービーソース、ゆでたジャガイモ、エンドウ豆、ザワークラウトを添えて供されるのが一般的です。肉の風味豊かな味わいと濃厚なグレービーソースが絶妙なバランスを生み出し、バランスの取れた食事となっています。ノルウェー料理では非常に人気のある一品で、多くの家庭料理や伝統的なレストランで提供されています。

5. スマラホヴェ

スマラホヴェは羊の頭から作られた料理です（画像提供：Collected）

スマラホヴェはノルウェーで最もユニークな料理の一つで、通常は真の勇敢な人だけが食べられるものです。羊の頭を塩漬けにし、燻製にし、何時間も煮込んだものです。食べる際は、頭から肉を取り外し、頬肉、舌、目など、最も美味しい部位を取り出してください。

スマラホヴェはノルウェーの田舎が発祥で、冬によく食べられます。肉は風味豊かで、皮は少し歯ごたえがあり、頬肉は柔らかく脂がのっています。ノルウェー料理を象徴する伝統料理ですが、誰もが挑戦できるほどの勇気があるわけではありません。

6. クリップフィスク

クリップフィスクは世界で最も輸出されている魚です（画像提供：Collected）

クリップフィスクはノルウェーで最も多く輸出されている食品の一つです。干しタラは、特に沿岸地域でこの北欧の料理の定番となっています。タラは塩漬けにされ、大きな岩や乾燥棚の上で数週間かけて乾燥されます。

クリップフィスクは、揚げ物、グリル、トマトソースやガーリッククリーム煮込みなど、様々な調理法で楽しめます。中でも人気の高いのがバカラオ。ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニク、トマトを使ったタラの煮込みで、濃厚で美味しい味わいです。ノルウェー料理に欠かせない一品であり、観光客のお土産としても人気です。

7. ロメグロット

ロムグロットは伝統的な風味が強い料理です（写真提供：Collected）

ロムグロットはノルウェーの伝統料理で、お祝いの席でよく食べられます。サワークリーム、小麦粉、牛乳、バターから作られ、濃厚でクリーミーな食感が特徴です。

ノルウェー人は、ロムグロットを溶かしバター、砂糖、シナモン、そして時にはベーコンやカリカリのパンと一緒に食べることが多い。ほんのり甘く脂っこい粥の味と、肉の塩味が絶妙なハーモニーを奏でる。冬の定番料理で、体を温め、寒い日に温かさを感じさせてくれる。

ノルウェー料理は豊かであるだけでなく、北欧のアイデンティティが深く染み込んでいます。ノルウェー料理は単なる食べ物ではなく、文化、歴史、そして地元の人々が自然資源をどのように活用してきたかを物語るものです。ラクフィスクやルーテフィスクといった典型的な発酵魚料理から、フォーリコールといった伝統的なシチューまで、どの料理も忘れられない食体験をもたらします。ノルウェーを訪れる機会があれば、ぜひこれらの特別な料理を味わい、この北欧の国ならではの料理について深く学んでください。

出典: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-na-uy-v16631.aspx