香り豊かなベトナム風コリアンダー蒸し鶏料理で、ご家族の味覚を変えてみませんか。

新鮮な鶏肉の選び方

鶏肉は、ピンクがかった赤色で、皮膚に血栓や傷がないものを選ぼう。皮膚が黒っぽい鶏は、屠殺前に屠殺されているため、避けるようにしましょう。

鶏を購入するときは、体がほっそりしていて、皮が薄黄色で、薄くて滑らかで、弾力性が高く、胸、翼、背中などの場所に濃い黄色の線が入っているものを選ぶ必要があります。

鶏肉のもも肉または胸肉を押して、水が注入されているかどうかを確認してください。鶏肉が柔らかく、滑りやすく、変形している場合は購入しないでください。

冷凍鶏肉を購入するときは、製品の品質を確保するために、評判の良いスーパーマーケットや店で購入する必要があります。

鶏肉の臭いを取り除く方法

方法 1: 酢と塩を、塩 2:酢 1 の割合で混ぜ、鶏肉全体に塗り込み、何度もこすってからきれいな水でよくすすいでください。

香り豊かな蒸し鶏とベトナム風コリアンダーの新しい料理で、ご家族の味覚を変えてみませんか - 写真 3。

生姜の根 1 本を少量の白ワインで潰し、鶏肉にマッサージするように塗り込み、調理前に約 30 分間置いておくと、不快な臭いを消すことができます。

方法 2: 鶏肉にレモンスライスを数枚と少量の塩をすり込み、冷水でよくすすいでください。

方法 3: 生姜の根 1 本を少量の白ワインで潰し、鶏肉にマッサージして、調理する前に約 30 分間置いておくと、不快な臭いを消すのに役立ちます。

新鮮で美味しいベトナム産コリアンダーの選び方

ベトナム産のコリアンダーの茎は、葉が小さく、独特の香りがあり、潰れておらず、しおれておらず、異臭がないものを選んでください。

大きくて光沢のあるベトナム産コリアンダーの葉は、小さな葉のベトナム産コリアンダーの葉ほど香りが悪く、おいしくないので、購入すべきではありません。

美味しい乾燥キクラゲの選び方

大きくて厚い花びらを持ち、根元に幼菌が少ないキノコを選びましょう。良質なキノコは濃い琥珀色で、表面はわずかに光沢があり、裏面はコーヒーミルクのような色をしています。

見た目が黒すぎるキノコは、水に浸すとドロドロになり、カリカリ感が失われるので、選ばないようにしてください。

材料

鶏肉 1羽(1.5kg)、乾燥黒キクラゲ 50g、ベトナム産コリアンダー 40g、ニンニクみじん切り大さじ 1、ショウガ 1 個、エシャロット 150g、玉ねぎ 1 個、酢少々、オイスターソース大さじ 1、ごま油小さじ 1、一般的なスパイス少々 (塩/コショウ/MSG/調味粉末/砂糖)、食用油大さじ 8。

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