GĐXH - 鶏肉は、ゆで鶏、揚げ鶏、煮込み鶏など、多くの魅力的な料理と結び付けられることが多いですが、もう一つ試してみる価値のある興味深いバリエーションとして、ニンニク風味の手羽先フライがあります。カリカリと歯ごたえがあり、香ばしいニンニクの香りが漂うこの料理は、メインディッシュとしても、男性向けの軽食としても最適です。
材料を準備する
鶏手羽先500g、卵1個、ニンニク5かけ、チリパウダー小さじ1、チリソース小さじ1、シーズニングパウダー小さじ½、MSG小さじ1/3、コショウ小さじ1/3、ジンジャーパウダー小さじ1/3（お好みで）、クリスピーフラワー150g、食用油。
おいしいガーリックフライドチキンウィングのレシピ
鶏の手羽先やその他の材料を準備する
鶏の手羽先を買ったら、冷水で洗います。粗塩で手羽先全体をこすり、汚れを落とします。もう一度すすぎ、薄めた塩水に少量の生姜を入れたものを浸けておくと、臭いが効果的に消え、鶏の足が自然にバラ色になります。
揚げる前に鶏の手羽先をマリネしておくと、鶏肉が柔らかくジューシーになります。
マリネ液が早く染み込むように、手羽先の肉にナイフで半分に切り込みを入れます。鶏手羽先を沸騰したお湯で1～2分ほど茹で、水を切ります。ニンニクは皮をむき、みじん切りにします。
注意：揚げると鶏肉は水分が抜けて少しパサパサになりますので、鶏むね肉は下処理には適していません。ニンニクフライドチキンには、鶏の足、鶏むね肉、鶏もも肉、鶏砂肝などが使えます。
鶏の手羽先をマリネする
湯がいた鶏手羽先を、オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2、MSG小さじ1/2、食用油大さじ2でマリネします。調理用手袋を使って、鶏手羽先にスパイスを染み込ませるように、均一にこねます。
調味ソースの加工
ボウルに砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、チリソース大さじ1、砂糖大さじ2を混ぜ合わせたソースミックスを入れ、よくかき混ぜます。
ニンニク風味の手羽先フライ
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニク50gを香りが出てきつね色になるまで炒め、ボウルに取り出します。ニンニク水大さじ2杯と上記のシーズニングソースを加え、沸騰したら手羽先を加え、スパイスを染み込ませるまで5～10分ほど炒めます。手羽先を皿に取り出し、揚げニンニクを散らし、コリアンダーを数本添えて飾ります。
カリカリで香ばしいガーリックチキンウィング。
仕上げは、ニンニクの香りが香る黄金色のフライドチキンウィング。鶏皮は少しカリッとしていますが、ジューシーでパサつきすぎず、飽きの来ないトマト、キュウリ、レタスなどの生野菜が添えられています。
ニンニクフライドチキンウィングを作る際の注意点
完璧な料理に仕上げるには、以下の点に留意してください。
鶏肉を調理する際に、生姜、レモン汁、白ワインなどを使うと、汚れを落とし、臭いも効果的に除去できます。鶏肉は白く輝き、肉質はよりカリッと、歯ごたえのある仕上がりになります。
ガーリックフライドチキンには、業務用鶏か地鶏を選ぶと、肉が柔らかく、パサつかず、揚げたての皮が均一に黄金色に仕上がります。ニンニク魚醤を混ぜれば、家族みんなで楽しめるガーリックフライドチキンに仕上がります。温かいご飯と一緒に、または生野菜とビールを飲みながら、友人とつまみとして食べるのがおすすめです。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tro-tai-voi-cach-lam-canh-ga-chay-toi-ngon-thom-nuc-mui-172250309224848546.htm
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